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黄鳝饭的做法权威发布_黄鳝饭名家做法大全(2024年12月精准访谈)

内容来源：飘花网电影所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

黄鳝饭的做法

顺德老字号煲仔饭大集合，快来尝尝！最近顺德官方媒体推荐了一些顺德知名的老字号煲仔饭店，每一家都有悠久的历史和美味的煲仔饭，煲仔饭爱好者们可以放心去尝试哦！ 1⃣️ 梁氏骅晟煲仔饭这家煲仔饭位于顺德大良城区，与容桂的“红星煲仔饭”同宗同源，味道和卖相都非常出色。食材新鲜，料足，价格在35-50元之间，水平稳定，不会时好时坏。特别推荐他们家的酱汁，回味无穷。米饭吸收了肉类的酱汁后，既有干爽的嚼劲，又有酱汁浸透的回味感，真的是绝配。黄鳝煲仔饭和招牌盐水鸡的组合是必点菜品。 2⃣️ 沙煲兄弟煲仔饭这家店的食材也非常新鲜，主打性价比。酱汁比较清淡，主要是食材的鲜美和那颗“摇摇欲坠”的流心蛋。人情味很足，吃煲仔饭还送青菜，价格接地气。虽然味道不算惊艳，但新鲜和人情味让它非常受欢迎。 3⃣️ 红星煲仔饭红星煲仔饭在顺德容桂已经有三十多年的历史了，是我从小吃到大的老字号品牌。记忆中的红星，还是阿姨推着好几个煲仔饭到下单的客户桌，然后掀开盖子，肉香、酱香扑鼻而来，馋得口水直流！ 4⃣️ 满登登酒楼满登登酒楼的历史也很悠久，招牌菜是土鲍黄鳝饭。拆丝黄鳝饭类似台山黄鳝饭的做法，加入顺德土特产“土鲍鱼”，味道咸香，黄鳝爽口，是老人和小孩的最爱。 5⃣️ 御煌煲仔饭当初火遍全网的“爆珠煲仔饭”就是源于这家店，其实就是猪眼煲仔饭。虽然有点吓人，但味道还是不错的。 6⃣️ 牛x煲仔饭（彩蛋）几年前去过牛x煲仔饭，虽然没有见到本人，但它们家的煲仔饭真的算是煲仔饭界数一数二的贵了，50元起步，人均一个煲仔饭。虽然价格高，但食材新鲜，米饭香、爽，米香味十足。吃到最底层的锅巴都没有什么油，可见火候掌控得很好。至于服务嘛，就不方便多说了。

台山喜船大排档，清蒸蟹绝了！ 𐟍𝠥𚗥：喜船 𐟏頥œ𐥝€：台城 𐟒𐠤𚺥‡：100r 【菜单】 𐟦€ 清蒸肉蟹 - 这道菜简直是完美的清甜享受，清蒸的做法完美保留了蟹的鲜美，每一口都能感受到蟹的鲜香。 𐟦 盐插虾 - 过油炸过的虾再配上特制调料，味道鲜美，绝对值得一试。 𐟍𒠩𛄩𓝩孠- 黄鳝饭的分量很足，虽然有点饭焦，但味道略显不足，我个人喜欢加点香菜。 𐟥™ 黑叉烧 - 味道不错，但个人觉得全瘦的叉烧更符合我的口味，这里的叉烧略肥，但份量很足。 𐟧ˆ️ 红糖发糕 - 对于喜欢糯米的食客来说，这道甜品简直是人间美味，而且还是赠送的，太贴心了！【就餐环境】 ✅ 环境宽敞舒适，大排档的形式让人感觉亲切。老板从咨客到端菜，甚至指挥泊车，无所不能，真是让人佩服。

来台山旅游，这家海鲜餐厅你绝对不能错过！最近和家人一起去了江门台山旅游，结果发现了一家超级宝藏的海鲜餐厅！吃过一次之后，简直念念不忘，价格实惠，味道还特别棒！𐟘‹ 首先推荐他们家的生蚝，只要9.9元一只，超级划算！生蚝个头大，肉质肥美，蒜香十足，吃起来特别鲜甜。还有回头客专享的接送服务，老板真是太贴心了！再说说他们家的黄鳝饭，真的是台山正宗的味道！满满一大锅，黄鳝肉质鲜嫩不柴，吃起来特别香。我足足吃了两碗，真的是吼吼吃！还有清蒸膏蟹，清蒸的做法更能凸显出蟹的鲜甜，蟹膏满满，吃起来特别满足。这家店叫海员渔鲜坊，位于台山市G228大海村16号（大海村路口），营业时间是早上10:30到下午2:00，晚上5:00到10:00。大家如果来台山旅游，一定要来试试这家餐厅，绝对不会让你失望！

