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日本寿司之神权威发布_日本最有名的寿司之神(2024年11月精准访谈)

内容来源：飘花网电影所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

日本寿司之神

家用砧板保养与选择全攻略 𐟑‰如何选择一块好的砧板常见砧板的类型图2⃣️整木砧板包含（柳木、铁木、银杏木、相思木、橄榄木……）优点：天然材料，安全健康，不伤刀缺点：容易发霉、掉屑综合：推荐图3⃣️拼接木砧板优点：同上缺点：对粘合剂要求很高，不达标容易释放甲醛综合：品质良莠不齐，不懂行，不建议选择，要选选一些大牌，但也比较贵图4⃣️竹砧板这个是大部分家庭使用的优点：天然材料，安全健康，不伤刀性不如木质缺点：太容易发霉发黑，开裂综合：如果要买一定要买整竹砧板，很多人不会挑选买的是拼接，拼接的里面的材料都不好，而且用胶水粘合，胶水质量不保证图5⃣️合成橡胶砧板这是日本寿司之神推荐的优点：不变色不变形，易清洗，不掉屑，不伤刀缺点：价格稍高，但可以接受综合：推荐图6⃣️树脂砧板树脂砧板一般选用抗菌塑料为原料优点：硬度偏软，不发霉，不伤刀，日本人比较喜欢树脂砧板缺点：易变色，塑料碎屑可能对人体健康造成不利影响（软性材质菜板都会掉屑，只是掉屑程度有轻有重而己）综合：不推荐图7⃣️谷壳麦秆砧板优点：安全健康、不发霉、不变色缺点：厚度偏薄缓冲小，不适合砍剁。综合：推荐，适合切水果 𐟑‰木质菜板保养 1⃣️找一个能容纳砧板的容器，加入不超过50度的水，加入300g盐 2⃣️将砧板放入其中，盐水要没过砧板 3⃣️浸泡24小时候取出来，放到阴凉处晾干 4⃣️将家里的食用油加热到60度左右 5⃣️把砧板两面以及边角全部都涂上食用油，涂完竖立放置几个小时等它吸收就可以了如果是新菜板刚开始需要连续5天的保养工序，不过第一次浸油后就可以使用，此后一个月保养一次就可以了其实用盐和用油泡是很多砧板厂家在出厂的时候会进行的工序，为了防止菜板干裂，所以在购买的时候，可以问一下是否进行过这两个步骤 𐟑‰菜板日常如何消毒 1⃣️每次使用完菜板后，都应该把菜板刷洗干净，然后一个星期撒一次盐，这样可以有效的杀菌防霉 2⃣️切完肉之后，先用硬刷和清水把表面洗净，然后用开水冲洗一次，竖立放置在在阴凉处晾干，切记不要先用开水冲洗 3⃣️菜板用的久了，会有异味，可以选择用生姜或生葱把菜板擦拭一次，然后用开水冲洗 4⃣️切过海鲜的菜板，有腥味，只要洒上些醋，晾干后用清水洗干净就好啦 ✅特别注意：木制菜板不要用洗洁精清洗，残留物会渗入菜板里面，反复多用水冲洗几次就可以了

日本美食大揭秘：干饭人的必尝美味嘿，大家好！之前我给大家分享过在日本的生活小贴士，比如“住”、“行”还有淘到宝贝的百元店。今天呢，我想和大家聊聊大家都离不开的“吃”。说到日本的美食，真的是让人垂涎欲滴，毕竟我们都是干饭人，吃饱了才能更好地学习和工作嘛！寿司 𐟍㊊寿司是一种传统的日本美食，最早是用盐和米腌制的咸鱼，后来慢慢演变成了现在的样子。日本的米其林餐厅里有很多特色寿司，制作师傅们可是匠心独运，用心研究用双手创造艺术。寿司的种类也很多，比如握寿司、军舰寿司、太卷、中卷、细卷、散寿司等等，形状各异，但美味不分伯仲。说到最好吃的寿司店，我第一个想到的是奥巴马访问日本时，安倍带他去的那家寿司店——数寄屋桥次郎（寿司之神的店），有机会一定要去尝尝，视觉和味蕾的双重享受！拉面 𐟍œ 日本的拉面店多达二十万家，真是让人吃惊！而且各个地方还有不同的创新口味。按照地区划分，日本的“三大拉面”是：北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。札幌因为拉面而闻名，札幌拉面街更是著名的拉面一条街。不仅如此，在札幌，拉面还有自己的王国——札幌拉面共和国。天妇罗 𐟍䊊天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史，在日本是足以与刺身并驾齐驱的知名料理。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作，以鸡蛋面糊为最多，这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。下面给大家介绍几个有名的店，位于新宿区的【天妇罗新宿tuna八总本店】、【天吉屋新宿店】，位于中央区银座的【小野寺】、【天妇罗近藤】等等，可以约上小伙伴一起逛吃逛吃了喔。章鱼小丸子 𐟐™ 章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“タコ焼き(蛸焼)”，又名章鱼小丸子，主要成分是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。因为每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，味美而且营养丰富，颇受大家的喜爱。在我上学的时候，有一段时间疯狂pick章鱼小丸子，做法也相对简单，小伙伴们也可以在家自己试试，一饱口福。鳗鱼饭 𐟍š 鳗鱼饭，又称鳗鱼盖饭，是日本传统的夏季食物之一。鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。鳗鱼饭又有两个选择，鳗丼和鳗重。日本经典的丼饭，比如亲子丼、牛丼、猪肉丼等等，是把蔬菜、鱼、肉类或其他食材放到饭上一起吃的一道热乎乎的国民料理，也是非常值得一试的。总之，日本的美食真的是让人垂涎欲滴，每一道菜都有它独特的风味和故事。希望大家也能在日本找到属于自己的美食之旅！

