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炸油饼的做法权威发布_炸油饼面怎么和面又软又酥(2024年12月精准访谈)

内容来源：飘花网电影所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

炸油饼的做法

早餐炸油饼做法，外酥里软超简单！你能想象吗？这么简单的做法，居然能做出外酥里软、久放不硬的早餐炸油饼！作为早餐真的再合适不过了，简直美味到爆炸。关键是发面一定要到位哦！ 𐟑‰所需食材：面粉300g 温水150g（约35度）酵母粉3g 鸡蛋1个盐3-4g 𐟑做法： 1️⃣ 首先，把鸡蛋、温水、盐和酵母粉搅拌均匀，然后加入面粉，搅成面絮。注意温水温度不要太高，否则鸡蛋会变成蛋花汤，酵母也会失去活性。我个人习惯先把液体搅拌在一起。 2️⃣ 接着，加入10g食用油，用揣面叠面的手法和成面团，放在温暖处醒发至2倍大。 3️⃣ 醒发好的面团放在案板上，手上抹点食用油，整理成长条，切成小块。每个小块收口朝下，团成小球。 4️⃣ 取出第一个小球，直接用手掌按成面饼，划上两道。油温160度时，下锅炸至两面金黄鼓起捞出。注意表面会上色比较快，所以油温不要太高，勤翻个面。这样做出来的炸油饼，外酥里软，吃起来特别有满足感！赶紧试试吧！

**炸油饼的做法** 炸油饼，这一道承载着无数人童年回忆的经典美食，以其外皮酥脆、内里绵软的独特口感，赢得了无数食客的青睐。下面，就让我们一起走进炸油饼的制作世界，感受那份从指尖到味蕾的温暖传递。首先，准备好面粉、酵母、温水、食盐、食用油等关键食材。将面粉倒入盆中，加入用温水化开的酵母，再缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉呈现絮状。随后，用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。待面团发酵好后，取出放在撒有面粉的案板上，用手揉按排气，再揉至面团光滑。接着，将面团擀成薄片，用刀切成大小均匀的小剂子。每个小剂子用手掌根部按扁，再用擀面杖擀成约0.5厘米厚的圆形薄片。此时，可用刀在面饼中心划开两道口子，以便于炸制时面饼能更好地膨胀。锅中倒入足量食用油，大火加热至油温八成热时，将生面饼轻轻放入油锅中。面饼一入锅，便迅速膨胀起来，金黄色的外皮在热油的洗礼下逐渐变得酥脆。待一面炸至金黄后，翻面继续炸制另一面，直至两面均呈现诱人的金黄色，即可捞出沥干油分。一盘金黄酥脆的炸油饼就这样新鲜出炉了，每一口都充满了家的味道和童年的回忆。

