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咖啡烘焙最新视觉报道_咖啡的主要材料(2024年12月全程跟踪)

内容来源：飘花网电影所属栏目：热点更新日期：2024-12-02

咖啡烘焙

每天学咖啡知识𐟓š71 【第七十一期】我们今天来聊聊一个来自澳大利亚悉尼的小众独立咖啡烘焙品牌——STITCH。简介 ☕️ STITCHCOFFEE 是一个位于悉尼的小众独立咖啡烘焙品牌。它的名字源自一个有趣的想法：咖啡就像一块挂毯，由各种风味和起源编织而成，最终呈现出美妙的风味。STITCH 的独特之处在于它采用了一种名为“全能烘焙”的风格（OmniRoasting），这种风格不仅在手冲咖啡上表现出色，而且在爱乐压、摩卡壶上也有惊人的表现。你甚至可以用自动、半自动意式机制作浓缩咖啡（Espresso）或美式咖啡。设计风格 𐟐𛊓titch 的设计风格非常可爱，尤其是那个举着咖啡杯的熊熊形象，大家都亲切地称它为“彩虹熊”！这个形象不仅让人印象深刻，还让 Stitch 成为了咖啡爱好者中的热门话题。学习更多 𐟓š 这里是“每天学习一个咖啡知识”系列的第七十一期，我们会定期分享一些咖啡干货小知识，希望对你有所帮助。如果你对咖啡有更多的兴趣，或者有特别喜欢的咖啡烘焙品牌或产品，欢迎留言告诉我们！希望这些信息能让你更好地了解咖啡的世界，享受每一杯咖啡带来的美好时光！

英国爱丁堡的精选咖啡豆推荐 ☕️ 今天给大家推荐的是来自英国苏格兰爱丁堡的一家叫ArtisanRoast的咖啡烘焙商，他们家的哥伦比亚LaEsmeralda卡杜拉咖啡豆，真的是让人欲罢不能！ ArtisanRoast成立于2007年，是一家有着悠久历史的咖啡烘焙商。他们有一个烘焙工厂Roastery，一个CoffeeLab，还有5家咖啡门店。这里的咖啡师可是英国咖啡师大赛的常客，技术那叫一个过硬。他们的烘焙工厂位于爱丁堡EH16，主要用的是DIEDRICH的烘焙机器，但你能想象到的所有好牌子在这里都能找到。最棒的是，他们的烘焙厂和CoffeeLab都可以预约参观！时间是从周一到周五的7:30am到4pm。在爱丁堡市中心的CoffeeLab，每次新豆到货，Artisan的团队都会在这里进行杯测，评估豆子的密度、含水量等，最后决定哪款豆子可以卖给客人。这次推荐的是来自哥伦比亚的LaEsmeralda卡杜拉咖啡豆，烘焙日期是2022年7月6日。生产者是CristianSuarez，产区在Planadas直辖市，海拔1750米。处理方式是水洗，品种是卡杜拉Caturra。烘焙师是PiotrKozuchowicz，风味丰富，有森林水果、可可和榛子的香气。如果你也喜欢探索新口味，不妨试试这款来自英国爱丁堡的精选咖啡豆，绝对不会让你失望！

中烘,深烘咖啡有什么区别最近发现，很多朋友对咖啡烘焙程度特别感兴趣，尤其是中烘和深烘之间的区别。作为一个咖啡爱好者，我也曾经在这两者之间纠结过。今天就来聊聊这两种烘焙方式的不同之处，让大家在选择时不再困惑。咖啡豆重量与密度𐟍늤𘭧ƒ˜焙咖啡豆的重量相对较重，因为失水率较小，所以密度也较高。这种咖啡豆在烘焙过程中会释放出较多的水分，因此口感更为柔和。而深烘焙咖啡豆的重量较轻，失水率较大，密度较低。深烘焙咖啡豆在烘焙时会释放出更多的油脂，让咖啡呈现出更苦、更醇厚的味道。颜色与外观𐟑€ 中烘焙咖啡豆的外观呈中等深棕色，表面有少量油脂。这种咖啡豆看起来较为柔和，颜色不会太深也不会太浅。而深烘焙咖啡豆则是深棕甚至接近黑色，表面油脂丰富，看起来就非常诱人。深烘焙咖啡豆的这种颜色不仅让人觉得咖啡更浓郁，还带有一种特别的香气。口感与风味𐟘‹ 中烘焙咖啡的口感柔润、平衡，酸度适中，带有坚果和巧克力的香气。这种咖啡保留了较多的原始风味，喝起来不会觉得过于苦涩。而深烘焙咖啡的口感则更加浓烈、醇厚，酸度较低，带有焦糖、巧克力和坚果的风味。深烘焙咖啡的这种浓烈口感非常适合那些喜欢浓厚咖啡的人，喝起来更有一种满足感。适用场合𐟎‰ 中烘焙咖啡非常适合冲泡美式咖啡，风味均衡，适合大多数场合和口味。如果你喜欢在日常中享受一杯浓郁的咖啡，中烘焙咖啡绝对是一个不错的选择。而深烘焙咖啡则特别适合制作意式浓缩咖啡或者其他口感浓郁的咖啡饮品，如拿铁和卡布奇诺。深烘焙咖啡的那种浓厚风味非常适合在特别的场合中展现。希望这篇文章能帮助大家更好地了解中烘和深烘咖啡之间的区别。其实，无论你喜欢哪种烘焙方式，每一种都有其独特的魅力和风味。大家不妨在评论区分享你们的喜好和体验，看看哪种咖啡更适合你们的口味。期待你们的留言哦！𐟘Š

