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红烧肉的做法权威发布_新手红烧肉的简单做法(2024年11月精准访谈)

内容来源：飘花网电影所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

红烧肉的做法

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家常红烧肉做法，简单5步搞定！最近减脂期间，实在没办法拍视频给大家展示红烧肉的做法，只能用文字描述一下啦。没想到很多人都在问我怎么做的，那就分享给大家吧！第一步：焯水去腥买回来的五花肉整条，冷水下锅焯水，加一点老酒和姜片去腥。等水开了，捞出肉块，用热水冲洗干净。切的时候一定要大块，因为炖久了会变小。我用的是黄酒，也叫花雕酒，做菜特别香，某多多上买的很便宜。第二步：干煎出油锅擦干烧热，微微冒热气时，把肉挨个码好，肥肉多的可以放中间。不用加油，中小火慢慢干煎出油。煎透后能出很多油，做出来的红烧肉也不会那么腻。第三步：炒糖色煎到四面都微微焦黄时取出。煎出来的油可以用来炒糖色。我用的是老冰糖，小火加热至枣红色，冒泡马上关火，过火了会苦。糖色炒不好整道菜就毁了，宁愿不够也不能过头。不会炒糖色的朋友可以直接跳过这一步，加完调料后扔几块冰糖进去，但颜色不会这么透亮。第四步：炖煮把刚刚的肉加进去，跟糖充分翻炒一下，然后加热水，水盖过肉即可。再加入老酒、老抽、生抽、蚝油、一勺味精和一勺白糖提鲜（老酒可以少放点，怕弄不好会酸）。水开后转小火慢慢炖煮至少20-30分钟。时间越久越软烂，我自己做的话都是按40分钟。中途记得看锅里，一定别烧干了。调料量都是适量，多尝尝味道自己可以控制。想颜色重一点就老抽多加一点，但太多会黑。第五步：收汁时间到后开大火收汁，盯着锅里，酱汁开始冒大泡就可以关火了。注意一个点，酱汁用锅铲翻翻，像糖浆一样流，粘稠能裹住肉块，变透亮就可以了。鹌鹑蛋是我提前炸过的，等红烧肉大火收汁的时候一起倒进去吸吸汤汁就行。我的红烧肉做法就是这样啦！我做的是偏浓油赤酱、咸甜口味的，妥妥的下饭神器。其实自己操作一遍还是蛮简单的，不会可以留言问我哦！

红烧肉新吃法：重庆红烧肉面，5分钟搞定！红烧肉，这道让人垂涎欲滴的美食，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，让人忍不住想配上两碗大白米饭！其实，红烧肉的做法并不复杂：首先，将五花肉切块并过水。接着，在炒锅中加入少许油烧热，放入冰糖炒出糖色。然后，放入五花肉炒至上色，再加入桂皮、八角和酱油翻炒几下，加水没过五花肉。最后，大火煮开后转小火煮40分钟，加盐后再煮10分钟，大火收汁即可出锅。这时候，你肯定在找白米饭吧？别急，今天我要推荐一个新吃法——重庆红烧肉面。做法非常简单：烧水煮面条2分钟左右，加入绿色蔬菜如空心菜或小白菜，然后将面条和绿叶菜捞入碗中，浇上2勺红烧肉汤，再放入5-6块红烧肉，拌匀即可食用。味道真是霸道惨~ 如果你饿得不行，马上就想吃红烧肉，那我再推荐一个好东西——挑挑小面的红烧肉面。它的食材优质，烹饪方法简单，味道诱人。最大的好处是节省时间，从开袋到吃到嘴里只需要5分钟！来看看它的外包装吧：这款红烧肉罐头是精髓所在，选用上好的五花肉，肉质层次分明且厚实，采用传统手工艺辅以上等作料烧制而成。看上去晶莹剔透，一口咬下去软糯略带韧性。闻起来香味扑鼻，非常馋人。其次是它的麻辣调料，精选重庆当地最上等的二荆条辣椒和特级花椒及其他十几味地道作料，精心炒制。麻、辣、鲜、香集于一碗，口感正宗，口味纯正，让香辣之味在舌尖缠绕。煮食方法非常简单：将面条煮入沸水中2-3分钟后捞出，开罐倒入红烧肉，加入麻辣作料，再盛勺汤搅拌均匀后即可食用。还可以煮点绿色蔬菜一起搅拌。此时的红烧肉面，红烧肉烂软，辣油红艳，绿蔬翠绿爽口，汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，真是让人欲罢不能~ 亲们，快来尝尝吧！

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红烧肉是一道历史悠久且流传广泛的中国传统美食，其历史可以追溯到公元5世纪，北魏贾思勰在《齐民要术》中就有红烧肉的具体做法记载。宋代大文豪苏东坡在被贬黄州时，也写过一首《猪肉颂》的诗，详细记录了红烧肉的做法，并将其推向了文人墨客的餐桌，使“东坡肉”名响大江南北。红烧肉的主要原料是猪肉，最好使用五花肉，因为五花肉中含有适量的脂肪，可以让红烧肉更加香鲜美味。红烧肉的制作过程虽然看似简单，但实则需要一定的技巧和经验。首先将五花肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，然后捞出五花肉，冲洗干净，这一步可以去除猪肉的腥味，使得红烧肉更加香味浓郁。接着将焯水后的五花肉切成大小适中的块状，以便烹调时更加均匀。在锅中加入适量的油，加热后加入冰糖，用中小火炒至冰糖融化变成红色，这样可以让红烧肉色泽更加鲜亮，味道更加甜美。然后将炒好的冰糖加入五花肉，再加入适量的酱油、料酒、生姜和葱，煮沸后改为小火，焖煮至肉质酥烂，汁液收干即可。这些调料可以让红烧肉更加鲜美可口，口感更加丰富。煮好的红烧肉可以放置片刻，让其汁液更加入味，口感更加鲜美。红烧肉不仅美味可口，而且营养价值丰富。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，具有补虚强身、滋阴润燥、健脾养胃、美容养颜等功效。适量食用红烧肉有助于身体健康和生长发育。红烧肉的做法多种多样，不同地区和不同家庭都有自己的独特做法。例如，有的做法会在红烧肉中加入百叶结、竹笋、土豆、栗子等配菜，以增加口感的层次感，让红烧肉更加美味可口。有的做法则会注重调料的搭配，使用老抽、生抽、料酒、冰糖等多种调料，使红烧肉色泽红亮、味道浓郁。总之，红烧肉是一道非常经典的传统美食，具有丰富的营养价值和口感魅力。只要掌握了正确的做法和技巧，就能够制作出美味可口、营养丰富的红烧肉，让人回味无穷。

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估计你现在又想吃肉了对吧，不妨尝试一下这个简单美味的红烧肉做法！厨艺教程的微博视频

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