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四川烧白正宗做法新上映_四川烧白的正确方法(2024年11月抢先看)

内容来源：飘花网电影所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

四川烧白正宗做法

烧白的做法最正宗的做法四川四川烧白是一道口感丰富、味道浓烈的经典菜肴，做法简单但味道十足。想要做出最正宗的烧白，只需掌握一些关键技巧和配料，保证你轻松做出色香味俱佳的美味。下面我来详细讲解一下做法，大家可以参考哦！准备材料 𐟥“ 要做出正宗的四川烧白，所需材料包括： 1. 五花肉：500克 2. 酱油：40毫升 3. 老抽：10毫升 4. 白糖：25克 5. 料酒：30毫升 6. 花椒：5克 7. 八角：2颗 8. 生姜：3片 9. 清水：500毫升这些食材在市场上非常常见，价格大约在20元左右，性价比高，非常适合家庭制作。烧白的制作过程 𐟍𒊊步骤一：处理五花肉五花肉切成大约2-3厘米见方的块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水，然后将五花肉放入锅中，加入500毫升清水，开火煮沸，撇去浮沫，捞出沥水备用。步骤二：炒糖色在锅中加入25克白糖，用小火加热，糖变成琥珀色时，迅速加入姜片、花椒和八角，翻炒出香味。炒糖色时要特别注意糖的颜色，避免过焦。步骤三：炖煮五花肉加入500毫升清水、40毫升酱油、10毫升老抽、30毫升料酒，搅拌均匀。接着将五花肉块放入锅中，转小火炖煮1小时，直到五花肉变得嫩滑，汤汁浓稠。期间要注意翻动五花肉，避免粘锅。步骤四：收汁炖煮过程中，汤汁会逐渐浓缩，最后需要将汤汁收浓，确保五花肉被浓郁的酱汁裹住。如果有需要，可以根据口味加点盐，收汁至汤汁浓稠。关键技巧 𐟔劊1. 炒糖色要小心：糖要慢慢炒至琥珀色，火候过大会烧焦，火候不够糖就不容易变色，影响口感。 2. 炖煮时间要掌握好：五花肉的炖煮时间要足够，火候过小肉质不入味，过大容易煮干锅底。 3. 翻动时要均匀：收汁时，要不断翻动五花肉，确保每块肉都能均匀地裹上浓郁的酱汁。个人经验分享 𐟍𝯸 每次做烧白时，我都特别喜欢选带皮的五花肉，这样炖出来的肉更加嫩滑，皮部分也能释放出更多的胶质，让汤汁更加浓稠。而且，烧白的酱汁浓郁，非常下饭。我曾经在一次聚会中做了这道菜，大家都说味道特别正宗，完全不像外面做的那种“过分清淡”的版本。做烧白时，所有的调料比例都很重要，我会根据自己的口味调整酱油和糖的比例，做出来的烧白总是色香味俱全。每次吃完这道菜，家人都特别满足，感觉真是做得值！烧白的做法其实不复杂，但要精心调味，每一个步骤都很关键，做出来才能保证正宗。如果你也喜欢浓郁的四川味道，不妨试试这个做法，保证你也能做出美味的烧白！𐟑颀𐟍𓊊#搜索话题MCN合作计划#

掌握四川烧白的经典做法，这里的讲解非常详尽且实际，一旦学会，你也能在家轻松准备出九大碗系列中的美味。品尝一口，便能感受到浓浓的幸福感。快来了解一下具体的制作过程吧。最美家常菜刘凯的微博视频