台山象牙香粘米黄鳝饭做法详解材料：黄鳝一斤，象牙香粘米一斤，肉碎50克，香菇50克，葱一棵，芫茜一棵，洋葱少许，猪油50克（可用花生油代替）做法：将象牙香粘米洗净后浸泡30分钟。黄鳝用开水烫熟后撕出肉，鳝骨可以用来煮豆腐汤，味道鲜美。热锅炒香洋葱碎，加入香菇碎和肉碎炒香，再加入黄鳝肉炒至干身，加入胡椒粉、生抽和盐调味。煲仔煮饭至干水时，用筷子插洞，用勺子将猪油沿着锅边淋一圈。慢慢火煮熟，过程中要侧着煲仔不断调整方向，使每个位置的饭焦均匀。煮好的饭打出来，和炒熟的黄鳝肉混合，加入豉油调味，撒上芫茜和葱花，再装回煲仔里。将煲仔放回煤气炉上慢火焗三分钟即可享用。这道台山象牙香粘米黄鳝饭，香气扑鼻，口感丰富，是一道不可错过的美味佳肴。

江门美食与文化之旅：从黄鳝饭到陈皮骨 𐟍𝯸 探索江门，这座位于广东的侨乡，不仅有着丰富的历史文化，还有着令人垂涎的美食。上周，我终于有机会去了东兴饭店，一家以江门五邑地区特色菜为主的餐馆。五邑包括新会、开平、恩平、台山和鹤山。 𐟎젦—饜襷夽œ时，我就通过分支机构的地址了解了这些地名。而《让子弹飞》和《狂飙》这两部电影更是让台山成为了热门景点。几年前，我去了梅家大院，还顺便在台山兴华饭店品尝了黄鳝饭，那味道至今难忘。 𐟍š 黄鳝饭是江门的一道经典美食。红烧鳝鱼加入啤酒和老抽，鳝鱼变得软糯可口，入口即化。而台山黄鳝饭则以少调味的方式突出鳝鱼的香味，搭配颗粒饱满的米饭和香葱，让人食欲大增。东兴的黄鳝饭，几年未尝，依旧美味，份量足到可以分成两份打包。 𐟍𒠨🙦졨😥𐝨𚆨Š‹苗煲。芋头苗通常的做法是剁碎做咸菜，而这次与猪骨、鱼头一起煲，口感独特。芋苗像茄子一样脆，芋头完全软烂，酱汁咸度适中，真是美味至极。 𐟍– 陈皮骨也是一道值得点赞的菜品。虽然粤菜馆常见的炸排骨和陈皮有时味道不融合，但东兴的陈皮骨却完美结合了陈皮和排骨的香气，吃完后唇齿留香。新会的陈皮村更是让人感受到陈皮文化的浓厚，空气中弥漫着陈皮和金钱的味道。 𐟏ž️ 江门的游玩体验也非常棒，有老街、老建筑，还有美食。五洞的牛肉火锅也是一大亮点，让人回味无穷。 𐟌Ÿ 总的来说，江门的美食和文化之旅让人流连忘返，期待下一次的探索。

佛山尖沙咀海鲜酒楼：超值美味等你来尝 𐟌Š 佛山有一家备受推崇的餐饮集团——尖沙咀饮食集团，旗下拥有十间大型海鲜酒楼，是全佛山最大的餐饮集团之一。来这里，绝对不会让你失望！ 𐟦€️ 黑松露生焗长毛蟹：这道菜的黑松露香气扑鼻，长毛蟹大只霸气，蒸蛋吸收了蟹肉精华，口感嫩滑，蟹肉鲜甜紧致，每一口都是大海的味道。上菜时还有剪彩仪式，祝福语为：“来到尖沙咀，顺风又顺水，祝老板健康又发财！” 𐟐Ÿ 生焗开屏老虎斑：孔雀开屏的摆盘非常漂亮，现场生焗，远胜传统的清蒸，鱼刺少，适合全家享用。 𐟦 盐烧特大九节虾：每一只虾都重达二两，分量十足。盐烧保留了虾的香气，虾肉干爽，非常适合下酒。 𐟍š 台山黄鳝饭：正宗的台山黄鳝饭，由台山人传承最地道的做法，几乎每位客人都会点这道菜，连饭焦都不要错过哦。 𐟏 尖沙咀酒店(车城店) 𐟓 佛山大道中91号 𐟚‡ 广佛线季华园D口163km 𐟌Ÿ 这里场地宽敞，适合各种团餐、宴会和家庭聚会。赶紧来试试吧！