魔都寿司店性价比之王推荐！作为一个寿司和火锅的双重粉丝，我最近在魔都寻找寿司店的旅程中发现了一个宝藏——鮨たくみ（匠心）！这家店绝对是性价比之王，绝对值得一试！首先，店里有两种套餐选择：580元和880元。强烈推荐880元的套餐！这个价格你能吃到野生真鲷、蓝鳍金枪鱼大脂（大トロ）和澳洲M12的和牛！简直是寿司爱好者的天堂！如果你是男生，担心寿司吃不饱，完全不用担心。匠心的店员会额外赠送一些饭团和寿司，保证你吃到满足！对于女生来说，880元的套餐从前菜到最后的甜点，已经足够丰富，完全不需要再点其他东西。这次在魔都的寿司之旅，真的要感谢及时告知我店里的食材状况，让我有机会品尝到渔民海钓的野生真鲷！𐟘‹𐟘‹ 另外，在魔都吃过的一些不错的日料店中，个人比较推荐以下几家： 𐟌Ÿ 外滩的天家二十二这家店综合实力强，没有可以挑剔的地方，料理长日本老师傅有种寿司之神的范儿！ 𐟌Ÿ 嘉里中心的炉匠ⷧ‚‰端烧的明炉烤鱼这家店的烤鱼真的非常棒，值得一试。 𐟌Ÿ 有露天庭院的日式创作料理shari 这家店的庭院非常美丽，环境也很棒，适合和朋友一起聚餐。 𐟌Ÿ 鮨一这家店是喜欢日料的吃货们人尽皆知的，记忆中最深刻的是那瓶濑祭的气泡米酒，每次去日本都要找它𐟘› 总的来说，鮨たくみ（匠心）绝对是你不能错过的魔都寿司店！赶紧去试试吧！

筑地市场美食攻略：不看后悔系列！如果你还没看过《寿司之神》或者其他关于日本美食的纪录片，那你一定对筑地市场不陌生。这个地方可是吃货们的天堂，但记得一定要早起哦，还要带好现金～又こい家 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 这家店专门卖鲔鱼和海鲜丼饭。点餐是用自动售票机，所以一定要带现金。看着外面的图片投钱买票就行啦。来筑地市场，一碗新鲜的海鲜丼饭是必不可少的！鲑鱼卵新鲜，海胆完整，再加上大块生鱼片，简直让人欲罢不能！鸟藤 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 这家店专卖鸡肉料理，特别推荐亲子丼。虽然看起来很简单，但好吃的亲子丼可是不多见的哦～小田保 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 如果你不太喜欢生食，可以去小田保。虽然这里不会像寿司店那样排长龙，但还是挺受欢迎的。这里主要卖定食和熟食，推荐他们家的生蚝～筑地どんぶり市场 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 这家店是吧台样式的，特别推荐他们家的鲔鱼脸颊肉丼饭，值得一试。筑地青空三代目 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 虽然排队的人很多，但师傅的手速很快，手握寿司的质量也不错。不过感觉有点赶，不太适合慢慢品尝美食。寿司大 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 如店名所示，这里的寿司又大又鲜美，虽然人很多，但食材真的很棒！小食 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 推荐他们家的章鱼小丸子和玉子烧。特别是玉子烧，可以看到整个制作过程，吃不完还可以买一条带走～筑地市场真的是一个让人流连忘返的地方，每一家店都有自己的特色和美味。记得早点去，带好现金，享受这场美食盛宴吧！