深烘焙和中烘焙咖啡的区别最近发现大家对咖啡烘焙程度特别感兴趣，尤其是深烘焙和中烘焙之间的区别。作为一个咖啡爱好者，我也曾经在这两者之间纠结过。今天就来聊聊这两种烘焙方式的不同之处，让大家在选择时不再困惑。咖啡豆重量与密度𐟒ꊤ𘭧ƒ˜焙咖啡豆的重量相对较重，因为失水率较小，密度也较大。而深烘焙咖啡豆则较轻，失水率高，密度较低。中烘焙咖啡豆在烘焙过程中会保留更多的水分，所以密度更大，口感也会更加平衡。而深烘焙咖啡豆因为水分流失多，密度较小，口感会更为浓烈醇厚。颜色与外观𐟑€ 中烘焙咖啡豆呈现中等深棕色，表面有少量油脂；深烘焙咖啡豆则是深棕甚至接近黑色，表面油脂丰富。中烘焙咖啡豆的颜色较为中性，适合日常饮用，而深烘焙咖啡豆则因为其深色调和丰富的油脂，特别适合制作意式浓缩咖啡或其他口感浓郁的咖啡饮品。口感与风味𐟘‹ 中烘焙咖啡的口感柔润平衡，保留了原始风味，酸度适中，带有坚果和巧克力的香气。而深烘焙咖啡则口感浓烈醇厚，酸度较低，带有焦糖和坚果的风味。中烘焙咖啡适合喜欢酸味和坚果味的朋友，而深烘焙咖啡则更适合喜欢焦糖和巧克力味道的朋友。深烘焙咖啡的浓烈口感特别适合制作意式浓缩咖啡，而中烘焙咖啡则更适合冲泡美式咖啡。每次冲泡时，深烘焙咖啡豆的香味会弥漫整个房间，真的让人无法抗拒。其实无论选择哪种烘焙方式，都各有各的魅力。大家可以根据自己的口味偏好来选择适合自己的咖啡豆。希望这篇分享能帮到大家，如果有任何疑问或者想法，欢迎在评论区和我互动哦！𐟌Ÿ

两本书揭秘咖啡烘焙，必看！ 𐟔 探索咖啡烘焙的奥秘，这两本书籍将带你走进咖啡的世界！ 𐟔堥’–啡烘焙知识与技能的大集合，让你成为烘焙大师！ 𐟓š 书籍简介： 1️⃣ 《咖啡烘焙：烘豆基础手册》这本书籍是咖啡烘焙行业的里程碑，由咖啡烘焙教父斯科特ⷦ‹‰奥（Scott Rao）撰写。他凭借近30年的经验，终结了传统烘焙的模糊经验和感觉，引入了科学化、数据化、系统化的理论和技术。从辨识生豆品质、选购烘焙设备，到提升烘焙的稳定性、管理重要的烘焙曲线，本书带领读者建立咖啡烘焙的全局观，掌握咖啡烘焙的原理和技术。此外，作者还介绍了如何制定烘焙计划、解读烘焙结果，并分享了一些实用的杯测和冲煮技巧，让读者全面了解咖啡的知识。 2️⃣ 《咖啡烘焙：进阶实践手册》这本书籍是斯科特ⷦ‹‰奥的全新著作，总结了大量成功或失败的实际案例，深入解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法。通过科学配置咖啡烘焙设备及软件，控制变量保证烘焙结果的稳定性，科学分析关键数据、图表与曲线，避免咖啡烘焙者走弯路，提高烘焙技术。 𐟑袀𐟍𓠤𝜨€…简介：斯科特ⷦ‹‰奥（Scott Rao），行业内公认的咖啡烘焙教父，其著作《咖啡烘焙：烘豆基础手册》被认为开创了咖啡烘焙图书之先河。他的作品为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术，也为咖啡烘焙行业树立了三观和行为准则。 𐟒ᠩ˜…读这两本书籍，你将深入了解咖啡烘焙的全过程，无论你是咖啡爱好者还是从业者，都能从中获益。现在就开启你的咖啡烘焙之旅吧！

