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炖鸭子放什么调料新上映_炖鸭最忌放三样(2024年12月抢先看)

内容来源：飘花网电影所属栏目：导读更新日期：2024-12-01

炖鸭子放什么调料

黄酒扒鸭：夏季进补的绝佳选择 𐟍—𐟍𖊥䏥䩥ˆ𐤺†，天气越来越热，很多人都会觉得胃口不好，汗如雨下。这种情况下，光吃蔬菜水果可不行，还得多吃点肉类来补充营养。说到夏季进补，鸭肉绝对是个好东西！鸭子是水生动物，性凉且营养丰富，有养胃除湿的功效。夏天吃鸭肉不仅能补充营养，还能清热解暑，简直是夏天的“灭火器”。鸭肉有补气健脾、利水化痰的作用，但鸭子肉性凉，而黄酒性热，两者搭配起来特别适合大多数人食用。鸭肉外酥里嫩，咸鲜可口，再加上黄酒的醇香，闻一闻就让人陶醉。所需材料：一只重约2000克的鸭子 350克黄酒 15克葱段 5克姜片 5克水淀粉调料： 20克盐少许味精、鸡精适量白糖、胡椒粉 100克酱油 750克清油制作步骤：处理鸭子：先把鸭子从脊背划开，取出内脏，去掉舌头、鸭掌和翅尖，然后冲洗干净。用盐揉搓鸭身，让盐味渗入肉里，再抹上酱油腌制一会儿。炸鸭子：锅中放油，油温烧至七成热时，把腌好的鸭子下锅炸至金黄色，捞出控油备用。如果不想炸，也可以采用淋油的方法。炖煮鸭子：取一口铝锅，底部放上竹制锅垫，把炸好的鸭子肚子朝下放在锅垫上，加入葱段、姜片、黄酒、白糖和胡椒粉。锅中添入清水，水要完全淹没鸭子，调大火烧开后转小火煨烤3个小时，直到鸭子熟透。熟后将鸭子取出翻扣入大盘内，把汤汁中的葱和姜捞出丢掉。勾芡：取出少部分原汁汤倒入锅中烧滚，勾入少量水淀粉，尝好口味后浇在鸭子上即可享用。这道黄酒扒鸭不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合在炎热的夏天享用。赶紧试试吧！

杭州美食探店 | 尝鲜必去！火爆老鸭集𐟦† 早就听说杭州的老鸭集𐟦†火爆到不行，但每次去都排长队𐟑袀𐟑颀𐟑梀𐟑检‚这个周末，终于下定决心去尝一口！老鸭集其实是外婆家旗下的一个品牌𐟚鯼Œ集结了浙江各地的特产，所以叫老鸭集𐟥—。最有标志性的就是他们独特的“鸭鸭”锅盖𐟦†，下面是个大大的砂锅，里面炖着鸭子。老鸭集的鸭子可是大有来头㊙️，选用的是生长到400天左右的绍兴麻鸭𐟦†，这种鸭子炖煮3小时以上，骨肉坚实不会散架。服务也是一流的，完全不用自己动手！上桌后等3-5分钟再揭开锅盖，记得锅盖很烫𐟚민Œ不要自己去碰。到时候服务员会来开盖𐟈𔯼Œ还会讲解怎么吃啥的。然后就可以慢慢品尝汤𐟍𒤺†，里面什么调料都没放𐟍›，咸鲜味都是靠火腿和鸭子熬煮出来的𐟍œ，真的太好喝了，我甚至能连喝三大碗！鸭肉也超级棒𐟍㯼Œ鸭皮滑嫩软糯而不腻，鸭肉浸满鸭汤。高汤里的水是用农夫山泉𐟒毼Œ老鸭汤里的火腿是金华火腿𐟍—。选自兰溪的千张包非常厚实𐟥꯼Œ汤里煮过以后特别鲜美，还有天目山笋也很嫩𐟥—，不涩不硬！吃腻了还可以加一些蔬菜进去涮，也是非常棒的！没吃过鸭煲的朋友们一定要去试试看啊❗️记得提前排队，人超多❗️ 𐟏륺—名：老鸭集 𐟚饜𐥝€：临平银泰城4楼 ⏰营业时间：10:30-14:00，16:30-21:00