夏威夷寿司探店𐟍㯼Œ超赞！自从我们品尝了“寿司之神”后，我和我的伴侣就被米其林级别的寿司店深深吸引。其实，我们一开始来夏威夷就是为了Sushi Sho和Hermes，哈哈。不过，遗憾的是，Sushi Sho的预约已经排到了两个月后，这出乎我们的意料。因此，我们没有吃到Sushi Sho，但意外发现了这家Sushi Ginza Onodera！这家店在日本东京、纽约和洛杉矶都有分店，其中东京的本店是米其林二星餐厅。我们8:30到达时，Sashimi部分非常出色，尤其是他们的日式鲍汁捞饭，味道真的让我至今难忘。鱼子蒸蛋也非常嫩滑，不腥，相当美味。在寿司部分，我最爱的是沙丁鱼和金枪鱼。不知道为什么，对于各种没吃过的鱼类都抱有好奇的感觉，但又不可能一整条一整条地吃，所以寿司是一个很好的选择。最后的甜点也非常美味，我点的是抹茶布丁，虽然照片没有拍，因为太好吃了，几秒钟就被吃光了。日本人的服务真的无可挑剔，即使在夏威夷也能感受到他们优质的服务和品牌精神。由于我们是最后一批客人，chef可能也要下班了，拍照时他各种摆pose，甚至拿出了祖传大刀，相当可爱。总之，这家店非常推荐，人均消费约250美金。如果你订不到Sushi Sho，可以尝试这家哦！

今天踩雷了吗？踩了！｜寿司之神徒弟的店鮨あお，真是气死我了！我还在修图，忍不住想骂人。这家店的店主叫岡崎亮太，是寿司之神小野二郎的徒弟。今年六月，他结束了长达十年的修行，决定独立开店。我第一次进店时，认真打量了一下这位传说中的二郎最优秀的弟子——他看起来不太高兴，眉毛高挑，凤眼狭长，沉默寡言，像个戏里的人物。我问店里有没有小相机的坐垫，结果被告知：“我们允许你拍照，但不允许有快门声。没有坐垫，也不可以把相机、手机放在桌子上。”当时我就气得想上去挠他。鮨あお的omakase人均大约是26000日元，不含酒水。包括两碟小菜、二十贯寿司、味噌汤和一碟蜜瓜，基本没有酒肴。上来就是干吃寿司，硬得要命！我好奇地尝了一口小菜，竟然是姜。好吧，先说结论，这家店的寿司真的是顶级水平。虽然价格贵得离谱，但就算不喜欢，也只是在跟同级别的寿司相比，不会降到普通寿司店的水平。接下来，我要来骂人了。白身鱼是针鱼、墨鱼、縞鯵……这些鱼真是美得让人窒息，墨鱼雪白，酱汁清亮，光滑如镜，半天对不上焦。鱼生异乎寻常的柔软，从第一贯到最后一贯，都仿佛在拿我当没牙的老太太。建议日本百岁老人的生日宴都选在这里。饭团子粒粒分明，酸甜适中，散发着油亮的光芒。我个人非常喜欢这种舍利，完全戳中我的点！但它又带着一丝二郎系特有的扎实——很大！嚼到后面全是米味儿，会很出戏。芥末的存在感也太强了，令人落泪（物理上）。整顿饭下来，有1/2左右的寿司，鱼生、米饭和芥末处在一种失衡的状态。我小声问：“你们芥末一直都这么凶的吗。”店主没搭理我，二厨小声地说，需要帮您调整一下吗。我说不用，只是想知道是基于怎样的考虑。店主没抬头，说一直就这样。真是一棍子打不出个屁，我想挠他。真的，话太少了，连上菜都是趁我不注意，用影分身上的。我一抬头就会发现面前多了个凉掉的饭团。我：这态度！和二郎有什么区别！饭搭子：有，你没及时吃掉，搁二郎店里你会被直接骂。我：？？？啊问题是你没有好吃到我能忍受你的粗暴对待好吗！店里只有七八个座位，另外一组是日本客人，他们谈笑风生，店主偶尔笑着回应。“啊真的，店主您这样优秀的职人，就该有最优秀的食客，现在海外的那些客人，一点都不懂日本就餐特有的规矩，真是烦死个人啦。”店主笑着回应：“是啊也不晓得他们预约来干什么。还是你们比较行儀正しい！真的是非常宝贵的客人呢！” 真是气得我牙痒痒，这店主真是高傲得不行。