新荣记的六月限定：膏油蟹的美味体验 𐟦€ 最近去了一趟新荣记总店，主要是为了尝尝他们六月的限定菜品——膏油蟹。说实话，698元一只的价格确实有点高，但看到那肥美的蟹黄和鲜嫩的肉质，真的是忍不住下手了。膏油蟹，广东人叫它黄油蟹，其实是青蟹的一种。大部分青蟹脱壳后会变得更肥，成为膏蟹，但有些蟹因为膏油积聚过多，肥得过头了，无法成功进化，就成了膏油蟹。这个月的蟹膏特别肥美，新荣记直接上冷菜，和之前吃过的蒸膏油蟹不太一样。冷蟹的壳更软，比大闸蟹更容易撬开。膏油蟹的蟹黄肥美，肉质鲜嫩，入口即化，再加上醋的调味，真的是让人回味无穷。除了膏油蟹，这次还点了几个其他菜品：响螺汤：之前来也点过，味道一如既往的好。鸡枞菌拌螺片：第一次吃生的鸡枞菌，感觉特别新鲜。蜜薯：和新荣记的响螺汤一样，每次来必点。黄鳝饭：做法有点像煲仔饭，但味道一般，没达到我的预期。我更喜欢口感顺滑一些的鳝鱼。总的来说，这次的新荣记之行还是很值得的，人均消费大概在1300元左右。如果你也喜欢尝试新鲜的美食，不妨去新荣记看看。

珠江新城必吃粤菜推荐：生蚝鸡煲和黄鳝饭在珠江新城上班的朋友们，提到聚餐自然会想到常来小聚。这家餐厅以性价比高和味道好著称，主打粤菜系的各种经典做法，如生焗、避风塘、爆炒、盐焗、清蒸等。招牌菜道道都让人回味无穷。 𐟍𝯸 环境：作为米其林必比登推荐餐厅，常来小聚在某德置地春广场排队的人最多。请人吃饭也很有面子。记得提前电话预约，不然到了饭点只能等叫号。 𐟥‡ 黄鳝丝煲仔饭：在广东，万物皆可煲仔饭！黄鳝饭堪称煲仔饭中的顶流。米饭粒粒分明、干身香韧，黄鳝肉带着滑溜香嫩的黄鳝皮，吃进去绵香四溢，瘦而不柴。一煲适合2-3人份量。 𐟥‰ 豉汁炒圣子皇：白嫩爽口的圣子皇，加上酱汁爆炒，吃起来爽口惹味。刚出锅的时候肉质最爽口弹牙，每一口都充盈着鲜味。 𐟏† 秋冬生蚝鸡煲：生蚝很大只，紧致Q弹，鸡肉滑嫩鲜香，非常入味。一口蚝肉一口鸡，这样的海陆搭配除了美味，还滋补养生。鸡煲汁水丰富，真的很下饭。 𐟓 店家位置：常来小聚(某德置地店) 地址：花城大道85号某德置地广场春商场4楼地铁：3/5号线珠江新城D出口