零失败啤酒鸭做法，香酥入味！今天教大家做一道超级下饭的啤酒鸭！香酥的鸭肉搭配淡淡的啤酒香气，简直是米饭杀手。即使是厨房新手，按照这个食谱也能轻松搞定哦！𐟘† 材料准备：一只鸭子𐟦† 葱姜蒜、干辣椒、香叶两听啤酒（我试过雪花和朝日，味道都不错）生抽、老抽、料酒、冰糖步骤详解：处理鸭肉：将整只鸭子切成块，洗净后焯水去腥。焯水时，等水开了再把鸭肉放下去，并加入几片大葱、料酒和醋去腥。爆香调料：生姜切片，大蒜剥皮后切成两半。热锅倒油，放入蒜和生姜爆香。炒鸭肉：将焯水后的鸭肉下锅，加入少许冰糖，开大火翻炒至鸭肉变金黄色。炖煮：转小火，加入适量生抽、老抽，放入几片香叶和干辣椒，翻炒几下后倒入两罐啤酒，再转大火煮开。啤酒量要刚好没过鸭肉。砂锅炖煮：将整锅鸭肉连汤汁一起倒入砂锅，用小火炖半小时以上。收汁：倒入几滴香油，加少许盐调味，大火收汁后出锅装盘，可以撒些葱花装饰。小贴士：大蒜剥皮小技巧：直接拿刀把蒜片中间切开，蒜皮会自动脱落。啤酒量：如果做一整只鸭子，放两听啤酒；半只鸭子只要一听。全程不要加水哦。辣度调整：不喜欢辣的可以不放干辣椒，改成放点茴香和桂皮提味。炖煮方式：第5步我是用砂锅炖的，如果觉得麻烦，可以直接用炒锅小火煮鸭肉。炖的时候要时不时开盖翻炒一下，防止糊锅。这道啤酒鸭不仅做法简单，而且味道绝对让你满意！赶紧试试吧！𐟍—𐟍𚀀

四川啤酒鸭那诱人的啤酒鸭，色泽如红宝石般鲜艳夺目。鸭肉鲜嫩多汁，搭配浓郁的啤酒汤汁，散发出令人垂涎的香味。以下是制作这道美味佳肴的步骤：准备食材：半只鸭、1张豆皮、2根芹菜、1把黄豆芽、1瓶啤酒、2个八角、20粒花椒、1块桂皮、2片香叶、5个干辣椒、1勺老抽、1勺白糖、适量盐、适量姜片、适量葱、2勺郫县豆瓣酱。处理食材：将鸭子剁成大块，用清水浸泡半小时后控干水分。准备好豆皮、芹菜、黄豆芽等配菜。烹饪步骤：热锅放油，加入辅料炒香，再放入鸭肉煸炒。将鸭肉水分炒干后，加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入白糖和老抽翻炒。倒入啤酒，开锅后打去浮沫。将鸭肉转入高压锅，上气压10分钟（如果没有高压锅，可在炒锅里炖30分钟）。炖好的鸭肉盛出，把肉汤留在锅中。将素菜倒入炖鸭子的汤里，煮三分钟。将煮好的素菜铺在盘底，再把炖好的鸭子放在上面。你可以根据个人口味调整调料和步骤。这道菜色香味俱全，令人垂涎欲滴，快来试试吧！

南京烤鸭的家常做法，详细步骤全解析想要在家做出正宗的南京烤鸭吗？其实并不难，只要按照以下步骤操作，你也能轻松搞定！首先，准备好材料：鸭子：选择那些肥大壮实、体形较大的优质鸭子，重量在2-3公斤左右最合适，比如南京湖鸭。腌制调料：包括盐、酱油、料酒、高度白酒、葱、姜、八角、小茴香、西芹（取叶子和少部分茎）等。其他材料：蜂蜜、白醋、甜面酱、白糖、蚝油、冰糖、各种香料（如八角、丁香、香叶、陈皮、草果、小茴香、花椒等），用于制作卤汁。处理鸭子宰杀清洗：把鸭子宰杀，去掉内脏，用清水冲洗干净体内外的杂质。注意不要开膛过大。腌制鸭子：将腌制调料混合，均匀地拍在鸭子全身，一部分调料塞入鸭腹中，另一部分放在鸭表面，然后放入冰箱中腌制半天至一天。烤制鸭子第一次烤制：取出腌制好的鸭子，清理掉表面的腌料（不要水洗，只需稍稍清理），在鸭表面刷上一层蚝油。将甜面酱和白糖混合均匀，倒入鸭腹，用针线缝合鸭腹部。放在通风处风干一小时左右。烤箱预热200度，鸭子入烤箱前再刷一次蚝油，烤40分钟，鸭腿和翅尖可用锡纸包裹，防止烧焦。第二次烤制：取出鸭子，刷一层蜂蜜和白醋按1:1混合的溶液后，将烤箱温度调低至120度，将半成品鸭放回烤箱下面一层继续烤一小时。制作卤汁将水、生抽、料酒、葱、姜、冰糖、八角、丁香、香叶、陈皮、草果、小茴香、花椒等调料放入锅中煮开。放入用茶包等工具包好的香料，小火慢炖一小时左右出锅。如果有红曲米，也可加入5克左右，能让卤汁颜色更漂亮。享用烤鸭烤好的南京烤鸭切成薄片，将卤汁浇在切好的烤鸭上即可。吃的时候可以根据个人喜好搭配一些配菜，如青蒜、黄瓜等。按照这个配方做出来的南京烤鸭，绝对让你大快朵颐，停不下来！赶紧试试吧！𐟍—𐟘‹