𐟔奛›川烧白家常做法大揭秘𐟍𒊰ŸŽ‰想要学会四川烧白的家常做法吗？跟着我们的步骤，轻松搞定这道四川聚餐必备佳肴！𐟑颀𐟍𓊊𐟌Ÿ首先，准备好食材：五花肉、咸菜、大葱、料酒、老姜、醪糟水、高度白酒。𐟥鰟𖊊𐟍𒦎姝€，开始制作： 1️⃣ 将五花肉放入凉水下锅，加入老姜和大葱煮熟，然后沥起。用牙签在肉片上多扎小孔，方便入味。𐟔ꊊ2️⃣ 在肉皮上抹上白酒、老抽和醪糟水。𐟍𖰟墊 3️⃣ 锅中倒入油，烧至6成热后放入肉，带皮的朝下炸至表面金黄。捞出后放入先前煮肉的汤里浸泡。𐟔尟婊 4️⃣ 锅中炸肉的留下的油倒入咸菜炒干水分至炒香备用。𐟍𓰟嗊 5️⃣ 浸泡好的肉切大片放在碗中，把炒好的咸菜撒在肉上，上锅蒸1个小时左右即可。𐟕𐯸𐟥㊊𐟎‰现在，四川烧白就做好了！快来尝尝这道美味的四川佳肴吧！𐟘‹

四川经典粉蒸肉做法，五花肉嫩滑多汁粉蒸肉是四川蒸菜中的经典菜色，与烧白相似，传统做法是将肉装在小瓷碗里蒸熟，上桌前扣在盘中。用漂亮的贝贝南瓜作为容器，将普通的粉蒸肉变成了美味又好看的宴席菜色。自制蒸肉米粉的新鲜香料味和米粒香，是市售成品难以替代的风味。虽然自己做有些费时费工，但偷懒用烤箱烘烤也能轻松完成。五花肉的腌制方法多样，使用豆腐乳和美乐香辣酱是家中的传统方法，浓稠的质地更具包裹感，避免了调味被米粒过多吸附造成五花肉寡淡无味的问题。如果不使用蒸肉米粉，可以用藜麦或小米做成粗粮版本的蒸肉，也非常美味。食材准备：五花肉 500克南瓜 1个五花肉腌料：豆腐乳 4小块香辣酱（美乐） 1大勺蚝油 1大勺老抽 1小勺老姜 1小块葱白 5段料酒 1大勺蒸肉米粉：大米 200克干辣椒（可选） 5个八角 3个桂皮 1小节花椒 20粒香叶 3片白胡椒粒 10粒烤箱做法：将大米洗干净，浸泡4小时。泡好后控干水分，摊开放在托盘上。选择“炸”功能（或160Ⰳ），炸20分钟，至米粒表面变得干燥。将米翻松，底部的米粒翻至上方，埋入香料。继续烤15~20分钟。至米粒焦黄，干燥蓬松，取出彻底放凉。放入搅碎机，打成粗粉。打好的“粗米粉”建议立即使用，也可以装袋密封，可保存10日。南瓜粉蒸肉的做法：五花肉切成稍厚的片。葱姜分别切成碎末。大碗中放入五花肉腌料，用力抓拌，使得酱汁包裹在每一片五花肉上，静置半小时帮助吸收入味，隔夜更佳。加入打好的“蒸肉米粉”，包裹住每一片五花肉。将南瓜切去顶部，保留做盖。用勺子挖空内馅。将腌好的粉蒸肉酿入南瓜中，为了防止底部过干米粉蒸不熟的状态，适当加些水。不加盖，蒸30分钟左右，至五花肉彻底熟透变软，筷子能轻松插透。取出，趁热食用。也可以在上面装点香菜，或者放一些蒜泥和辣油。

