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三鲜豆皮最新视觉报道_武汉豆皮面糊的配方(2024年11月全程跟踪)

内容来源：飘花网电影所属栏目：热点更新日期：2024-11-26

三鲜豆皮

武汉特色美食三鲜豆皮，你吃过吗？呜呼哈哈哈h的微博视频

三鲜豆皮：美味秘诀大揭秘！聊到三鲜豆皮，真是让人垂涎欲滴！这道小吃不仅美味，而且做法也不复杂。今天就来分享一下如何在家做出令人着迷的三鲜豆皮。馅料准备 𐟥š 首先，咱们来聊聊馅料。香菇、木耳、竹笋和瑶柱这些干货泡发后切成沫（虾皮不要泡水，直接洗净备用，因为我们要用它调味）。糯米我选的是圆粒的，因为圆的软糯，长的适合做饭弹牙，看你喜欢啥口感吧。接下来是蔬菜部分：西兰花根、胡萝卜、紫洋葱和欧芹，也都切成沫。调料方面，五香粉、姜粉（不建议用鲜姜，味道太重而且切沫太费时间）、酱油（生抽，希望我的版本是小清新的）、料酒（老才臣的就不错）、二锅头（去腥）、虾皮、葱和蒜的沫，外加黑胡椒一丢丢。不建议用土豆等根茎类淀粉含量高的食材，除了马蹄和莲藕，这些蒸后会变软，口感不对。我还加了马蹄和莲藕碎，增加脆脆的颗粒感。装饰 𐟌Ÿ 最后，来点装饰：香菜沫和黑白芝麻。把以上食材混合在一起，搅拌均匀。制作步骤 𐟍𓊥悦žœ你最近在减肥，那就用百叶做豆皮吧。准备一张铺开放料塑形蒸就行了。凉水时入锅，水开后二十分钟用筷子插一下，里面有吸引筷子的牵连感就是糯米熟了，其他食材也都会熟。不减肥的朋友可以考虑加面粉的鸡蛋液：大火锅烧热了倒油，油开转小火放蛋液，不要攉愣，静待其成型后铺馅。然后沿锅边轻轻用筷子挑内个外边儿，往里折成四边形。这个时候转大火并沿锅边撒一圈儿水（有磁啦的声儿就对了）。然后转小火焙它，让它出虎皮。感觉边角部分焦脆颜色边棕或者深黄就可以出锅了。撒上双色芝麻和香菜（如果你和家人吃的话）。小贴士 𐟓 香菇、木耳、竹笋这些干货泡发后切成沫（虾皮不要泡水，直接洗净备用）。糯米我选的是圆粒的，因为圆的软糯，长的适合做饭弹牙，看你喜欢啥口感吧。调料方面，五香粉、姜粉（不建议用鲜姜，味道太重而且切沫太费时间）、酱油（生抽）、料酒（老才臣的就不错）、二锅头（去腥）、虾皮、葱和蒜的沫，外加黑胡椒一丢丢。不建议用土豆等根茎类淀粉含量高的食材，除了马蹄和莲藕，这些蒸后会变软，口感不对。我还加了马蹄和莲藕碎，增加脆脆的颗粒感。最后，来点装饰：香菜沫和黑白芝麻。把以上食材混合在一起，搅拌均匀。这样做出来的三鲜豆皮，保证让你吃了还想吃！赶紧试试吧！

自制武汉三鲜豆皮，简单步骤搞定！如果你是一个地道的武汉人𐟑鯼Œ或者你曾经到过武汉并品尝过正宗的豆皮，那你一定知道豆皮在武汉小吃中的地位有多么重要𐟙Œ。作为一个从小就爱吃豆皮的人，我可以毫不犹豫地说，豆皮的味道绝对可以绕地球一圈𐟙ˆ！今天，我要分享一个非常简单的方法，让你在家也能轻松制作出地道的武汉三鲜豆皮。三鲜豆皮讲究的是“皮”必须是精制米浆，馅料则是南方长粒糯米、鲜肉、香菇和鲜笋，形状要方而薄，色泽金黄𐟌ž。虽然正宗的豆皮通常是在一口大铁锅上用热油猛火制作出来的，但我们在自家厨房也能还原80%的口感和100%的造型，目标达成！食材准备中筋面粉50g（饺子粉）南方糯米200g 猪肉丁100g 笋丁100g（如果没有应季的笋，可以用榨菜丁代替）干香菇适量（干香菇泡发后有独特香气，不建议用鲜香菇代替）青豆适量（我没有用青豆）香干丁适量制作步骤浸泡糯米：将糯米用清水浸泡过夜（至少8小时）。蒸糯米：将浸泡过的糯米平铺在湿润的笼布上，隔水大火蒸15分钟，揭开盖子，撒入一些冷水，再蒸5分钟，关火。腌制肉丁：将肉丁、香菇丁、香干丁加入盐、胡椒、生粉、生抽，搅拌均匀后腌制一下。榨菜丁用清水浸泡一下，免得太咸。炒肉丁：热锅热油，放入腌好的肉丁、香菇丁、香干丁翻炒。炖煮：翻炒变色后，加入八角、香叶、桂皮、老抽和适量的水煮五分钟。调味：将八角、香叶、桂皮捞出，加入盐、胡椒、榨菜丁，最后放入青豆，勾入适量水淀粉，大火稍煮收汁，盛入碗中备用。调制面糊：中筋面粉中多次少量加入常温水调成面糊，另取一个碗将鸡蛋打散，切好香葱末备用。煎面皮：再将锅烧热，放入适量油，倒入面粉糊，转动锅，让面糊均匀铺开。铺鸡蛋液：面皮定型后，均匀铺上适量的鸡蛋液。翻面煎：将面皮翻面调成小火煎，沿着面皮边缘加入适量油以免粘锅。码放馅料：在面皮上码放刚煮好的糯米饭，再在糯米饭上铺炒好的三鲜馅，稍微煎一下。再次翻面：翻个面再煎一两分钟，出锅前可撒些葱花。享用：乘入盘中，切成小块，拍照后尽情享用吧𐟘‹。小贴士煮好的三鲜馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上，糯米吸收汤汁后更好吃。将面皮翻面的同时放入适量油，这样煎出来的表皮才会金黄漂亮。传统的武汉三鲜豆皮出锅后会切成正方形的小块，自己在家做可以用锅铲在锅里趁热切块，或者待出锅后用餐刀切分。武汉的小伙伴们，爱吃豆皮的朋友们，请尽情尝试吧，味道非常赞哦𐟑