江门开平美食探店：鹅城体验分享如果你在珠三角周边寻找一日游的好去处，不妨来开平看看碉楼和美食吧！这次我们探访了开平的鹅城，这里可是《让子弹飞》的拍摄地哦！一家人出游，齐齐去探店，感觉特别棒。店内空间很大，有两个大厅和一个偏厅，我们去的时候都坐满了，连偏厅都打开了。还有一些座位在游船上，氛围也很不错。不过天气有点热，店里没有空调，但小朋友们应该会很喜欢。美食体验首先，当然要试试他们家的鹅肉啦！白切鹅肉质软滑，不会咬不烂，沾上葱油特别香，绝对是全场最佳！𐟑𐟏𜊊接下来是鹅蛋豆腐，表皮煎得不是特别焦脆，但煎过后不容易松散，口感很滑，像布丁一样。酸酸甜甜的味道很开胃，吃了一块接一块停不下来，强烈推荐！𐟘‹ 还有一道甘甜的汤，是老广东汤的经典做法，连家里的广东老妈都觉得很好喝。门口还有新鲜的鸡骨草卖，十元三扎，嫩枝条的鸡骨草特别新鲜。黄鳝饭不够油润，米饭不够香，味道欠缺了一些。很多网友说好吃，但个人觉得干了一些。黄鳝肉很友好，已经剔好骨了，但米饭不够香。可能还是要到台山吃黄鳝饭才好，有没有网友可以推荐一下呢？茄子豆角拌饭真的是下饭神器！前面黄鳝饭不够油润，拿这个茄子豆角拌一下就刚好弥补了饭的干和茄子的油。不过空口吃豆角也很不错，豆角嫩，咸淡适中，带着紫苏和豆豉的香味很下饭！最后说说狗仔鹅，这道菜不单是普通焖鹅，而且几乎没有肉可以吃，肉也很韧咬不动，真的最不划算的一道菜。它之所以叫狗仔鹅，是因为做法和焖狗肉差不多。但真的是不够软烂，所以我觉得它跟其他普通菜放在一起好了，这一例还不便宜。早知道点烧鹅了。总结总的来说，这次探店花了415元，人均大约70元。门口有很多停车位，有保安大叔指挥，很快就停好车了。吃完上高速也很快，非常方便。如果你也在寻找一个珠三角周边的一日游好去处，不妨来开平鹅城试试吧！

顺德美食：满登登酒楼的必尝美味 𐟍𒠨€姜头雪梨炖土猪这道菜选用清远老黄姜，姜味浓郁且辣，搭配大块土猪肉，经典中的经典。雪梨清甜，汤中不去姜皮，最大程度保留姜的风味，既去腥又驱寒祛湿，特别适合潮湿的岭南。对于不习惯姜味的人来说，可能会觉得这道汤略辛辣，但对于喜欢姜的人来说，这道原盅炖汤真是心头好，清甜中透着微辣，喝下去从口到胃都暖暖的，舒服极了。 𐟍š 顺德土鲍黄鳝饭很多人来满登登都是专程为这一煲饭而来，足可见它多令人难忘。好吃的黄鳝饭离不开讲究的材料和做法，主料选用禾田钻泥细黄鳝和台山小农粘米，加入土榨花生油和少许熟猪油，使饭粒更加饱满油亮，吃起来口感更加油润。饭中混合着顺德容桂本土头菜粒和少许自晒陈皮碎，清新解腻，同时增加了每一口饭的层次感。满登登的黄鳝饭采用了煲仔饭的做法，吃到锅底会发现黄澄澄的饭焦，又香又脆抢着吃。 𐟍𒠧‰𙨉𒩅🨱†腐饱满的豆腐包就像一个个丰收的小粮仓，看着都十分喜庆。这道菜的馅料非常特别，主料是芋泥，粉面的广西荔浦芋头和滑糯的粤北韶关红芽芋按比例混合，使芋泥的口感达到最佳，软中带糯、绵而不干。芋泥中混合了少许糯米，再加入湛江徐闻小虾米和南雄油山冬菇粒提味。外皮采用了没有任何添加的南雄豆腐卜，豆皮非常薄，最大程度地呈现了皮薄馅大，让人吃过无限回味。 𐟍ž 老容莲叉烧包叉烧包个头很大，口味是极其传统的大甜大咸，酱汁浓郁饱满，包子掰开，酱汁裹着五花肉粒滴落下来，瞬间让人食指大动。包大汁多说起来容易，实现起来却对新鲜度考验很大，如果包子做出太久，酱汁会被面皮吸收，达不到面皮蓬松、馅料油润的效果，所以满登登的叉烧包每日限量鲜出，即点即蒸，保证最好的口感。 𐟍— 怀乡粟米鸡选用的是信宜怀乡吃玉米长大的走地鸡，鸡皮咸香爽脆，鸡肉紧致入味，再淋葱油增加风味，一块还未吃完就已经想念下一块了。 𐟐Ÿ 生炒鲫鱼皇两味一条鲫鱼做两味，鱼的头尾部分用豉汁蒸，口味咸香浓郁，其余部分切片与青瓜猛火生炒，鲜嫩可口，满满锅气。 𐟌𖯸 椒饼牛𐟦Œ 凉拌菜，卤过的牛𐟦Œ精心切片，淋上秘制辣椒酱汁，辣味柔和却又颇具层次，非常开胃。这些菜品不仅口味传统接地气，造型上也精致不俗气，值得反复品味。

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