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豆汁的做法前沿信息_豆汁的做法视频(2024年12月实时热点)

内容来源：飘花网电影所属栏目：教程更新日期：2024-11-29

豆汁的做法

北京传统美食：豆汁儿的魅力与做法 𐟍𝯸 探索老北京的传统风味，豆汁儿是一道不容错过的名吃。在影视剧中，我们常能看到店小二吆喝着端上热气腾腾的豆汁，主角大口吸溜的场景，令人垂涎欲滴。 𐟌🠦œ€近，有幸来到北京，我尝试了这杯传说中的豆汁。初入口，酸酸涩涩的味道让人差点晕厥。但奇怪的是，随着每一口的咀嚼，那种酸涩逐渐褪去，取而代之的是豆子的清香和淡淡的甜味。这种甜，不同于糖的甜，它是一种发酵后的清甜，令人回味无穷。 𐟌Ÿ 豆汁不仅美味，还富含蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，营养价值不逊于酸牛奶。它有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效，是夏季消暑的好选择。对于女性来说，它还能调节内分泌，改善更年期综合症，让皮肤更加白皙润泽。 𐟍𒠥ˆ𖤽œ豆汁儿的步骤也不复杂：将绿豆淘洗干净，用凉水（冬天用温水）泡十几小时，待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器，去掉豆渣，留浆水待用。将过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时（冬季24小时，夏季12小时）。经过沉淀，质地较浓的即为生豆汁，撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。 𐟥⠥–豆汁儿时，配上一碟切丝的酱菜，拌上调味品，淋上辣椒油，风味独特。你还可以搭配炸得焦黄酥透的焦圈一起食用，更具北方特色。 𐟌ˆ 如果你暂时不能亲自到北京品尝，不妨试试在家制作简易版的家庭豆汁。让豆汁儿的魅力，从北京传到你的餐桌。

上海家庭聚餐好去处推荐！𐟍𝯸 在上海，如果你正在寻找一个适合家庭聚餐的好地方，那么这家餐厅绝对是你的不二之选！我们这次选择了做本帮小海鲜的这家店，结果真的非常惊喜，从凉菜到热菜再到点心，每一道都让人赞不绝口。特别值得一提的是，他们还提供剥虾服务，长辈们也吃得非常满意，看来以后我们可以固定在这里聚餐了！这家店位于西康路上，两层楼的格局，用餐区域在二楼。一进门就能看到一大片海鲜自选区，品种丰富，看上去非常新鲜。大厅明亮整洁，包房也很雅致，可以容纳不同人数，最大的包房可以坐18人，非常适合商务宴请。我们这次人不多，所以选择了他们家的6人团购套餐。特别推荐他们家的松叶蟹和波龙，现在只要298和169元，真的是超划算，盒马鲜生单买大概也就这个价。于是我们果断加了一只松叶蟹𐟦€。 ⭐松叶蟹一整只松叶蟹，香气扑鼻！蒜蓉蒸的做法，原汁原味，蟹肉鲜甜美味，蒜香浓郁，嗦一口粉丝，鲜美的味道让人欲罢不能。 ⭐豆浆花胶鱼头王鱼汤里加入了菌菇、手打鱼丸和美容养颜的花胶，肉质鲜嫩爽滑，汤汁浓郁雪白，有超浓的豆汁香气。鱼汤入口只有香和鲜，丝毫不腥，一下子干了3碗。 ⭐熟醉小龙虾他们家的小龙虾个个肉质肥美，色泽红亮，剥开就是厚实的虾尾肉，吃起来有一抹酒香味，是女生也可以接受的酒味，我觉得巨好吃！ ⭐荠菜山药烩虾仁荠菜、虾仁、山药都是鲜美的。荠菜碾碎汤底是糊糊状的，特别鲜美！这家店真的是家庭聚餐、朋友聚会的好选择，强烈推荐给大家！𐟍𔀀