油饼的做法 𐟎‰ 哈喽，吃货小伙伴们！今天咱们来聊聊一道超级接地气的美食——油饼！𐟤䠦𒹩弥•Š，就是那个外酥里嫩，香气四溢的饼子啦！不管是当早餐还是下午茶，都是超级棒的选择！那么，油饼怎么做才好吃呢？别急，我这就来给你们揭秘，保证让你们在家也能做出美味的油饼！𐟑颀𐟍𓊊1️⃣ 准备食材，简简单单首先呢，咱们得把食材准备齐全。面粉，大约300克，这是做油饼的主要材料哦！𐟌𞠧„𖥐Ž呢，准备一些温水，大约150毫升左右，用来和面。对了，还有盐，大约3克，用来调味。最后呢，食用油，大约50毫升，用来炸油饼。𐟧‚𐟥›𐟥㊊2️⃣ 和面醒面，关键步骤接下来呢，咱们就开始和面啦！把面粉放在一个大碗里，加入盐，然后慢慢地加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。𐟥⠧„𖥐Ž呢，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒面30分钟左右。𐟕’ 这个步骤很重要哦，醒面能让面团更加柔软有弹性，炸出来的油饼才会更加好吃！ 3️⃣ 面团分割，准备整型面团醒好后，咱们就可以开始整型啦！先把面团揉一揉，排出里面的空气，然后分成几个大小均匀的小剂子。𐟥Ÿ 每个小剂子都揉圆，然后用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样炸出来的油饼才会更加酥脆哦！ 4️⃣ 整型技巧，做出层次整型的时候呢，咱们可以加点小技巧，让油饼更加有层次！在每个薄片上刷上一层薄薄的食用油，然后撒上一点干面粉，从一端开始卷起来，卷成长条状。𐟧ˆ 然后呢，把长条从一端开始盘起来，盘成一个圆形的小面团。用手轻轻地压扁，再用擀面杖擀成薄片，这样炸出来的油饼就会有漂亮的层次啦！ 5️⃣ 炸制油饼，火候掌握好啦，现在咱们就可以开始炸油饼啦！先把锅烧热，加入足够的食用油，油热后放入整型好的油饼胚子。𐟍𓠧‚𘧚„时候呢，要用中火，火太大容易炸焦，火太小又容易吸油。炸到油饼两面都金黄色，用筷子轻轻一压，能感觉到油饼里面是空心的，就可以出锅啦！ 6️⃣ 出锅沥油，美味呈现炸好的油饼出锅后，放在漏网上沥一下油，这样吃起来就不会太油腻啦！𐟥⠧œ‹着这个金黄酥脆的油饼，是不是已经迫不及待想要品尝了呢？来来来，赶紧拿起一块尝尝吧！那个口感啊，外酥里嫩，香气四溢，简直是让人欲罢不能啊！𐟘‹ 7️⃣ 搭配建议，多样选择油饼虽然好吃，但是单吃可能会有点单调哦！所以呢，咱们可以搭配一些其他的美食一起吃！比如说啊，可以搭配豆浆或者牛奶当早餐；也可以搭配一些凉拌菜或者炒菜当下午茶；还可以搭配一些肉类或者海鲜当晚餐呢！总之啊，油饼的搭配方式多种多样，就看你的口味和喜好啦！𐟥—𐟥鰟䊊怎么样？我的油饼做法是不是很简单呢？而且口感也是超级棒的！赶紧动手试试吧！保证让你们吃上一口就停不下来哦！𐟘˜ 记得哦，炸油饼的时候一定要掌握好火候哦！这样才能炸出更加酥脆可口的油饼呢！𐟔尟•’ 好啦，今天的分享就到这里啦！如果还有其他问题或者想了解更多美食的做法，记得随时来找我哦！𐟒Œ

𐟥ž家常油饼新做法，金黄酥软𐟒• 𐟎‰来试试这款家常油饼的新做法吧！简单又快捷，保证你爱上它！𐟘‹ 𐟥㩣Ÿ材准备： - 300g普通面粉或高筋粉 - 2g盐 - 100g开水（或85g温水） - 少许食用油 - 油酥：30g面粉+少许盐+25g熟油，搅匀备用。 𐟑颀𐟍𓥈𖤽œ步骤： 1️⃣ 将面粉、盐、开水（或温水）混合，揉成软面团。如果面团太软，可以手上抹点油，整理成团。 2️⃣ 将面团擀成方形，不需要太薄，也不需要特别规则。 3️⃣ 擀好后醒几分钟，然后包上油酥，擀成薄饼。 4️⃣ 预热锅子，用小火烙饼，直到两面金黄酥脆。 𐟒ᥰ贴士： - 面团软点没关系，手上抹点油就能轻松整理。 - 擀皮的时候不需要太薄，随便擀，这样烙出来的饼更有层次感。 - 烙饼时一定要预热锅子，用小火慢慢烙，这样才能保证饼的酥脆和柔软。 𐟎‰快来试试吧！这款家常油饼新做法，简单又美味，保证你停不下来！𐟘‹

𐟥ž 酥脆蓬松的炸油饼做法指南 𐟍𓊥‘覜맚„惬意时光，怎能少了美味的炸油饼呢？𐟘‹ 跟着下面的步骤，轻松制作出酥脆蓬松的炸油饼，享受美食的快乐吧！ 1️⃣ 首先，用酵母和白糖水混合，搅拌均匀后与面粉混合。 2️⃣ 接着，等待面团发酵至两倍大，大约需要一个半小时。 3️⃣ 发酵完成后，揉面排气，加入食用油和盐，这样炸出来的油饼会更加酥脆。 4️⃣ 将面团分成大小均匀的小剂子，方便后续操作。 5️⃣ 将每个小剂子擀成薄饼，并在中间开一个小口，这样炸出来的油饼更有层次感。 6️⃣ 油热后，将薄饼下锅炸至金黄酥脆（注意安全，避免烫伤）。 7️⃣ 在炸的过程中，可以翻动两遍，确保油饼受热均匀，大约四五分钟就可以熟了。 8️⃣ 最后，将炸好的油饼捞出，小心烫手哦！赶快动手试试吧，享受自己动手制作的美味炸油饼！𐟍𔰟˜