咖啡烘焙指南：浅中深烘豆的区别 ☕️ 你是否曾好奇，咖啡的风味是如何从生豆转变为香浓的咖啡？烘焙在其中起到了至关重要的作用。今天，我们就来快速了解浅度、中度和深度烘焙的咖啡豆，以及它们各自的风味特点。 𐟔堥’–啡烘焙，本质上是一种高温焦化过程，它通过改变生豆内部的化学物质，形成新的化合物，从而赋予咖啡独特的香气和味道。 𐟌𑠧ƒ˜焙过程大致可以分为三个阶段：浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。 𐟌𜠦𕅥𚦧ƒ˜焙的咖啡豆，保留了较多的原始风味，通常带有明亮的酸度和果香，口感较为轻盈。 𐟌ž 中度烘焙的咖啡豆，酸度和苦味达到平衡，风味层次丰富，适合大多数人的口味。 𐟌 深度烘焙的咖啡豆，苦味较为突出，香气浓郁，适合喜欢浓郁口感的朋友。 𐟤” 那么，如何选择适合自己的咖啡豆呢？了解这些烘焙程度的特点后，你可以根据自己的口味偏好来做出选择。无论是喜欢明亮的酸度，还是浓郁的苦味，总有一款烘焙程度的咖啡豆适合你。 𐟑€ 现在，你已经对咖啡的烘焙有了更深入的了解，不妨尝试不同烘焙程度的咖啡豆，发现属于你的那一杯完美咖啡吧！

GetCozy：烘焙之旅𐟍𕊰ŸŒŸ 企业文化 GetCozy 是一家专注于精品咖啡烘焙的工厂，同时也是咖啡生豆贸易商和SCA认证的咖啡学院。我们致力于从种子到杯子的每一个环节，为消费者带来咖啡的原产地风味，并通过优质的产品和服务传递一种舒适的生活态度。 𐟔砧ᬤ𛶤𘎥“控我们拥有先进的韩国Stronghold S8X与S7X全热风烘焙机，确保咖啡豆的烘焙质量。通过先进的除石和色选技术，结合人工筛选，我们确保每一颗咖啡豆都达到高标准。 𐟑袀𐟔젥“控团队我们的品控团队由多位Q-Grad-ers认证的品控管理师组成，他们不仅在世界咖啡师（WBC）、咖啡冲煮（CBRC）、世界咖啡烘焙（WCRC）等赛事中担任认证评委，还多次获得CBRC奖项。他们与我们一起研发产品配方，确保每一杯咖啡都能达到卓越的品质。 𐟒– 总结在GetCozy，我们不仅提供优质的咖啡豆，还致力于打造一个温馨、专业的工作环境。我们的团队成员都是咖啡爱好者，他们用心对待每一杯咖啡，确保每一位顾客都能享受到最完美的咖啡体验。

