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牛肉怎么腌制权威发布_牛肉腌制家常做法(2024年12月精准访谈)

内容来源：飘花网电影所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

牛肉怎么腌制

【牛肉腌制配方——实用二十年的烧烤配方，制作原来如此简单】大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。” 【牛肉串】详细的配方有：牛肉30斤，五香粉90克，牛肉粉180克，鸡粉300克，鸡蛋15个，东古一品鲜60克，熟油600克，麻辣鲜210克，十三香50克制作工艺：（1）首先将牛肉切成大小相同的块状，随后倒入流动的清水中，小水流不停冲洗，直至牛肉中的血水与杂质冲洗干净。（2）将牛肉捞出，沥干水分，【如果用吸水纸吸水分，还可以吸出部分的血水】，随后倒入大盆中，旁边再准备一碗冰水，分多次少量的添加再牛肉中，边加一边顺着一个方向搅打，直至水分被牛肉完全吸收，【冰水的用量主要看牛肉表面是否含有一层水分，用手感知一下，这个需要一些经验，无法具体述说。】（3）牛肉中吸足水后，添加东古一品鲜，鸡粉搅打均匀，随后添加五香粉，牛肉粉，麻辣鲜，十三香完全混合均匀，最后打入鸡蛋打散，每一块牛肉都均匀的包裹上一层蛋液，最后倒入熟油搅匀即成。【蛋液与油，都是起到牛肉隔绝空气，减少水分过多流失的作用，这样烤制出来牛肉表皮酥香内部却水嫩的效果。】（4）牛肉没有马上使用，建议放入冰箱中恒温冷藏，建议三天内使用完毕，保证最佳风味。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！ ————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

烤肉怎么腌制又嫩又好吃 𐟘Ž嘿，朋友们！今天和你们说说烤肉怎么腌制才又嫩又好吃。我一般会先把肉切成大小适中的薄片或小块，这样更容易入味。拿牛肉来说，我会放些生抽、蚝油，这俩能提鲜调味。再来点料酒去腥，白糖增加风味，黑胡椒粉赋予独特的辛香。关键的嫩肉粉可不能少，它能让牛肉口感超嫩。再切些洋葱丝放进去，洋葱的香味能很好地渗透到肉里。把这些和牛肉充分搅拌均匀，然后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制 2 - 3 个小时，让肉充分吸收调料的美味。要是腌制猪肉，我会用叉烧酱、蜂蜜、蒜蓉、少许盐和料酒混合。叉烧酱能给猪肉带来浓郁的甜香，蜂蜜让肉色更诱人，腌制后烤出来那叫一个香嫩多汁，咬一口满是幸福的味道。每次用这样腌制的肉去烤，朋友和家人都赞不绝口，你们也赶紧试试呀！ #腌制烤肉#

做瘦肉嫩滑又美味，其实有一些简单的小技巧，我自己常用的几种方法，效果真的很棒！今天就来分享给你们，看看怎么让瘦肉做得嫩滑又入味。𐟘‰ 选择合适的瘦肉部位 𐟥銊首先，选对肉的部位很重要。猪里脊、牛肉的上脑、鸡胸肉都很嫩，适合快炒或炖煮。每次我做炒菜或炖菜时，都会选择这些部位。选肉时也可以问店员，哪些部位更嫩，避免买到太硬的部位，效果差。腌制是关键，不能省略 𐟧‚ 腌制可以让肉质更嫩。我的腌制方法是，每500克肉，加入15克生抽、10克料酒、5克盐、5克白糖，再加10克淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上。这个步骤不仅让肉更嫩，还能增加味道，别忘了哦！火候和烹饪方式 𐟍𓊊烹饪时火候很关键。炒肉要大火快炒，保持肉的鲜嫩。比如做蒜蓉牛肉时，先热锅冷油，快速翻炒，肉炒到五分熟时加入蒜末，再炒至熟透。记得要逆着肉的纹理切，这样更嫩。淀粉滑肉技巧 𐟥„ 如果想要肉更嫩滑，可以尝试“淀粉滑肉”法。鸡胸肉切薄片，加入20克生抽、10克盐、5克料酒和10克淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。然后热锅冷油，肉片炒至八分熟捞出，保持肉的嫩滑口感。温度和炖煮时间 𐟔劊如果是炖或煮，水温不要过高，保持微开状态，这样肉才会嫩。如果炒菜，火候不要太猛，要中小火。每次炖肉时，我都会先将肉焯水去腥，再放入炖锅中慢炖，通常炖个40-60分钟，肉质就特别软嫩了。自然辅料提升嫩度 𐟍𖊊我还常用一些天然辅料帮助嫩化，比如啤酒或菠萝汁。这些酸性物质能帮助分解肉的蛋白质，使肉更加嫩滑。做啤酒炖牛肉时，我会加入100ml啤酒和100ml清水，一起炖煮，效果特别好。总之，要做好嫩滑的瘦肉，关键在于挑对肉、合理腌制、控制火候和炖煮时间。试试这些方法，瘦肉的口感会大大提升，做出好吃又嫩滑的肉菜，不再是难事！ #搜索话题MCN合作计划#

