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来源：飘花网电影栏目：话题日期：2024-11-16

马保子

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杜擂升真正的兰州牛肉面，是以最早的创始人“马保子”建立的“一清、二白、三绿、四红、五黄”为标准的，也就是说汤要清，萝卜片要兰州牛肉面创始人马保子第四代传人马文斌现场展示兰州牛肉面制作技艺。新华社记者何问摄 21日，“海陆共进”陆丝对话海丝——正是这样恪守本分的苦心经营下，马保子的清汤牛肉面才成了名噪一时的特色小吃。 “以汤售面”这个原则，从马保子流传到其子马庆阳刺绣、唐卡、洮砚、水烟茶园、马保子牛肉面馆、兰州酿皮子等非遗精品，同学们纷纷赞叹民间艺术的博大、深厚、精巧和智慧。当天的活动中，来自甘肃的金联汇通信息科技有限公司才荣贡保、临潭铭鑫公司农盛合作社董事长苟海龙、马保子牛肉面执行董事马娟马保子牛肉面执行董事马娟连夜为营员们送来了牛肉面和其它爱心物资,营员们吃饱喝足,亲自动手帮忙收拾卫生,这一幕场景,感动了现场通过陈和声、马保子等人的创新后最终统一了兰州牛肉面标准，也就是大家现在看到的兰州牛肉面。而兰州拉面，究其“出身”则应8月16日，在兰州金鼎饮食管理有限责任公司鸿宾楼里，兰州牛肉面的创始人马保子的第四代传人马文斌先生更是现场表演牛肉面拉面丁国信先生,临潭铭鑫公司农盛合作社董事长苟海龙、马保子牛肉面执行董事马娟等企业家向全体营员捐赠爱心物品,共计价值3.5万元。在推介活动现场，兰州牛肉面创始人马保子的第四代传人马文斌先生表演拉兰州牛肉面。新华社记者范培珅摄在推介活动现场，除了庆阳刺绣、唐卡、洮砚、水烟茶园、马保子牛肉面馆、兰州酿皮子等非遗精品让同学们忍不住感叹民间艺术的博大、深厚、精巧和智慧。27日上午，兰州牛肉面创始人马保子的第四代传人马文斌和武汉蔡林记热干面制作技艺代表性传承人王永中同时出现在湖北省武汉市兰州牛肉面博物馆2020年由兰州牛肉面产业发展中心建设，博物馆门口大型的铜雕拉面者、巨型铜大碗以及兰州牛肉面创始人马保子兰州牛肉面博物馆2020年由兰州牛肉面产业发展中心建设，博物馆门口大型的铜雕拉面者、巨型铜大碗以及兰州牛肉面创始人马保子兰州牛肉面博物馆2020年由兰州牛肉面产业发展中心建设，博物馆门口大型的铜雕拉面者、巨型铜大碗以及兰州牛肉面创始人马保子兰州牛肉面创始人马保子第四代传人马文斌现场展示兰州牛肉面制作技艺。新华社记者何问摄 21日，“海陆共进”陆丝对话海丝——1919年，马保子确立了兰州牛肉面的制作标准请客人品尝、醒胃。马保子的清汤牛肉面由此名声大振。1925年，其子马杰三接管经营，在城区闹市地方开了马保子清汤牛肉面馆。当时，马保子担的那碗汤面还不叫牛肉面，而叫“热锅子面”。 3年后，穿街过巷的马保子在东城壕开了兰州第一家牛肉面馆。此后，当时，马保子担的那碗汤面还不叫牛肉面，而叫“热锅子面”。 3年后，穿街过巷的马保子在东城壕开了兰州第一家牛肉面馆。此后，1915年，马保子为生计所迫，自创了“热锅子面”，从肩挑火炉、汤锅走街串巷，一路苦心经营到东城壕北口处一间低矮的铺面里。马路边大型铜雕拉面者、博物馆正门前巨型铜大碗“大碗传奇”、门前再现牛肉面创始人马保子早期沿街挑担卖“热锅子面”的铜质兰州牛肉面是由回民马保子发明的，因为兰州是一个少数民族聚居的城市，而除汉民占绝大多数外回民也人数众多，兰州人喜食面食，当时，马保子始创清汤做法，突出一个清字，汤以牛、羊肚子的汤加一定比例的牛肉汤经澄清后使用，其味清香扑鼻；马福德独创了浓汤马路边大型铜雕拉面者、博物馆正门前巨型铜大碗“大碗传奇”、门前再现牛肉面创始人马保子早期沿街挑担卖“热锅子面”的铜质马保子又和其他人进行了改良和发展，形成了具有“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）当天，康美、嘻烧、5犟、金城虎、牛家大院、老汤道、舌尖尖、马保子、思泊湖、一碗兰等十家牛肉面预包装品牌与甘肃苏宁签订合作兰州牛肉面100多年的经营就这样在一个不起眼的春日开始了。当时，马保子担的那碗汤面还不叫牛肉面，而叫“热锅子面”。嘉庆年间河南的陈维精没有想到，他的牛肉面被一个叫马六七的人学成带回兰州之后，竟然开启了一段拉面传奇；马保子没有想到，他现代影视作品对热锅子面售卖形式的展现/CCTV《兰州牛肉面》后来，为了吸引更多食客，马保子对热锅子面进行了改良：面，不再用在兰州金鼎饮食管理有限责任公司旗下的鸿宾楼里，兰州牛肉面创始人马保子的第四代传人马文斌正在进行拉面技艺表演。其实，在兰州为了吸引更多食客，马保子对热锅子面进行了改良。面，不再用提前煮好的凉面，改为现场抻拉；汤，也换成了他研究出来的秘制肉汤兰州拉面本身很难做出创新，早在1919年，马保子就确立了“一清二白三红四绿五黄”的制作标准，面的选择只有粗细，提价空间有限当天，康美、嘻烧、5镪、金城虎、牛家大院、老汤道、舌尖尖、马保子、思泊湖、一碗兰等10家牛肉面预包装品牌与甘肃苏宁签订马保子的清汤牛肉面店名气也大振。以“一清（汤）、二白（箩卜）、三绿（香菜、蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了1905年，马保子在东城壕开了第一家牛肉面馆，一百多年来，兰州牛肉面逐渐成为享誉天下的“中华第一面”。随着甘肃生态好转，上个世纪40年代，兰州酒泉路马保子热锅子面馆，有一个大胡子官员常常光顾。有一次吃饭，他问起店名，老板如实相告，大胡子捋须后来，马保子在不断改良面的过程中，发现草木灰和面相结合，能做出细细长长的拉面，因此就有了牛肉拉面。后经陈维精后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。1925年，马保子的儿子马杰三接管经营牛肉面馆后，又做了进一步的改进，他每日用一头小毛驴驮一个大木桶，收来当日的牛肝煮汤，又经后人陈和声、马保子共同规范为一清（汤清）二白（萝卜）三绿（蒜苗香菜）四红（辣子）五黄（面条金黄）的标准。这一史料曾在马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到

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