烙饼柔软多层的秘诀，竟然不是多抹油！你是不是也遇到过烙饼总是硬邦邦的，或者层次不够丰富？很多人说多抹点油或者用开水烫面，其实这些方法都不对！今天我就来分享一个简单又实用的家常油饼做法，保证你烙出来的饼柔软又多层。所需食材面粉400克温水260毫升盐适量五香粉食用油步骤一：和面首先，我们晚上就要开始准备面团了。因为烙饼的面加水比较多，所以面团需要时间来吸收水分。把400克面粉和260毫升温水混合，开始揉面时会比较黏手，不用担心，给面团10分钟时间让它自己吸收水分。10分钟后，再揉面，这时黏手的情况就会好转。步骤二：饧面揉好面后，再饧20分钟。饧好的面团用手一抻非常有筋性，也不会粘手了，这样面团就差不多饧好了。步骤三：调油酥调一碗油酥是烙饼层次多的关键。两勺面粉加适量盐调味，再加点五香粉，最后浇上烧热的油调成比较浓稠的油酥。注意不能调得太稀，不然擀饼时容易擀出来。步骤四：擀饼把饧好的面团擀成一张大薄饼，把调好的油酥倒在饼上涂匀。然后从大饼的一头向另一头卷起来，两头收口捏紧。用手揪成小剂子，想吃大一点的烙饼就把剂子分得大一点，可以夹上蔬菜火腿肠，作为早餐非常美味。步骤五：烙饼把小剂子擀薄，电饼铛预热刷点油放入小饼开始烙。我一般只用电饼铛底部加热，两面加热烙出来的饼容易发硬。电饼铛烙饼不能时间太长，一般翻三次面就熟了，看到饼鼓起来了就可以出锅。步骤六：享受美味烙出来的油酥饼表皮酥脆，层次丰富。把饼分开夹上点醋溜土豆丝，虽然简单，但是味道棒极了。试试这个方法吧，保证你烙出的饼柔软又多层，绝对让你和家人都爱不释手！𐟍•

炸油饼的做法油饼是很常见的一道面食小吃，但是味道是真的好吃，接下来就教你如何做出这道美食。一、准备食材面粉、苏打粉、发酵粉、食盐等。二、制作步骤 1、拿一个大盆，把面粉、苏打粉、发酵粉、食盐放入，再加入适量清水，一起搅拌一下，然后拿个东西盖住发酵。 2、等到面粉发酵完成，将面粉揉成长条，切成小块，再按圆按扁，制作成小饼状即可。 3、锅里加油，等到油沸腾之后，把制作好的小饼放入锅里煎制。 4、‘在煎制的时候，两面要翻动，不然容易不熟。 5、等煎制到两面金黄，即可出锅食用，一道炸油饼就完成了。炸油饼是一道简单的面食，如果是自己在家里做，还可以拌点佐料加入，比如肉、鸡蛋、火腿肠等加入，那样做出来味道会更好吃。

蓬松酥软的自制油炸饼做法 𐟍𓠩…料：普通面粉盐鸡蛋温水酵母粉食用油 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：将260毫升的温水倒入5克酵母粉中，用筷子搅拌至酵母粉完全溶解备用。在大碗中加入500克普通面粉，加入4克盐，再打入2颗鸡蛋（约100克），用筷子将鸡蛋搅散。将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状后，用手揉成一个偏软的面团。面团揉好后，表面均匀抹上食用油，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。面团醒发好后，面板上抹油防粘，将醒发好的面团放在面板上，不用揉，分成大小均匀的面剂。每个面剂用擀面杖擀成圆饼状，然后在饼坯表面均匀划上两刀，油炸饼生坯就做好了。将所有生坯盖上保鲜膜松弛10分钟，时间到后撕去保鲜膜。油温七成热时，下入饼坯，炸至一面微微发黄后翻面，再炸至另一面微微发黄，反复翻面让油饼受热均匀。炸至两面金黄酥脆即可控油捞出，家常油饼就做好了。这个油饼的特点是不用加泡打粉也非常蓬松酥软，高油温下锅里面不吸油，凉了也不会发干发硬，好吃又健康。

