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自制周黑鸭前沿信息_自制周黑鸭的家常做法(2024年11月实时热点)

内容来源：飘花网电影所属栏目：教程更新日期：2024-11-27

自制周黑鸭

自制周黑鸭，90%相似度！你是不是也喜欢吃周黑鸭？想不想用买一盒周黑鸭的钱做一锅周黑鸭，吃个过瘾～？试过这个做法，再也不怕吃不爽了～做法简单！味道超级棒！吃了真的停不下来～一定会要试试！ 𐟔𛥇†备材料鸭脖（鸭翅、鸭舌、…）3-4斤调味A：生姜8片香叶6片八角（大料）5个花椒15-30g（按自己接受麻的程度增减）干辣椒 8个（可按个人口味增减）桂皮 2根茴香 10g 调味B：老抽4勺（半碗）生抽8勺（1碗）蚝油2勺啤酒600ml（如果家里没有啤酒可以用白酒15ml+清水末过鸭脖的量）料酒4勺冰糖50g（可按个人口味增减）盐适量推荐：火锅料一小块（没有也可不加） 𐟔𚥁š法如图所示，很简单没有什么复杂的地方～按步就办就行～ ⚠️想要味道更好倒是有几点注意的：鸭脖一定要要先煮一遍去去血沫，也是去腥！煮熟后的鸭脖再次清洗干净，去除筋膜，这样更好入味！（当然懒得做也可以，那就要泡更久…）全程不需要加水，用啤酒推荐加入一块火锅料，味道更好！炖40min关火，浸泡至少1小时，泡越久味道更好！泡好之后捞出冰箱冷藏保存，第二天味道更好吃！冷藏一夜之后肉质紧实有味！ ❤️分享我个人推荐的吃法：香辣口味吃的时候倒入1勺卤汁+1勺辣油，拌一拌，喜欢蒜末的再来点蒜末，味道真的香绝了！周黑鸭甜辣口味辣椒油（喜欢辣可以多放）+1-2勺生抽+1-2勺老抽+1勺糖（如果喜欢周黑鸭的甜的话）+1勺蚝油 𐟔𛥁š多了如何保存？鸭脖保存方法：保存方法：做得多可以分盒保存，如果5天可以吃完可以放冰箱，再久可以冷冻保存，吃之前拿出来解冻就可以了～（有人会问冷冻可以直接吃吗？肯定可以啊！就像你吃不完的冰淇淋冷冻拿出来之后能不能吃一样！）卤汁的保存：卤汁滤掉卤料，冷冻保存，下次可以继续卤，再加新的滤料，这样味道会越来越好～这么简单又这么好吃，赶紧行动吧～

自制周黑鸭，家人赞不绝口！平时特别爱吃周黑鸭，那种甜辣带麻的口感真是让人欲罢不能。为了省钱，我决定自己动手试试做周黑鸭。经过多次尝试，终于找到了一个味道很接近的方法，家人都夸我手艺不错！今天就来分享一下我的自制周黑鸭秘方，大家可以试试哦！材料准备首先，把鸭货焯水，这一步很重要，可以去掉血水和腥味。焯水时加入大量的花椒、料酒、生姜和大葱。焯好后，洗干净备用。如果你有时间，可以把鸭货过一下冰水，这样鸭皮会更爽脆。调料准备接下来，准备好卤料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、带皮蒜和生姜。调味料包括生抽、老抽、胡椒粉、料酒、啤酒和花椒油。为了颜色好看，我还特意炒了个糖色。如果你嫌麻烦，可以直接用生抽加老抽再加料酒1:1:2的比例，我稍微调整了一下，比例是2:0.5:1，剩下的全用啤酒代替。我大概用了1瓶多啤酒。烹饪步骤找一个密封性好的锅，这样水分挥发得慢。把所有食材放进去（鸭舌我最后放），先大火煮开，然后转中小火，用焖煮的方法。偶尔用筷子翻一下，让食材均匀受热。煮的过程中，我发现干辣椒不够辣，所以又加了两大勺辣椒面补救。大家可以根据自己的口味调整。收汁和装盘煮好后，收汁。喜欢麻的可以加点花椒油，然后装盘。等它变冷就可以吃啦！如果有吃不完的，放在冰箱冷藏可以吃两三天。我一锅不够，还卤了一锅鸡爪子。小贴士每个人的口味不同，可以根据自己的饮食习惯调整调味料的量。比如说，我家公觉得很咸，我觉得刚好，小陈觉得淡了。所以不用太过拘束，多试几次就能找到适合自己的口味。希望大家也能做出美味的自制周黑鸭，享受那份独特的麻辣鲜香！𐟍—𐟌𖯸

