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田中真理最新视觉报道_田中惠子(2024年11月全程跟踪)

内容来源：飘花网电影所属栏目：热点更新日期：2024-11-28

田中真理

蒙布朗甜点搭配与装饰全攻略在制作蒙布朗甜点时，搭配和装饰是非常重要的环节。以下是一些实验后的总结和经验分享： 𐟍𐠨›‹白霜的制作：对于栗子蒙布朗，推荐使用和泉光一的蛋白霜制作方法，加入坚果并以130度烘烤，使蛋白霜内部焦糖化，非常适合国人口味。对于红薯和紫薯蒙布朗，可以使用红糖、黑糖或姜糖来增加味道的层次感。田中真理的《和风法式甜点》一书中也提到了这个技巧。此外，红薯与微酸食材如苹果和山药的搭配非常协调，推荐使用桂花蜜代替部分糖做蛋白霜。 𐟍𗠦 —子慕斯的提香：除了常规的香草、黑朗姆和利口酒外，推荐使用麦卡伦12年威士忌，它具有奶油太妃的香气，回味温润清甜，非常适合栗子慕斯的搭配。记得加热一下以去掉部分酒精，避免酒精味过重影响整体口感。 𐟍젨ㅩ尦 —子的制作：法式、日式甘露或涩皮煮都是不错的选择。我的做法是使用大量清水加少量糖煮开栗子，然后在水面上盖上一层扣洞的烘焙纸，防止沸水滚烂栗子。再加入部分糖，放入冰箱，第二天再加糖复煮至微沸。如果颜色不够，可以加点黄栀子粉。 𐟍‡ 慕斯口味搭配：传统蒙布朗常搭配的黑加仑蓝莓可能有些国人不太适应，可以用日本柚或青苹果来代替。希望这些经验分享能帮助你更好地制作美味的蒙布朗甜点！

新手必看！8本书，速学甜品作为一个热爱烘焙的吃货，我平时会买一些烘焙书籍来学习。今天总结了8本书，特别适合新手入门。 𐟓–《八角哲学》这本书是西餐主厨江振诚的作品，是我比较喜欢的一本。虽然我还没完全看完，但这本书的很多道理是共通的，不仅适用于西点和面包，还适用于生活中的观察力、创造力、勤奋、思考、适时清零和感恩的心意。 𐟓–《和风法式甜点》田中真理的这本书给了我很大的启发。日式食材在很大程度上延续了中国的饮食文化基础，作者将看似生活化的食材与法式甜品巧妙结合。 𐟓–《你不懂蛋糕》这本书也是推荐给刚开始接触甜品的新手，或者对原料原理了解不够充分的朋友们。 𐟓–《食物与厨艺》这套书分为三册，分别对不同属性的食材进行了系统的讲解，内容相对浅显易懂。推荐《食物与厨艺》这本。 𐟓–《Fruits》这本书的作者对原料的搭配有非常独特的见解，非常适合那些想要深入了解水果配方的朋友。 𐟓–《西点奶油事典》这本书也是一本配方较多的书籍，作者对原料的搭配有独特的见解。 𐟓–《蛋糕胚体事典》这本书同样是一本配方丰富的书籍，作者对不同形式的奶油和胚体有不同的见解。 𐟓–《BAKING》这本书虽然没有具体步骤，但整书的重点是主厨们凭借经验对不同形式的奶油和胚体的见解。大多数书籍更看重配方，而在这本书里，配方变得不那么重要。希望这些书籍能帮到大家快速找到适合自己的书籍，不忘初心，方得始终。

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