小野二郎最新视觉报道_日本寿司之神小野二郎(2024年12月全程跟踪)
纽约小野二郎徒弟寿司店探店记 如果你也是选择困难症患者,那么这家店绝对是你的福音!Chef Omakase Only,20贯寿司只要120美元,简直是吃货的天堂。特别要表扬的是他们家的Sake Pairing,种类多,量也很足(图8⃣️)。两个小时的用餐时间,我们几乎嗨翻了天。最爱的开场酒Dewatsuru Sakuraemaki,清甜到让人耳目一新。 前两罐三文鱼中规中矩(图1⃣️),第二道是四贯贝类和白鱼(图2⃣️),乌贼的卖相特别好,鱼身下面垫着紫苏,上面淋了一点酸甜的梅子酱。其他的寿司都算是正常水准,不过Otoro这贯有点失望,完全没有油脂的厚重感(图4⃣️)。 招牌的鸡蛋糕(图7⃣️)倒是没有让人失望,附送的荔枝雪芭也很不错。总体来说,这次体验还是很值得推荐的,给⭐️⭐️⭐️⭐️。 地址:23 Commerce St,New York 记得提前预约哦!
「数寄屋桥次郎」:小野二郎的国之珍宝 坐在“寿司之神”的板前,你一定要知道这些事儿: 拍照?别想了!𘊤𘀨🛩䐥 ,你就得把手机收起来,连拍照都不行。餐桌上也会要求你把手机收起来。二郎先生可是个有原则的人,规矩多得很。 为什么菜单不变? 坐下后,桌上会放一个菜单,今天吃什么都在这上面。每一样食材都是二郎先生精心挑选的,连顺序和温度都有讲究。千万别多吃、少吃,更不能跳过任何一道。 茶和水有限定☕️ 这里只提供热茶和冰水,其他饮品一律没有。二郎先生说:“只有简单的抹茶和水才能衬托出寿司的味道。”看来他真的是个讲究人。 一口吃掉!㊥寿司最好的方式就是一口吃掉,分两口吃就是对食材的不敬。二郎先生可是个龟毛的职人,规矩多得很。如果你违反了这个“基本条款”,不知道会发生什么事儿! 十秒立食,世界上最贵的晚餐⏰ 菜单上有18道寿司,30,000日圆。二郎先生会一个一个捏好放到你面前,看着你吃完才给你下一道。整顿晚餐大概30分钟左右,因此被称为世界上最贵的晚餐。有些人觉得压力山大,不建议美食初学者来挑战。 无声的板前协奏曲🥉站了三个人,二郎先生站在左边。这三个人演出的是一出安静的协奏曲,时间被他们的专注眼神静止。二郎先生说:“高尔夫球选手击球的时候都不说话的。” 只和女人握手 二郎先生现在主要负责捏寿司,刀工和配料由大儿子打理。为了保护他敏感的双手,二郎先生做菜以外的时间都会带着手套,并且只和女人握手。因为男人的手较粗糙,握手较用力,会伤害他敏感的手。 经典的醋饭 次郎寿司的醋饭远近闻名,二郎先生说这是专门为寿司定制的醋,由美乃滋公司Kewpei订制。很多高档的日料职人对Kewpei的牌子并不陌生,但专为寿司之神打造的醋到底有多合适,非常让人好奇! 渔获的挑选 银座离世界最大的鱼市场——筑地只有几步路,每天都由大儿子祯一先生亲自去挑选渔获。 数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro) 地址:東京都中央区銀座4-2-15塚本ビルB1F 交通:银座站步行1分钟(C6出口)地下1楼 *本文转载自第二自然、商周、Jeek
今天踩雷了吗?踩了!|寿司之神徒弟的店 鮨あお,真是气死我了!我还在修图,忍不住想骂人。 这家店的店主叫岡崎亮太,是寿司之神小野二郎的徒弟。今年六月,他结束了长达十年的修行,决定独立开店。我第一次进店时,认真打量了一下这位传说中的二郎最优秀的弟子——他看起来不太高兴,眉毛高挑,凤眼狭长,沉默寡言,像个戏里的人物。 我问店里有没有小相机的坐垫,结果被告知:“我们允许你拍照,但不允许有快门声。没有坐垫,也不可以把相机、手机放在桌子上。”当时我就气得想上去挠他。 鮨あお的omakase人均大约是26000日元,不含酒水。包括两碟小菜、二十贯寿司、味噌汤和一碟蜜瓜,基本没有酒肴。