自制周黑鸭、竟然这么简单？连骨头都入味儿了

在家自制周黑鸭，完美复刻，一次成功！最近在家闲着没事，决定自己动手做点好吃的。于是，我参考了好多周黑鸭的配方，经过一番试验，终于找到了一个完美复刻周黑鸭口味的方法。做法简单，追剧的时候啃一根，简直不要太爽！喜欢吃卤味的姐妹们，赶紧学起来吧～ 𐟌Ÿ 食材准备鸭货：2kg 莲藕：250g 海带：200g 腐竹：160g 毛豆：420g 鹌鹑蛋：230g 𐟌Ÿ 干料清单花椒：10g 八角：5个香叶：适量桂皮：20g 冰糖：100g 小茴香：5g 干辣椒：35g 𐟌Ÿ 湿料清单生姜：适量生抽：200g 老抽：100g 啤酒：500ml 甜面酱：60g 浓汤宝：30g 𐟦† 家庭版周黑鸭做法：焯水去腥：各种鸭货冷水下锅，加入料酒、生姜、葱结和花椒，煮开后撇去浮沫，再用冷水洗净。炖煮入味：将所有鸭货放入锅中，加入干料和湿料，倒入啤酒，再倒入适量开水没过鸭货。开大火煮沸后转中小火炖30分钟，期间记得翻拌均匀上色。加入素菜：将莲藕、海带、腐竹、毛豆和鹌鹑蛋等素菜加入锅中，再煮10分钟。最后大火收汁即可。 𐟘‹ 这个做法做出来的周黑鸭是酱香甜辣口味的，冷吃热吃都好吃！调料的比例可以根据自己的口味和鸭货的份量适当调整。素菜也可以根据自己的喜好添加，不需要额外增加卤料。还没出锅的时候，满屋子都是香味，简直让人忍不住想尝一口！喜欢周黑鸭的朋友们，一定要试试这个方法，希望大家都能实现周黑鸭自由！

自制周黑鸭，味道不输外面！在家也能做出美味的卤味！综合了几个方子，味道真的不错～用料： 1斤鸭掌 1斤多鸭翅 4个鸭胗 300g藕片 24个鹌鹑蛋调料：小茴香3g 八角4个桂皮15g 草果1个白芷3g 青花椒8g 麻椒10g 香叶4片辣椒30g（我用了2种魔鬼椒和二荆条）冰糖35g 红糖35g 湿料：啤酒一听（330ml）生抽150g 老抽100g 甜面酱50g 步骤：鸭货洗净，焯水（加葱姜花椒料酒）后再次洗净。将鸭货放入锅里（厚实一点的锅，水分散得慢），加入调料和湿料，再加开水没过食材，大火煮开后转中火煮50分钟（中途记得翻拌一下）。加入其他食材（易熟的鸭翅翻上来，其他食材泡在下面），如藕片、鹌鹑蛋、鱼豆腐（也可以加海带、豆干等），煮10分钟关火，泡3个小时。小贴士：糖和辣椒可以根据个人口味调整，我这些量煮出来基本没明显甜味，也不算辣，喜欢甜辣的可以酌情加减。可以用浓汤宝或者高汤，味道会更好，但我没有就直接加的开水。虽然和周黑鸭有很大区别，但味道真的很棒，大家都说很好吃。锅不一样，火不一样，要注意锅里的汤汁，及时调整火力。不建议煮太久，有苦的风险。我没有泡整晚，也不建议，汤汁会变成胶冻状。快来试试吧，保证你会爱上这道自制周黑鸭！

家庭自制周黑鸭的教程也是给我搞来了，速速接住！还原度超高，吃过的都说有那味儿了，边看电视剧边啃啃啃，太爽惹~

自制周黑鸭，辣到你怀疑人生！最近馋周黑鸭了，于是决定自己动手试试。综合了各种教程，没想到竟然成功了！𐟎‰ 下面分享一下我的简易教程，大家可以参考一下哦。准备工作首先，把肉放在冷水里泡一个小时，这样可以把血水泡出来。然后把肉洗净备用。焯水接下来，冷水下锅，倒入料酒和几片姜片，焯水15分钟。焯好水后，把肉捞出来，洗掉肉沫，再泡在冷水里备用。调料汁调料汁是关键！我用了五勺生抽、两勺老抽、三勺料酒、一勺盐、一勺蚝油，还切了八个小米辣。卤肉过程中感觉颜色不够深，又补了两勺老抽。开始卤肉锅里放点油，爆香葱姜（没有蒜），然后把鸭货下锅，倒入啤酒和酱料。我倒了两瓶青岛啤酒，但还是没没过这些肉。为了保险起见，我又补了两碗清水。加入香料把干辣椒四大把、麻椒一大把、冰糖两大把、香叶五片、桂皮一根、八角两颗放进去。大火煮沸后转中火咕嘟25分钟。加入配菜最后，放入海带结、千张结、豆干、鹌鹑蛋和藕片，继续中火咕嘟15分钟。然后大火收汁，收到差不多就可以出锅了。冷藏后更好吃出锅后别急着吃，放冰箱冷藏一下，味道会更好哦！做出来是甜辣味的，但因为我和小米辣都放了相当多，所以是能把嘴辣肿的程度。建议大家根据口味酌情放料。希望大家也能做出美味的周黑鸭，享受辣味的快乐！𐟌𖯸