百元Omakase，味蕾盛宴！朋友真是懂吃！刚到深圳就拉我去这家吃Omakase了！这家店可是极致性价比的代表，无菜单也能让你味蕾大开！主厨MASA有超过十年的日料经验，难怪这么多年轻人爱吃！前菜：香煎帆立贝伴碗豆汁前菜真的太惊艳了！帆立贝肉质鲜嫩，底下的豌豆汁香气扑鼻，颜值也超高，看着就让人垂涎欲滴。手握寿司：板前手握每款手握寿司的做法都不一样，一口气尝了多种味道，真是太赞了！特别是黑松露金鲷鱼寿司，一口下去还能感受到黑松露的香味，鳗鱼寿司的肉质也很香甜，伴随着底下的饭一起吃，真是大大的满足！鱼生手卷颜值高就算了，口感还这么丰富！吃起来一个都不吱声，香的嘞！很难想到这个是人均100的Omakase，出品太值得了！地址 𐟓福田区益田路平安金融中心B1层13号铺（地铁1/3号线D出口） 𐟚‡距地铁11号线福田站9号口步行340m 这家店真的是物超所值，推荐给大家！

品味东坡鱼：历史与美味的交融东坡鱼的起源与北宋大文豪苏轼紧密相连。苏轼一生仕途坎坷，但他却在美食中寻得了慰藉。传说东坡鱼就是苏轼所创，这道菜仿佛凝聚了苏轼豁达乐观的人生态度。东坡鱼的食材通常选用鲜美的鲤鱼或草鱼、鳙鱼。其制作方法经过改良有很多个版本。材料：鲤鱼或鲫鱼一条青葱、生姜少许大白菜少许（仅做法一）橘皮切丝（仅做法一）豆苗适量（仅做法二）做法一： 1.鱼先抹上盐，肚里塞上大白菜叶。 2.热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，浇上咸豆汁（酱油）与酒煮至熟。 3.起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。做法二： 1.鲫鱼抹上盐加入少许酒略为腌一下。 2.稍热油，葱姜炸锅，放入鱼，煎一下。 3.然后用豆苗垫底，鱼和葱姜放在上面，淋上少许酱油，蒸熟。做法三：主料：鳙鱼肉（俗称包头鱼）1000克辅料：梅干菜50克，姜10克，排骨酱50克，冰糖15克，淀粉10克，东古酱油50克，料酒250克，盐，高汤制作要点： ●将鱼宰杀洗净，取鱼肉切块，切成6厘米左右的方块，放六成热的油锅中炸至微黄捞出。 ●另起锅放油，下姜、排骨酱、东古酱煸香加入料酒、冰糖、盐、高汤，再把鱼块放入锅中用小火煨熟。 ●将烧好的鱼块放入垫有梅干菜的盅内放入蒸锅大火蒸 10 分钟。 ●取出鱼块，并将皮朝上，整齐地码放在小砂锅中，然后将勾芡汁浇在鱼肉块上即可。品尝一口，那滋味更是妙不可言。鱼肉鲜嫩，轻轻一夹，便能分离出一大块。入口后，鱼肉的鲜美与酱汁的醇厚完美融合，每一口都能感受到丰富的层次感。酱汁的味道在舌尖上散开，先是酱油的咸香，接着是糖的清甜，还有料酒的醇厚，仿佛一场味蕾上的盛宴。东坡鱼不仅仅是一道菜，它更是一种文化的传承。它让我们在品尝美味的同时，也能感受到千年前文人墨客的生活情趣和智慧。