芥末扣肉：中西结合的家常美味 𐟍– 扣肉，这道传统中式硬菜，真的是让人欲罢不能。江浙的梅菜扣肉，四川的咸烧白，虽然做法各异，但最终都是将肉蒸熟后倒扣在盘中，入口即化，油腻感全无。这次我尝试了一种新的搭配，用土豆片和蘑菇片作为配菜，酱汁则选用了黄芥末酱，搭配石榴汁，酸甜适中，解油腻效果杠杠的。 𐟌Ÿ 所需食材：猪肉500克（我用的是猪肩膀肉）蘑菇7个小土豆7个石榴半个黄芥末酱三大勺葱两段蒜三瓣姜四五片，姜蓉适量百里香少许鼠尾草少许 𐟑颀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：先将猪肉冷水下锅，加入料酒、葱段和姜片，煮沸后转小火煮20分钟左右。煮好的猪肉捞出，切成薄片。小贴士：为了让肉的颜色更好看，可以在切之前抹一些老抽腌制一会儿，再煎一下，这样表面会有虎皮褶皱。半颗石榴挖籽打汁，加入三大勺芥末酱、姜蓉和蒜蓉，搅拌均匀，这就是蒸肉用的酱汁啦。将调好的酱汁倒入切好的猪肉片中，确保每片肉都均匀涂满酱汁。土豆和蘑菇切薄片，整齐地码放在一个大碗里，每层撒一些胡椒调味。之前抹肉剩下的酱汁也淋在配菜上。最后一层配菜上摆放一根百里香和鼠尾草，提供香气。将码好的碗放入高压锅的蒸架上，大火上气后转小火蒸20分钟。小心地将碗取出，用盘子盖住表面，倒出汤汁。再将碗倒扣在盘子上，小心缓慢地打开碗。将之前收集的汤汁用小火收浓稠后淋在肉表面，肉的色泽会更加鲜亮。小贴士：如果汤汁太油，可以先撇去油再收汁。最后撒点葱花，芥末扣肉就完成了！ 𐟌ˆ 这道芥末扣肉虽然与传统中式扣肉不同，但效果出乎意料的好。酸甜的石榴汁使得扣肉特别软糯，加上黄芥末酱后很解油腻感。如果你也喜欢尝试新风味，不妨试试这道芥末扣肉哦！

四川粉蒸扣肉的家常做法 𐟍– 想要在家做出正宗的四川粉蒸扣肉吗？其实并不难，只需要准备好以下食材和调料，按照步骤一步步来，你也能轻松搞定！食材准备主料：五花肉350克、土豆200克辅料：料酒20克、酱油20克、盐少许、鸡粉1小勺、水淀粉少许、卤肉料1包、葱1段、姜1块、香葱少许步骤详解处理五花肉：将五花肉煮至五成熟，捞出后放入装有少许酱油的盘中，让肉块均匀蘸满酱油。煎肉皮：在平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎至表皮起小泡泡。炖煮五花肉：将五花肉放入锅中，加入调料炖煮至八成熟，捞出晾凉。切片：将五花肉切成厚约3毫米的大片，铺在深碗底部。铺土豆：将切好的土豆铺在肉片上。蒸制：将碗放入蒸锅中，旺火蒸约50分钟。勾芡：蒸好的土豆倒入炒锅中，加入少量清水、鸡粉和盐溶化的水淀粉，小火煮开，勾成薄芡。倒扣装盘：将碗中的汤汁和土豆倒扣在盘子上，淋上芡汁，再撒少许香葱即可。小贴士土豆切片不要太厚，否则不容易蒸熟。蒸制时间根据个人口感调整，喜欢软烂的可以多蒸一会儿。这样一道色香味俱全的四川粉蒸扣肉就完成了！赶紧试试吧，保证你会爱上这道菜！𐟍𔀀

厨房里的幸福感：新添的脱糖电饭煲真香！嘿，大家好！今天我要给大家分享一个超级实用的小家电——新思特脱糖电饭煲！之前我已经疯狂安利过他们家的脱糖电饭煲了，今天再来给大家种草一波！让我们一起看看它的各种神奇功能吧！功能一：蒸梅菜扣肉作为一个地道的四川人，每次宴席上少了梅菜扣肉，那简直就像是少了灵魂一样。这道菜不仅是传统大菜之一，还被称为“咸烧白”，真的是让人欲罢不能！主要食材：梅菜、精品三线肉辅料：油、鸡精、味精、花椒、老姜做法：先把梅菜切碎备用，三线肉切成三指宽备用。热锅放少量油，油热后加入花椒和拍碎的老姜，再倒入梅菜翻炒出香味。香味出来后，加入少量鸡精和味精，注意不要额外放盐，因为梅菜自带咸味。用凹进去的碗，把切好的肉一块块铺进去，铺好后再放入炒好的梅菜。把电饭煲拿出来，把碗放进去蒸，大概40到60分钟就可以了。蒸好后，用盘子把它扣出来，一道美味的梅菜扣肉就完成了！这道菜不仅软糯可口，入口即化，连没有牙的老人们都赞不绝口！每次做这道菜，厨房里都弥漫着幸福感。功能二：解锁更多美味好了，今天的分享就到这里。希望大家都能在厨房里找到属于自己的幸福感！