自制周黑鸭，麻辣鲜香，简单易学！在武汉读大学时，我就被周黑鸭那甜甜辣辣的味道迷得神魂颠倒，尤其是那种越吃越麻越辣的感觉，真是让人欲罢不能！后来我在下厨房上找到一个制作周黑鸭的方子，稍微改进了一下，味道和外面卖的几乎一模一样。自己做的更放心，看剧的时候总是忍不住来上两根，真是过瘾！所需食材鸭脖、鸭翅各一斤生抽30克、老抽30克、料酒120克花椒15克、干辣椒15克、冰糖30克姜片20克、桂皮1克（指甲盖那么大）、香叶三片制作步骤处理鸭翅鸭脖：先把鸭翅和鸭脖洗净，然后焯水，再用冷水洗干净。接着把它们放到锅里。调味焖煮：锅里加入所有调味料，盖上锅盖开小火焖煮。期间多给鸭脖鸭翅翻几次面，以便更入味。煮到汤汁收干就可以出锅啦。小贴士调料用量：这个调料的用量可以卤2斤食材，如果食材变多要相应调整调料用量。料酒量：料酒的量一般是生抽老抽总量的二倍。卤蔬菜：这个方法可以卤各种鸭货，如果想卤藕片、干子等蔬菜，提前20分钟左右放入就好。肉类焯水：肉类焯水之后要用冷水洗，这样可以让肉类更有咬劲，太烂就不好吃啦。辣椒选择：我用的是小米干辣椒，辣味更足，晾凉吃啦味刚刚好，热的时候简直太辣哈哈。锅的选择：锅要用密闭性比较好的锅，我一般都用珐琅锅。自己动手做的周黑鸭，味道更纯正，吃起来也更放心。赶紧试试吧！

自制周黑鸭，轻松实现鸭货自由！最近发现了一个超棒的自制周黑鸭方法，简直太划算了！50块钱买了6斤鸭货，味道完全不输周黑鸭，手残党也能轻松搞定。下面就来分享一下我的做法吧～准备工作𐟦† 首先，选你喜欢的鸭货，比如鸭翅、鸭掌、鸭脖，我一共准备了3斤。然后放入锅中，加入冷水、姜片、料酒和花椒，焯水去腥。水开后煮十分钟，把血沫煮出来，记得多清洗几遍，把鸭货淘洗干净。调料准备𐟌𖯸 干料： 80g花椒 4个八角 4片香叶 15g桂皮 5g小茴香 120g干辣椒 100g冰糖（喜欢甜辣口味的可以多放点辣椒和冰糖）湿料： 6片姜 100g老抽 200g生抽 60g甜面酱一罐啤酒（便宜的就行）开始炖煮𐟍𒊦ŠŠ洗干净的鸭货放入锅中，加入清水末过鸭货，然后放入干料和湿料。炖50分钟，炖好后加入你喜欢的素菜，再炖十分钟收汁。冷却入味𐟧Š 盛出来冷凉，放冰箱里泡一夜，这样更入味。第二天拿出来吃，简直美味到爆炸！试试这个方法吧，保证你也能做出不输周黑鸭的美味鸭货！

自制周黑鸭，简单到连骨头都入味！你有没有试过在家自制周黑鸭？其实真的超级简单！我自己动手做了一次，结果连骨头都入味了，简直让人停不下来。今天就把这个懒人版的酱汁配比分享给大家，保证你一学就会！ 𐟌Ÿ 食材准备：鸭翅、鸭脖、鸭头、鸭脚、莲藕、香干、鹌鹑蛋、海带结……总之，你喜欢吃什么就放什么，随心所欲！ 𐟌Ÿ 香料清单：甜面酱、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、干辣椒。这些香料可是周黑鸭的灵魂哦！ 𐟌Ÿ 制作步骤：先把鸭货放入冷水锅中，加点姜片和料酒，水开后煮10分钟。然后捞出来洗干净，放入压力锅里。接下来，把准备好的香料、三勺生抽、两勺老抽、两勺甜面酱、500ml啤酒和清水一起倒入压力锅里。大火煮开后转小火，炖煮30分钟。开盖后放入你喜欢的配菜，再炖煮10分钟收汁。这样做出来的周黑鸭，甜甜辣辣的，香味直接渗到骨头里。全家人都夸我做的周黑鸭一绝！我还分了一些给邻居，结果差点在小区里出名了。哈哈！所以，今晚的宵夜安排得明明白白了，赶紧试试吧！

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