兰州周边1.5小时，美食天堂永靖县探秘 𐟚— 从兰州城区出发，开车大约1.5小时，就能抵达永靖县ⷥˆ˜家峡，这里被誉为“美食之光”。 𐟍– 文胜手抓大王手抓羊肉是甘肃和宁夏的特色美食，其他地方很难找到相同口味。四川的羊肉总带有一种特别的膻味，而甘肃的羊肉则肥瘦相宜，肉质鲜美，带有椒盐味。兰州的朋友告诉我，蘸醋吃是一绝。原本想让服务员拿点辣椒面，但最终还是选择了不蘸。一口蒜，一口肉，真是人间至味。 𐟍œ 定西宽粉定西宽粉是甘肃的特色美食，特别叫流汁宽粉，川味的做法更符合大众口味。 𐟍𒠦𕆦𐴧𞊨‚‰面片浆水是季节性的做法，据说是用芹菜发酵制成。很多人难以接受浆水的味道，就像难以接受豆汁儿一样。有些人形容浆水是潲水味儿，但我觉得更多的是咸味，带一点酸和涩。 𐟍𐠧𓖦𒹧𓕊糖油糕看起来像大的糖油果子，但糖霜是蜂蜜制成，包裹油封面，特别脆，皮薄空心，很有特色。这种面点小吃不会让人觉得肚子胀。 𐟥” 兰州的土豆兰州的土豆叫洋芋，东乡洋芋片甜甜糯糯的，甘肃的各种洋芋做法都很有特色。 𐟏† 这家店曾获得当地特色和甘肃的各种奖项，接待过不少来宾。地理位置优越，位于刘家峡这个既有白天又有夜晚霓虹特色的小县城的黄河边。旁边有湿地公园、文化广场和一座很像赵州桥的小桥。人口少，空气好，自然风光和人间烟火气都非常适合一日游。 ⚠️ 温馨提示：甘肃境内的牛羊肉餐食多为清真餐厅，点餐时最好不要提及大肉之类的。

宫廷御厨的老北京正宗豆汁教程 𐟓œ《豆汁记》 𐟍𒠨𑆦𑁤𘎩𚻨𑆨…的奥秘自从刘成贵在他的父亲的鼓励下开始尝试制作豆汁和麻豆腐，这些东西就经常出现在我们家的餐桌上。豆汁和麻豆腐其实都是绿豆淀粉和粉丝的下脚料。绿豆泡涨后，去掉皮，加水磨浆，然后倒入大缸发酵。发酵后，下沉的是淀粉，上浮的就是豆汁。豆汁味道酸涩，带有一股泔水味。而麻豆腐则是做粉丝的剩余物，颜色青绿，看起来有点像豆腐渣。在刘成贵的指导下，莫姜将普通的麻豆腐做得精致无比。她将羊腰肉切丁，用香油烹炒，再加入青豆、雪里葻和胡萝卜丝，单搁出；接着炒黄酱，将蒸过的麻豆腐倒入，炒至香味四溢，再把备好的佐料掺进去，充分融合，起锅，盛入淡青色盘中，中间打个窝，浇上现炸的辣椒油，四周撒上青韭，一盘色香味俱全的炒麻豆腐就可以端上桌了。炒麻豆腐的味道往往传得很远，胡同里一旦飘出那特有的香味，人们便知道叶家又在吃麻豆腐了。相比之下，豆汁的做法比较复杂。刘成贵在送豆汁的时候还会捎带一些锯末来。熬豆汁时切忌用大火，大火熬的结果是渣是渣，水是水，盛到碗里，不待上桌，便汤水分离。刘成贵的做法是，豆汁烧开后用锯末熬着，锯末永远处于似燃非燃状态，豆汁便永远处于似滚非滚的模样，水乳交融，喝起来酸中带甜，酵味十足。 𐟓š 豆汁的历史与文化父亲翻出一本老旧的书，上面有关于豆汁的记载：“糟粕居然可做粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸咸各一。”鸡鸭鱼肉固然高贵，却不如其貌不扬的豆汁滋味悠长。 𐟍𝯸 现代的豆汁体验不过我拒绝刘成贵拿来的豆汁和麻豆腐。这些吃食，隆福寺小口的焦圈硬如皮带，喝豆汁的兴味立刻全无。又听说京城开了不少卖老北京吃食的饭馆，有炸酱面、豌豆黄、豆酱、芥末墩什么的，其中也有豆汁。满怀希望地去了，一见那豆汁就傻了眼，稠糊糊不知勾了多少芡，使人对它的名分产生了质疑。叫过小二问碗里是什么，小二嫌我外地人少见多怪，告诉我是“豆汁”。 𐟛력ﻦ‰𞦭㥮—的豆汁从网上看到东直门外的豆汁铺搬进了北新桥二条，我不知这个豆汁铺是不是就是当年刘成贵所在的那个坐北朝南的粉坊，想着应该是地道。借着进京开会的机会，到二条去打豆汁。头趟去人家卖完了，二回去排队，买了两舀子，装在塑料瓶子里，准备带回西北，亲自熬制。孰料，上飞机过安检被扣了下来，人家让我当场喝掉，我说没法喝，这是生豆汁，不是可乐。还是不让通过，只好割爱。到现在没喝上日夜思念的豆汁，也没见过莫姜那样的女人。