姜爆鸭和酸萝卜老鸭汤，一鸭两吃超满足！好久没做鸭肉吃了，这次在柏林终于有机会尝试一鸭两吃的方法。德国的鸭肉通常只有冻鸭，而且大多是肥肥的肉鸭。不过，这并不影响我们做出美味的菜肴。 1️⃣ 姜爆鸭鸭肉一定要切小块，这样更容易入味。带脂肪的肥皮可以用小火炼出油后扔掉。炒的时候多放点油，花椒炝香后下肉，耐心把水分炒干，这样就不会有鸭骚味了。买不到仔姜，只能用良姜充数，炒出来也别有一番风味。青椒是在土超买的，辣的不辣的两三种搭配使用，南北通吃老少咸宜。用了千里迢迢背回德国的妈妈牌豆瓣酱，味道浓郁香得很。姜爆鸭和辣子鸡就是川菜家禽界的绝代双骄。 2️⃣ 酸萝卜老鸭汤剔下来的骨头和鸭架焯水后炖汤，直接用了桥头的调料包，期待以后能自己起坛子泡酸萝卜。加了姜片花椒去腥，白萝卜和粉丝中和味道。虽然没有国内用老鸭子炖出来的那么香气浓郁，但是一口气干三碗也是妥妥的。一顿两顿吃不完也不怕，姜鸭面和酸萝卜老鸭汤面马上安排。这次的一鸭两吃不仅满足了味蕾，还让我们的餐桌更加丰富多彩。下次有机会再来尝试其他美味的鸭肉菜肴吧！

酸萝卜鸭汤，简单又美味的家常汤品𐟍𒊤𛊥䩥†𓥮š做一道美味的酸萝卜鸭汤，真的超级鲜美！首先，我在Costco买了一只鸭子，然后在华人超市找到了一款汤料包。接着，我用Instant Pot压力锅来烹饪这道汤，步骤非常简单：先把鸭子洗干净，切成块，然后放入料酒、生姜和葱段，在水中焯一下。接着，把处理好的鸭肉转移到压力锅内，按照汤料包装上的说明，加入2000ml的水和调料包里的酸萝卜和调料粉。设定高压锅煮汤模式，30分钟后，酸萝卜鸭汤就完成了！我还自己添加了一些白萝卜，在炖完鸭肉后放进去，再炖个10分钟，萝卜也变得软烂了。说实话，这是我第一次尝试这道菜，因为在超市买菜时看到这个调料包，想着试试看。大冬天喝一碗热腾腾的汤，真是暖心又暖胃。鸭汤的味道真的很鲜美，强烈推荐𐟑𐟏𛯼

自制周黑鸭：轻松搞定，美味翻倍！𐟦† 想吃周黑鸭却买不到？别担心，自制周黑鸭来拯救你！这次我用的是鸡爪、鸡胗、鸡脖和翅尖，鸭子的部分实在太难买到了。不过，如果你喜欢吃素菜，可以加点土豆和藕片。海带的话，建议先泡水或者不放。准备工作首先，给所有的酱货焯水，锅里放点葱姜料酒（没有料酒可以用白酒）。调料准备接下来，准备好调料：一捏子花椒、一个大料（掰开）、一个白芷、一捏小茴香、一个肉蔻、几粒冰糖、一片香叶、5-8个辣椒、一捏麻椒。喜欢辣的可以多放点，麻的也可以翻倍。炖煮过程把焯过水的酱货倒入炒锅里，开始倒入调料：2勺料酒、5勺生抽、4勺老抽、1勺甜面酱、一捏子盐和一瓶啤酒。开火炖30分钟。加入素菜炖到15分钟的时候，可以放入素菜，比如土豆和藕片。出锅泡制当汤汁变得粘稠时，就可以出锅泡着了。放一晚更入味，孩子吃的话可以不加辣。小贴士不加辣的配方也可以给孩子吃哦！自制周黑鸭，不仅味道更正宗，还能根据个人口味调整辣度和麻度。赶紧试试吧！𐟍—𐟌𖯸