一个日本老爷爷，煮饭几十年，成了煮饭仙人，一碗白米饭卖到几百块。一个日本老爷爷，炸蔬菜炸了几十年，成了天妇罗之神，一片油炸蔬菜叶子卖好几百。一个日本老爷爷，捏里几十年寿司，成了寿司之神，提前半年预约都不一定约的上。一个日本老爷爷炒茶叶炒了几十年，成了茶叶之神，最便宜的茶叶都要卖上万。匠人个毛线球。都什么年代了，工业化多少年了。一出现德国机械工作的视频，一堆弹幕就全是不愧是老牌工业国家，真发达啊。一出现日本手工艺人，就是“这就是匠人精神啊。” 一到中国手工行业，立刻成了“中国还是工业太落后啊”。一到了中国无人仓库，无人物流，机器人餐厅。立刻就不是科技工业发达了，话音一变就成了资本家为了节省劳动力，导致无数人失业，有什么好吹的。日本人用手捏个大米就是匠人了? 中国厨师把烤鸭片成每片必须有皮有肥有瘦的108片没见谁吹过。原来捏大米比这么繁复的片鸭子有技术含量。做寿司比做佛跳墙有技术含量。脑子啊。。。吹匠人精神是为了多挣钱而已。是为了20块钱一块的寿司可以卖你200。烤鸭要是日本美食，给你吹片108片鸭子多难，多有技术含量，这刀功多有匠人精神，怕是你2000块钱要不起一只烤鸭。日本人自己吹是为了自己的生意，一群国人跟在后面吹是图啥呢？

𐟍㤸Š海寿司之神，惊艳味蕾！ 𐟘𒤸€口惊艳，这就是上海的精致日料！从鲜嫩的太刀鱼，到香醇的鲭鱼寿司，再到肥美的金枪鱼大腹，每一口都是极致的美味。𐟍㊊𐟍𔥜覙北𝥏𘯼Œ你不仅能品尝到这些美味，还能感受到店里的每一个细节都充满了讲究。环境雅致，装饰精美，让人仿佛置身于日本的传统之中。𐟎 𐟘‹吃过这里的寿司，普通的寿司再也无法满足你的味蕾。快来景壽司，体验一口惊艳的高级寿司吧！𐟍㰟’• 𐟓地址：成都北路333号上海招商局东广场1楼。

𐟍㤸Š海日料探店 | 鮨一日本料理体验分享情人节那天，男朋友决定带我去一家在上海开了很多年的日料店：𐟓鮨一日本料理（高邮路店）。起初，我以为这家店和日本的米其林餐厅银座鮨一有合作关系，但后来发现他们只在开业初期有过合作，之后就停止了。所以，我对这家店的期待值降了不少。因为是情人节，即使是午市也只有1980元的套餐，感觉有点“高价”的味道。特别是对于胃口小的人来说，这价格确实有点吃不消。一进店，服务员就问有没有忌口的食物，我列了一些平时不吃的食物，但忘了说茼蒿。结果好巧不巧，有两个料理的配菜都是茼蒿……看来店家还是挺“节约”成本的嘛。另外，我特别提醒不吃生鸡蛋，但有一道菜是牛肉寿喜烧的做法。原以为他们会像其他店一样准备一道备选菜品，结果还是上了和男朋友一模一样的牛肉寿喜烧，只是我的没有放生鸡蛋。𐟥𒊊对此我有点失望。如果每道菜都是厨师的作品，那没有生鸡蛋应该会影响口感才对。既然如此，为什么还要加这个食材呢？再说说服务质量吧，及时加茶水是我对Omakase很在意的一点，但鮨一在这方面做得不够好。连厨师都没有在察言观色（如果大家看过《寿司之神》就会知道），都是我主动要求添茶水。期间服务员还去接了电话，用英语和人交流，只听到一句：“呃呃呃……no table，byebye”。这个服务水平在这个价位的餐厅里确实不应该。总体来说，这次体验中规中矩，没有特别喜欢的菜。不过白虾寿司还不错，口感鲜甜；雪蟹腿也很新鲜，没有加调味料也很甜。最后的静冈蜜瓜很甜很好吃～虽然这和店家水平无关哈哈。每次问厨师问题，他们回答得很好、很耐心、很详细，厨师本人的服务态度还是不错的。最后还担心我们没吃饱，主动加了个金枪鱼手卷，看起来像玫瑰花𐟌𙥓ˆ哈哈。综合来看，性价比不高，1980元这个价位在其他店能吃到更好的作品以及感受到更佳的服务。上海的日料店实在太多了，价格也越来越高，但请你们做出符合这个价位的水平来好吗~ 下次再来分享一家值得二刷的Omakase店吧~