𐟍𒠥˜Œ的懒豆腐，在外游子的心头好！今天突然特别想吃懒豆腐，这可是地道的家乡菜，外面可找不到。做法超级简单，只需要把黄豆泡水后打成细腻的豆浆，再加点盐和青菜就行了。虽然外地人可能吃不惯（就像外地人去北京喝不惯豆汁儿），但真正尝过的人，才会懂得它的美味。那浓郁的香气和超级下饭的口感，简直让人欲罢不能！𐟘 配上我自己做的泡椒土豆牛肉丝，简直是绝配！每次都能吃下好几碗饭，真是让人怀念不已。懒豆腐不仅美味，还承载着家乡的味道，保佑着每一个在外奔波的宜昌人。𐟍š𐟒–

老北京麻豆腐的家常做法，香到停不下来！麻豆腐250克、葱花10克、姜片5克、韭菜末15克、黄豆嘴20克、雪菜30克（提前冲水洗去多余盐分，然后攥干备用）、八角一颗、羊尾油35克切小丁。首先，锅中水烧开，放入八角和黄豆嘴，煮至黄豆嘴断生（大约需要十分钟左右），然后捞出沥干备用。接下来，炒锅烧热，直接下入羊尾油小丁，小火煸炒出油脂，至油渣呈金黄色后捞出控油。然后，下入姜片煎至焦黄，捞出弃用。底油中下入葱花炒香，放入雪菜炒散，加入黄豆嘴，翻炒均匀。接着，加入30克黄酱（可根据个人口味增减），小火炒香。麻豆腐中少量多次加入150克左右豆汁稀释（用清水也可以），搅拌均匀后倒入锅中，中小火翻炒15-20分钟，至锅中水汽散尽。最后，放入油渣末及90%的韭菜翻拌均匀，关火盛盘。将装盘后的麻豆腐整型，在中间部分用勺背压出一个小窝，撒上剩下的韭菜末。三颗干辣椒去籽剪成三角段，放入炒勺中，加没过辣椒段的食用油，在明火上加热至油中起泡、微微冒烟、辣椒段开始变色时关火。将辣椒油淋在麻豆腐上即可。这样，一道香喷喷的老北京麻豆腐就完成了！赶紧试试吧，保证你吃了还想吃！