越南胡志明市的“兄弟咖啡烘焙馆”设计解析 “兄弟咖啡烘焙馆”是越南胡志明市的一家新兴咖啡品牌，其门店设计独具匠心。位于城市中心的黄金地段，这家咖啡馆的立面宽敞，建筑体块深藏不露，成为了建筑师想要强调的空间优势。 𐟌🠧𕦄Ÿ来源：建筑师在设计时，灵感来源于阴天下的红色玄武岩上种植咖啡的场景。他们希望通过设计，让顾客沉浸在一个充满想象力的“漂浮之地”中。因此，他们选择了合适的材料和空间表现元素来传达这一概念。 𐟏›️ 改造与连接：这家咖啡馆是由原有的建筑改造而成，设计之初，建筑中有很多柱子。设计团队通过横跨一层空间的大型公共“桌带”将柱网系统连接在一起，并在建筑外创造了一条小径，引导客人从室外进入室内空间，再到二层的户外“小花园”。室内中庭将一、二层空间连接在一起，形成了一个可以种树、联通各层、照亮下方空间的区域。 𐟎蠨ﭨ耯𜚥’–啡馆内部以“砖红色”的硬朗之块和白色金属网系统的柔美“曲线”为主要设计语言，打破了原有刚性玻璃办公楼的形象。强烈的色彩、形态和材料对比成为了这家咖啡馆的亮点元素。 𐟌ˆ 统一元素：建筑师将外立面的红色赤土砖引入整个室内空间，让室内外有着统一、串连的元素。白色金属网架“云层”悬挂于天花板上，穿梭于各个楼层及立面之间。此外，“兄弟咖啡烘焙馆”的标志性色彩“海军蓝”以及天然木材也被设计团队以巧妙的方式融入了这一空间之中。 𐟌𓠨‡꧄𖦰›围：建筑整体凭借其深凹体块和大量绿植的优势，构筑了一个充满自然氛围的空间。无论是地面、墙体、酒吧区还是一些桌椅部件，都装饰得别具一格。

上海咖啡烘焙工厂探店：全国顶尖体验在2019年就听说上海有一家全国顶尖的咖啡烘焙工厂，这次终于有机会亲自去探访。晚上十点左右，我误打误撞地走了进去，虽然时间有点晚，但还是忍不住在里面转了一圈。第二天下午四点，我再次来到这里，这次做好了充分的准备。经过一番挑选，我选了一款当季的手冲拼配豆子，并要求咖啡师亲自为我冲煮。对于我这个咖啡爱好者来说，这次选择绝对没有让我失望。首先，虽然价格比广州的大部分咖啡馆要贵，但这里的咖啡豆用量非常足，一次冲煮就用了惊人的45克豆子。一个下午500毫升的咖啡，再加上舒适的环境，真的非常值得。其次，服务态度也非常好，比很多地方的咖啡馆都要好（至少我在上海体验的咖啡馆服务基本都是满分）。可能因为上海不排外的原因，虽然有些客套，但并不显得不亲切。味道方面，虽然没有特别惊艳，但这也是近年来我喝到的一款不错的拼配豆子。这次体验让我对星巴克这个品牌有了全新的认识，不再觉得它只是快餐式咖啡。总体来说，这次体验给了4.5分，唯一不舒服的是灯光，坐久了黄灯会让人眼花。如果你有机会来到上海，或者你是咖啡爱好者，这里绝对值得一试。地址在𐟑‡𐟑‡𐟑‡，喜欢摄影的朋友也可以来这里取景哦。

咖啡豆烘焙全攻略，提升专业技能！咖啡烘焙是精品咖啡制作中不可或缺的一环，对于想要进阶的咖啡师来说，掌握烘焙技巧至关重要。越来越多的咖啡门店开始独立烘焙，以拓宽产品种类，增加营收空间，同时也能在闲暇时享受烘焙的乐趣。 𐟔堥’–啡烘焙的定义咖啡烘焙是指通过加热生豆，使其内部发生一系列物理和化学反应，从而产生咖啡的酸、苦、甘等多种味道，形成特定的醇度和色调，将生豆转化为深褐色的原豆。 𐟌᯸ 影响烘焙效果的因素尽管生豆和天气等不可控因素会影响烘焙效果，但人为因素如火力的调整、风门的清洁以及煤气的使用情况等也会对烘焙结果产生重要影响。稳定的烘焙需要烘焙师每次记录详细的入豆温、入豆重量、回温点、锅炉温度、脱水点、一爆点、一爆时间、出炉时间、脱水率、温升率等数据。 𐟓ˆ 学习内容课程内容涵盖了对咖啡生豆的认识、掌握影响咖啡烘焙的主要因素、不同能量的来源、烘焙计划制定与执行、加热元素、吸热和放热的反应、生豆特性与烘焙策略制订、咖啡豆烘焙过程中的化学反应、烘焙品管与检测、不同的烘焙程度、不同的气体反映、不同的咖啡熟豆缺陷、透析理想烘焙曲线的构建、意式拼配咖啡豆的烘焙实操及技术延展、咖啡烘焙机的使用维护、咖啡烘焙间的规划及注意事项、烘焙瑕疵分析与杯测实践、不同原理咖啡烘焙机实作以及不同烘焙瑕疵的对应关系及关注点。通过这些内容的学习，你将能够更好地掌握咖啡烘焙的技巧，提升自己的专业技能，为顾客带来更优质的咖啡体验。

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