1小时搞定年夜饭，爸妈夸不停！谁能想到我竟然能在这么短的时间内做出一桌丰盛的年夜饭？而且真的超级简单！爸妈吃了都夸个不停，简直太有面子了！糖醋排骨：酸甜可口，简单易做 𐟍– 糖醋排骨绝对是经典中的经典！糖醋料汁的调配比例是：一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖和三勺醋。然后加入葱姜和一碗水，大火煮开后转小火煮20分钟，最后大火收汁。真的超级好吃，酸甜适中，绝对让你停不下来！野菌炖鸡：鲜美无比，电饭煲搞定 𐟍„ 把菌子泡十分钟，然后把鸡切块冷水下锅焯水，加入料酒和葱姜。接着把鸡和蘑菇放进电饭煲，直接煲汤1.5小时。最后加点盐调味，鲜美到让人眉毛都要掉下来！这道菜简直是懒人福音，电饭煲一开，轻松搞定！巴蜀九大碗：经典川菜，简单方便 𐟎 重点来了！我这次用的是巴蜀公社的巴蜀九大碗礼盒，里面有四个经典川菜：芽菜扣肉、夹沙肉、八宝饭和粉蒸肉。作为一个土生土长的四川人，桌上没有甜烧白（夹沙肉）和咸烧白（芽菜扣肉）都不叫吃酒碗！这四个菜真的是经典中的经典，味道也特别好，特别是芽菜扣肉，每片肉都肥瘦分明，入味又扎实。做法也超级简单，水里烧开后直接放进去煮12分钟，加热了就可以吃。4个菜我分两个两个煮，24分钟就搞定！而且还可以用微波炉，4分钟就搞定，真的太方便了！价格也很亲民，逢年过节送礼首选！做满满一桌子菜真的太有成就感了！爸妈也特别开心，还说今年过年让我做主厨给爷爷奶奶吃，大家一起开开心心跨年，真是太幸福了！

广西芋头扣肉的家常做法，香甜软糯！想要在家也能做出正宗的广西芋头扣肉吗？跟着这个步骤，你也能轻松搞定！𐟑颀𐟍𓊥‡†备食材：五花肉约一斤大芋头一个姜一块蒜七八瓣豆腐乳3块红糖片1/3块生抽3-5勺老抽1勺白醋1勺五香粉少量味精少量处理五花肉：将五花肉切成半块砖大小的方形，放入锅中加水煮熟至软透，用叉子能轻松插破皮的程度。在煮好的五花肉皮上扎满小孔，以便在炸制时排出油脂。待五花肉冷却沥干水，锅里放足够多的油，油沸腾后将五花肉用厨房纸吸干水分，放入锅里炸至猪皮金黄起泡，然后捞出沥干油。处理芋头：芋头去皮，切成0.5厘米的厚片，放入沸腾的油锅中炸熟。调制调料：将姜、蒜切末，把豆腐乳、生抽、老抽、红糖片、白醋、五香粉、味精一起放入大碗里搅拌均匀，豆腐乳要捏碎。腌制食材：将切好的肉片和炸好的芋头片放入调好的料汁中充分蘸匀。装盘蒸制：取一个用来蒸的盘子，将蘸好料汁的肉片和芋头片一块肉片一块芋头片间隔放入，肉片要把皮朝下放。旁边的位置要用小片的肉和芋头放满，然后在上面再铺几块小片的芋头或肉片，使其平整。最后放入洗净的两三粒八角、红枣五六粒、沙姜几粒。将摆放好的扣肉放到高压锅中大火蒸，上汽后改小火蒸半小时即可。倒扣装盘：出锅的扣肉用一个稍深的碟子或大碗盖在蒸好的扣肉上，然后迅速翻转倒扣，这样扣肉皮就会在上面，一道美味的广西芋头扣肉就完成了！𐟍𝯸 每一口都是满满的幸福感，赶紧试试吧！

梅干菜扣肉做法，烧白做法，扣肉教程 #一年一度开学季#

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