上班族晚餐：鱼头泡饼和家常烙饼的美味组合 𐟌𘤽œ为一个北方人，我家儿子特别喜欢吃饼，尤其是那种软糯多层的家常油饼。之前我也尝试做过，但总是做得很硬。于是，我开始不断尝试和改进，终于找到了一种口感和外面卖的一模一样的做法。而且，自己用的料比外卖的好多了。这次我用的是七星面粉和非转基因玉米油。 𐟌𘤻Š日菜单：鱼头泡饼凉拌粉丝菠菜凉拌瓠子瓜家常烙饼 𐟌𘥥𓤸𛧚„小唠叨： 1、𐟌𘩱𜥤𔦳ᩥ𜯼š 𐟎€我买的是真空包装的冷冻鱼头，一包半个750克，够吃一顿。上班前把鱼头从冷冻拿到冷藏，下班后鱼头就差不多解冻了。市场上的大鱼头动辄四五斤，实在是消化不了。我家这个盛鱼的盘子是14寸的，鱼头有点长，感觉16寸正合适。等我买个16寸的再来做一次，哈哈。 𐟎€冷冻的鱼头比平时的活鱼腥味重一些，一定要多放料酒和啤酒。腌制的时候我放了大量的料酒，炖的时候放了一罐啤酒。 𐟎€五花肉或者猪油一定要有。不仅可以抵消鱼的腥味，更能增香，使鱼肉和鱼汤都更加鲜美。我用的是五花肉切片煸出油脂。 𐟎€糖、醋、豆瓣酱必不可少。鱼头先煎后炖属于红烧。但鱼头泡饼更需要慢炖，就是炖的时间需要长一些，把鱼炖得更烂乎一些。加开水，水要完全没过鱼头，然后大火烧开中小火慢炖。时间争取40分钟以上。时间有限，我这次差不多20多分钟左右。下次周末做，再改进。不过这样也已经很好吃啦！鲜香微辣，汤汁浓郁，泡着饼，不知不觉又吃多了。 2、𐟌𘥮𖥸𘧃™饼：关键在和面。我是用70%的六七十度的热水和30%的凉水一起和面。这样活出来的面特别软。等放凉之后盖保鲜膜冰箱冷藏。等下班之后就可以直接使用了。 3、𐟌𘥆加上两个小凉菜，今天的晚餐就齐活了。还算简单吧？

深圳罗湖的深夜炸串宝藏店，你去过吗？今天要带大家去探索一家藏在深圳罗湖的潮汕风味炸串店，这家店已经开了两年，由来自葵潭的两姐弟经营。虽然店面看起来很普通，但网上几乎全是好评，粉丝群也有600多人。要是这家店不火，我都觉得对不起那600人。这家店的炸串种类超过50种，姐姐负责炸串，弟弟负责刷酱。油锅里炸得滋滋作响的串串，沥干多余的油后再刷上他们家的秘制酱料，甜辣口味，简直是炸串的灵魂伴侣。记得让弟弟多刷点酱哦。「 01 炸粿条」作为经典的潮汕炸串，炸粿条在深圳并不常见，但这家店的人气王非它莫属。炸粿条有两种口味可选，卷火腿肠3元/串，卷韭菜2元/串。我个人更喜欢卷韭菜的，粿条表皮炸得焦脆，里面却QQ韧韧的，加上韭菜和酱料的搭配，简直是绝配。去晚了可能就吃不到了。「 02 虾皮鸡柳」鸡柳不算特别，但缠满面须和虾皮的鸡柳却很有特色。外面酥脆，咬一口直掉渣，里面的鸡肉依然嫩嫩的。作为一个食肉兽，我在诱惑众多、胃容量有限的情况下，还是忍不住干了三串。「 03 葵潭炸油饼」看起来平平无奇的葵潭炸油饼，吃起来却很有料。油饼是按照葵潭当地的做法做的，里面夹有葱丝和火腿肠，越嚼越香。老板的朋友圈下被问得最多的就是它了，很难遇到有货的时候，有幸遇到的话，一定要点两个尝尝。「 04 金丝鸡排」作为虾皮鸡柳的孪生姐妹，脆嫩多汁的金丝鸡排可以闭眼点，完全不用担心会踩雷。「 05 炸年糕」脆皮炸年糕外皮卜卜脆，内里绵软又很有嚼劲，口感非常有意思。不过放凉了口感就没那么好了。这家葵潭炸串店位于罗湖水库新村，每天17点准时开门，营业到凌晨2点。店里座位不多，但客人还是挺多的，主要靠外卖订单。好在我不住在附近，不然不知道会有多少个深夜都在罪恶中度过。

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