自制酱料：简单又健康的美味选择 𐟌🊦œ€简单健康的吃法就是自己做酱料！今天分享几款我最爱的酱汁，简单易做又美味。鹰嘴豆泥酱Hummus 𐟌𐊦˜覙š刚做了个10人份的鹰嘴豆泥酱，用的是朋友从苏丹带回西班牙的非洲白芝麻酱。毕竟是阿拉伯人发明的Hummus，用非洲的白芝麻酱味道比超市买的正宗多了。国内的芝麻酱也可以，不过味道太浓，可以根据个人口味调整。材料：一罐鹰嘴豆（用水冲掉罐子里的豆汁）海盐 2大勺白芝麻酱一个柠檬的柠檬汁辣椒粉胡椒粉一瓣大蒜做法：将所有材料放入搅拌机中搅拌，慢慢加水直到成泥。建议用水搅拌，不要用油，否则会太油腻。牛油果酱Guacamole 𐟥‘ 我不喜欢买超市的Guacamole，毕竟保质期长肯定加了东西，自己做的味道更好。材料：熟透的牛油果海盐胡椒粉一瓣大蒜半个洋葱（很重要）柠檬汁橄榄油做法：将所有材料放入搅拌机中搅拌成泥。白腰果酱Vegan Cheese 𐟥’ 这款素芝士味道和芝士很像，纯素食者可以用来解馋。材料：生腰果泡水三小时，过滤掉水分柠檬汁海盐一瓣大蒜做法：将所有材料放入搅拌机中搅拌，中途慢慢加水直到打成泥为止。酱汁的吃法 𐟍𝯸 这些酱汁可以用来蘸蔬菜条吃，胡萝卜、芹菜、黄瓜都可以搭配。当然，蘸饼吃也是很阿拉伯的吃法！作为Dip蘸蔬菜条吃最美味啦！快来试试这些简单又健康的自制酱料吧！

圣诞素食指南：全素罗德牛肉卷制作教程嘿，大家好！今天和明天，我要和大家分享两款超适合圣诞节的素食料理。今天先来聊聊主菜——全素版的罗德牛肉卷，明天再分享甜点哦！罗德牛肉卷（Rinderroulade）其实是德国的传统料理，传统的做法里会塞入一些肥肉和酸黄瓜，吃的时候可以搭配面疙瘩或者马铃薯。如果你想要更低碳的版本，可以试试我之前分享的椰菜花泥。虽然我平时吃素的时间不多，但我完全不吃牛肉，所以我就尝试用红腰豆和小麦蛋白粉来做这款全素版的无油罗德牛肉卷。结果成功了！当然要赶紧分享给大家，让你们在圣诞节也能享用一道低脂高蛋白的素食料理。营养信息每份的营养素：266千卡/26.3克碳水化合物/2.8克脂肪/31.8克蛋白质材料准备（6人份）素食牛肉卷的材料：约290-300克煮熟的红腰豆或红豆 200克小麦蛋白粉 39克椰子粉或117克鹰嘴豆粉 190毫升水 46克番茄酱 46克豉油 7克烟红椒粉 24克黄芥末酱 50克腌黄瓜切片酱汁材料： 180克番茄酱 800毫升水一个洋葱（约200克）两个番茄（约300克）步骤一：制作素食牛肉卷除了配料和粉类材料，把所有材料倒在搅拌机中打碎。将粉类材料倒在一个大碗中并搅拌均匀。把打好的豆汁倒在粉类材料中，揉成一个面团。将面团分成6份，取一份擀平，放上4克芥末酱和适量的腌黄瓜片。卷起来（两边先折起来，再卷），用绵绳绑好。重复步骤4和5五次。步骤二：煮素食牛肉卷将洋葱和番茄切小块，倒入不黏平底锅中，开中火并盖上锅盖。当液体开始沸腾时转小火，将素食牛肉卷放在锅中，盖上锅盖继续炆煮15分钟。之后转中火煮15分钟，关火后剪开绵绳即可享用。小贴士如果你不喜欢番茄，可以用胡萝卜代替。想要更低碳的版本，可以试试用椰菜花泥代替部分碳水化合物。结语希望这款全素版的罗德牛肉卷能给你们带来不一样的圣诞体验！如果你们有其他好吃的素食食谱，也欢迎分享哦！更多食谱可以点击“女汉子食谱”查看。祝大家圣诞快乐！𐟎„