很喜欢吃糯米饭，比如温州糯米饭、武汉三鲜豆皮、贵阳糯米饭等。这份扣肉糯米饭就更好吃了，猜猜是发哪的？

武汉过早之三鲜豆皮！馅料给的真足！

生汤肉丝糊汤粉+三鲜豆皮！！！

英国馋哭了！自制武汉三鲜豆皮教程作为一个在武汉土生土长的湖北人，出国后最让我念念不忘的，当然是那一口油滋滋、满嘴胡椒味的三鲜豆皮啦！馋得不行！索性自己在家动手做做吧，其实也不难。食材准备绿豆40克大米60克糯米200克干香菇5-6朵豆干2片猪后腿肉或五花肉150克笋100克榨菜少许鸡蛋两颗生姜10克葱绿豆米浆制作绿豆和大米按2:3的比例（40克:60克）浸泡一晚后，放入榨汁机或破壁机中，加大概高于绿豆大米一个指关节的水研磨细腻，然后过筛滤去大颗粒备用。三鲜馅料干香菇5-6朵加水浸泡，可以先冲洗一遍去除表面浮沉再加水浸泡（泡香菇的水千万别丢啦，炖煮时香味来源），切丁备用；笋大概100克切丁备用，我买的是中超的真空包装的笋，带着点酸笋味儿，闻不惯可以事先焯一下水；后腿肉150克或者五花肉切丁备用；香干两片切丁；最后加入一些榨菜切丁，提鲜增味儿，10克姜蓉去腥！所有丁大小尽量在5毫米见方以内，太大了之后组装的时候糯米挂不住！炒制环节锅热下适量油，加入姜末煸香后加入肉末炒制断生出油，依次加入香菇、笋丁、香干翻炒，加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许白糖，接着加入泡香菇的水大火煮开，根据口味加入适量盐（一般比自己正常口味咸一点），最后加入大量灵魂白胡椒粉（不爱吃胡椒粉的可以不加）盖上锅盖中小火炖煮20分钟，然后开盖煮至汤汁刚刚触到食材表面即可关火（不要煮太干了，汤汁可以让糯米浸润更香！）蒸糯米两百克糯米大火上气蒸40-50分钟即可，放凉备用。煎豆皮锅热刷油，平底锅加入一勺绿豆米浆，转中小火，摇晃均匀后，待豆皮表面起泡（大概要等三分钟）加入事先准备好的蛋液抹匀，洒上白芝麻，待蛋液基本凝固，豆皮达到一定硬度的时候，即可翻面（切记千万不要在还没有凝固的时候翻面，否则你将会得到一片碎得七零八落的蛋饼），翻面后码上蒸好的糯米，浇上三鲜浇头，拿勺按压糯米，全程中小火，大概5分钟即可，洒上一把葱花，盖盘倒扣出锅啦！小心千万不要烫到手啦！是不是很简单？赶紧做起来吧！

匆匆一瞥品尝了三鲜豆皮「旅游攻略」「铁路摄影超话」

「窦靖童超话」《夏日晚风》前的串场talk 童：这是我第一次来武汉，然后武汉为什么会这么热，我寻思我里面穿的是短袖。我看了你们的一些推荐啊什么的，然后就是说可以去吃一些东西，我吃了那个豆皮儿，三鲜豆皮儿，藕汤，还吃了那个热干面。嗯，然后我们不是……我们不是这次巡演有一些翻唱曲目嘛，然后，就感觉好像还挺……就是适合武汉这个天气的，叫《夏日晚风》。藏青玄青的微博视频

老通城豆皮大王香港路荷花池小区2栋这家不知道是加盟店还是直营店，但是没了老师傅的制作手艺，明显阿姨的制作手法不到家，没有蛋光豆皮的基本功，做三鲜豆皮配料又如此的散漫，虽然价格不算贵，但是口感大不如吉庆街的感觉。值得一提的是，糯米是好糯米，蛋皮是好蛋皮，但是配料拉了后腿。

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