嘿，吃货小伙伴们，你们有没有想过，吃腻了猪肉和鸡肉，来点啥能既解馋又营养满满呢？别急，今天就给你们推荐一道我家超爱的——啤酒鸭！这道菜不仅香辣过瘾，还带有淡淡的酒香，保证让你吃过就忘不了，连汤汁都不舍得放过！说实话，现在市场上的肉类选择虽然多，但吃多了猪肉和鸡肉，难免会觉得单调。而鸭肉呢，不仅肉质鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是B族维生素和维生素E的含量，更是让人眼前一亮！吃鸭肉不仅能增强体质，还能美容养颜，简直是一举多得。食材嘛，其实很简单：一只新鲜的鸭子、一瓶冰镇的啤酒、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，这些就足够了。做法呢，也是一看就会，一做就成功！ 1.腌制入味：先把鸭肉剁块，用料酒、姜、生抽腌制一会，让鸭肉充分吸收调料的香味。 2.炒干水分：油热后，下姜片、鸭肉炒干水分。这一步很关键，一定要把鸭肉炒得干干的，这样炖出来的鸭子才更香更入味。 3.炒香调料：接着放花椒、八角、桂皮、香叶、蒜炒香，这些调料可是啤酒鸭的灵魂，缺一不可。 4.炖煮入味：倒入啤酒和清水，没过鸭肉，再放干辣椒，加入盐、生抽、蚝油、白糖调味。大火煮开后转中小火，盖上盖子焖45分钟左右，也可以用高压锅压15-20分钟，看你家里的火候和鸭子老嫩程度来决定。 5.收汁出锅：最后大火收汁，加一点鸡精翻炒均匀，一盘香辣过瘾的啤酒鸭就大功告成了！炖好的啤酒鸭，香辣过瘾，还带有淡淡的酒香，鸭肉入味又下饭，好吃到连汤汁都想嗦干净。特别是那个汤汁，用来拌饭简直是一绝！怎么样，是不是已经迫不及待想要动手试试了？记得在评论区分享你的烹饪心得和成果哦！无论是美味的照片，还是制作过程中的趣事，都欢迎大家来晒图、留言、点赞、转发。让我们一起传递美味，享受烹饪的乐趣吧！记得，关注我，获取更多简单易学、美味营养的家常菜谱，让你的餐桌从此不再单调！下次还想吃什么，记得留言告诉我哦！#秋冬美食暖胃计划#

啤酒鸭新做法：3步去腥，鸭肉嫩滑入味鸭肉虽然不如猪肉那么常见，但它的美味和滋补效果依然让人爱不释手。说到鸭肉的最佳做法，很多人首先想到的就是啤酒鸭。鸭肉与啤酒的香气完美结合，鲜香入味，非常下饭。然而，很多人为了去除鸭肉的腥味，习惯先进行焯水处理，其实这种方法并不理想。焯水后的鸭肉会变得非常紧实，口感老硬，嚼不烂，而且营养成分也会大量流失。其实，做啤酒鸭时完全可以通过其他方法去除鸭肉的腥味和血水。今天就教大家一个正确的方法，只需牢记这3点，鸭肉就能鲜嫩无腥味。【啤酒鸭】处理鸭子：首先将鸭子处理干净，去掉鸭毛和内脏，然后清洗干净。接着将鸭子剁成块，放入盆中，加入姜丝、食盐、料酒和面粉，抓捏均匀后腌制5分钟。然后用温水冲洗干净，再次用加了少许白醋的温水浸泡30分钟，最后再次清洗干净。煸炒鸭肉：炒锅烧热后倒入少许油，油热后放入沥干水分的鸭肉煸炒，煸炒出鸭油后加入姜蒜片、辣椒段、八角和香叶爆香。翻炒至鸭肉变白后，加入适量的食盐、老抽和白糖调味和上色。炖煮鸭肉：将所有调料翻炒均匀后，倒入1瓶啤酒，啤酒量要稍稍没过鸭肉。大火烧开后转小火焖煮30分钟，煮至汤汁明显变少后大火收汁。收汁时要不停翻炒，直到鸭肉完全入味即可出锅。小贴士：腌制：用食盐、姜丝、料酒和面粉腌制5分钟，食盐可以杀菌并提前入味，料酒和姜丝去腥，面粉去除表面脏物。浸泡：用温水加少许白醋浸泡30分钟，温水和白醋能加快排出血水的速度。通过腌制和浸泡的方法，鸭肉的腥味和血水就能被完全去除，而且不会破坏肉质和营养物质。所以，以后做啤酒鸭时，不妨试试这个方法，你一定会爱上它的！