牛肉不用腌制，只要火候掌握好一样非常嫩哦舌尖上的中国第四季#「微博火锅节」「冬天的第一顿火锅」#瘾食记的微博视频

牛肉怎么腌制才嫩？大厨告诉你一个方法，不干不柴不塞牙，好吃又特入味。壹号馋嘴猫的微博视频

汕头农场餐厅：平价美食让你大呼过瘾！ 𐟚– 那天打车去这家农场餐厅，司机还开玩笑说：“接单时还以为是在哪个山上…” 哈哈，没想到这家店性价比真的超高！账单附在最后哦～ 𐟍• 牛肉手撕披萨平时不怎么吃披萨，但这家的芝士披萨真的让人无法抗拒！芝士厚得像面包皮一样，牛肉也很给力，一口咬下去超级满足。 𐟍— 迷迭香新鲜烤鸡这家的烤鸡简直是性价比之王！半只鸡完整地放在盘子里，迷迭香腌制得非常入味，鸡肉嫩多汁！如果能帮忙切一下就更好了，盘子太滑了。 𐟍› 牛肉饼流心咖喱饭咖喱浓郁到让人停不下来！牛肉饼提前腌制过，厚度也很实在，一口下去满满的幸福感。 𐟍“ 生乳酸奶舒芙蕾饭后甜点来一份舒芙蕾，颜值在线！舒芙蕾蓬松DuangDuang的，喜欢高颜值甜点的朋友一定不要错过。 𐟍ƒ 小剧场妇女节当天到场的女生还送了一小盆多肉植物！等位的时候有点饿了，点了外卖腐乳鸡翅，外层酥脆，内里用腐乳腌制过，淡淡的香味不呛人。不过吃到后面有点油，不过还是很美味的。 𐟏 餐厅信息地址：汕头市金平区海滨路116-117号店名：白山桃独立农场

𐟎ˆ牛肉怎么腌制好吃又嫩𐟘Ž 𐟎ˆ下面就了分享超好吃的烤牛肉腌制配方及蘸料。 ✨作为烤肉爱好者，我给大家整理了几种超棒的烤牛肉腌制配方哦𐟥鯼Œ还有详细教程和自制万能蘸料𐟧‚。这些配方 1:1 完美复刻，味道绝不输外面的烤肉店𐟑。 𐟒᩺𛨾㧉›肉𐟘œ。把牛肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料，搅拌均匀，腌制一段时间。这样烤出来的牛肉麻辣鲜香，超级过瘾𐟒–。 𐟎ˆ孜然牛肉也很不错𐟘Ž。同样把牛肉切片，放入盐、生抽、料酒、孜然粉、白芝麻等调料，腌制后烤出来的牛肉充满了孜然的香味，一口下去满满的幸福感𐟒ꣀ‚ 𐟒᩻‘椒肥牛也值得一试𐟘‰。准备好肥牛片，加入黑胡椒、盐、生抽、蚝油、糖等调料，腌制好后放在烤架上，烤至变色，黑椒的味道浓郁，口感鲜嫩多汁𐟒—。 𐟎ˆ黑胡椒牛仔骨也很好吃哦𐟘Ž。将牛仔骨洗净，用盐、黑胡椒、料酒、生抽等调料腌制，烤的时候注意火候，烤出来的牛仔骨外焦里嫩，肉香四溢𐟒–。 𐟎ˆ还有干碟蘸料和万能韩式蘸料𐟧‚。干碟蘸料可以用辣椒粉、孜然粉、盐、白芝麻等混合而成；万能韩式蘸料可以用韩式辣酱、生抽、白糖、雪碧、蒜末等调制。这两种蘸料搭配烤肉，味道简直绝了𐟒ꣀ‚ #家庭烤肉配方# #自制蘸酱# #美食分享#

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牛肉片嫩滑秘诀，火锅爆炒两相宜！你有没有想过，为什么火锅店里的牛肉片总是那么嫩滑多汁，而我们自己在家煮的牛肉却总是又柴又难吃？其实，秘诀就在于腌制方法！今天，我就来教大家如何腌制牛肉片，让你在家也能轻松实现嫩滑牛肉自由！ 𐟓 记住：调料顺序很重要，千万别乱放！ —— ㊙️ 制作步骤： 1️⃣ 首先，提前1小时泡制葱姜水（用葱白、姜片和花椒粒），这可是去腥的关键哦！ 2️⃣ 选取一块牛肉里脊肉，洗净后剔除多余的筋膜，因为筋膜会让肉质变硬。 3️⃣ 逆着牛肉的纹路切成薄厚均匀的片，记得要切得稍微厚一点，因为牛肉煮熟后会回缩。 4️⃣ 在切好的牛肉片里加入1/3勺蚝油，用手抓匀，然后依次加入1/2勺老抽、20克葱姜水、1勺盐、1个蛋清、2勺淀粉，每次加入后都要用手抓匀。最后，加入3、4汤匙食用油，这样可以锁住牛肉的水分。 5️⃣ 将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，随用随取。 𐟒•𐟒•𐟒• 𐟓 划重点： ✅ 腌制的顺序千万不能错，这样才能保证牛肉的嫩滑口感。这样腌制出来的牛肉，既可以涮火锅，也可以爆炒，怎么吃都特别嫩！试试这个方法吧，保证你会爱上自己在家做的牛肉片！𐟒𐟏𜢀♀️

牛肉怎么选？怎么吃？一文搞定！牛肉真的是个好东西，高蛋白又低脂，简直是健身党的最爱。不过，选牛肉和做牛肉也是一门学问，今天就来聊聊怎么选和怎么做牛排吧！牛排怎么选？菲力牛排：150kcal/100g 菲力牛排绝对是牛里脊中最嫩的部分，几乎不运动，脂肪含量低，肉质柔软细嫩，汁水丰盈。低脂高蛋白，吃起来完全没有负担，简直是最佳选择！上脑牛排：181kcal/100g 上脑牛排取自牛的后颈部，嫩度接近眼肉，比例均匀，总体口感偏瘦，柔中带韧，肉质细嫩多汁，脂肪含量低而蛋白质高。吃起来有点像在吃瘦肉版的菲力牛排。西冷牛排：222kcal/100g 西冷牛排来自牛的上腰脊肉，边缘带有一圈白色的牛脂，爽口有嚼劲，被称为“力量牛排”。减脂期可以把这层牛脂去掉再吃。合成肉？别碰！购买牛排的时候一定要认准GB2707和GB17238这两个执行标准，千万别买合成肉！合成肉的执行标准是SB/T10379，千万别踩这个坑。牛排怎么吃？煎牛排自然解冻：先把牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分。腌制：撒上橄榄油、黑胡椒粉和海盐，腌制10-15分钟。热锅：热锅倒入橄榄油，放入牛排。煎制：保持大火，每15-20秒翻面；差不多时放入配菜，比如千禧圣女果或芦笋等。最后可以转中小火，放入黄油再煎30秒。三分熟：煎6-8分钟，外表有煎烤痕迹，里面全加热，肉质嫩多汁。五分熟：煎8-10分钟，外表深褐色，切开后流出褐色肉汁，口感丰富。七分熟：煎10-12分钟，外表深褐色，需要嚼几口才能咽下，咀嚼感强。烤箱烤牛排自然解冻：同样先把牛排自然解冻，用厨房纸吸干血水。腌制：撒上橄榄油、黑胡椒粉和海盐，腌制10-15分钟。预热烤箱：烤箱200度预热10分钟，在牛排上放上蒜瓣、黄油和迷迭香。烤制：牛排放入烤箱200度中下层烤5分钟后翻个身，此时可以把蔬菜一起放入烘烤。牛排浇上黑椒汁，放到中层再烤2-3分钟即可（根据牛排厚度调整火候和时间）。焖制：烤好后再焖3-5分钟左右，帮助牛排收汁。小贴士煎牛排容易冒油，溅得到处都是，还可能烫到自己。所以还是建议用烤箱来烤牛排，更安全也更方便。希望这些小技巧能帮到你，让你在家也能轻松做出美味的牛肉大餐！𐟍𝯸

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