上来就是干吃寿司,硬得要命! 我好奇地尝了一口小菜,竟然是姜。好吧,先说结论,这家店的寿司真的是顶级水平。虽然价格贵得离谱,但就算不喜欢,也只是在跟同级别的寿司相比,不会降到普通寿司店的水平。 接下来,我要来骂人了。 白身鱼是针鱼、墨鱼、縞鯵……这些鱼真是美得让人窒息,墨鱼雪白,酱汁清亮,光滑如镜,半天对不上焦。鱼生异乎寻常的柔软,从第一贯到最后一贯,都仿佛在拿我当没牙的老太太。建议日本百岁老人的生日宴都选在这里。 饭团子粒粒分明,酸甜适中,散发着油亮的光芒。我个人非常喜欢这种舍利,完全戳中我的点!但它又带着一丝二郎系特有的扎实——很大!嚼到后面全是米味儿,会很出戏。 芥末的存在感也太强了,令人落泪(物理上)。整顿饭下来,有1/2左右的寿司,鱼生、米饭和芥末处在一种失衡的状态。我小声问:“你们芥末一直都这么凶的吗。”店主没搭理我,二厨小声地说,需要帮您调整一下吗。我说不用,只是想知道是基于怎样的考虑。店主没抬头,说一直就这样。真是一棍子打不出个屁,我想挠他。 真的,话太少了,连上菜都是趁我不注意,用影分身上的。我一抬头就会发现面前多了个凉掉的饭团。我:这态度!和二郎有什么区别!饭搭子:有,你没及时吃掉,搁二郎店里你会被直接骂。我:???啊问题是你没有好吃到我能忍受你的粗暴对待好吗! 店里只有七八个座位,另外一组是日本客人,他们谈笑风生,店主偶尔笑着回应。“啊真的,店主您这样优秀的职人,就该有最优秀的食客,现在海外的那些客人,一点都不懂日本就餐特有的规矩,真是烦死个人啦。”店主笑着回应:“是啊也不晓得他们预约来干什么。还是你们比较行儀正しい!真的是非常宝贵的客人呢!” 真是气得我牙痒痒,这店主真是高傲得不行。
次子店探秘:寿司体验如何? 16年,我有幸去了寿司之神小野二郎的店,那次经历真是让人难忘。记得那天,我花了50分钟吃完所有寿司,二郎先生的目光一直在我身上,仿佛每贯寿司的入口时间必须在15秒之内。由于刚下飞机太饿,我吃了个拉面,结果吃得不太饱,最后把饭团缩小了不少,惹得二郎先生有点不高兴。用餐体验不算太好,因为不能拍照、不能说话,只能埋头吃。 后来听说二郎先生的次子态度更和蔼,这次我决定试试。结果发现,可能我们和他家八字不合吧。因为朋友搞错地址,我们先去了Saito,迟到了30分钟,原本一个小时的用餐时间被压缩到了30分钟。想象一下在30分钟内吃完十几个饭团,期间我一直在跟他说饭要少点少点。 一开始的几贯寿司,饭粒有点硬,还偏冷,让我有点失望。不过后来渐入佳境,虎虾和鳗鱼是我的最爱,海鳗寿司入口即化,非常值得推荐。两款海胆和普通日料店的区别不大,自己追加的马粪海胆也差不多。大脂的金枪鱼可以追加,入口很新鲜,但要说惊艳,真的不至于。 期间我跟主厨说,几年前在你爸那里吃饭觉得他很凶,人家说你现在更和蔼点,但我好像没觉得。主厨听了后表情才舒缓了一点。后来我们追加了一些食材,包括象拔蚌、金枪鱼和赤贝,主厨竟然能用中文介绍,真是人民币的力量啊! 总体来说,这次体验还行,价格不算贵,但我应该不会再去第二次了。
东京美食之旅:Saito寿司店探秘 店名:Sushi Saito 鮨 さいとう,tabelog评分4.59,tabelog金牌,拒绝米其林三星⭐️,本次用餐在副板 地点:日本〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 1 Chome−4−5, ARK Hills South Tower, 1F 2018年看过一部纪录片:《寿司之神》,片中的寿司之神是小野二郎,他把日本寿司推广到了全世界。而Saito San的改良以及对当代食客口味的探索,让他被誉为新的寿司之神。 看完记录片后,我就下决心一定要拜访一次,这次终于在副板圆梦了Sushi Saito的餐品。 本次用餐一共5道酒肴,12贯寿司,追加了一贯北海道产紫胆寿司,Sushi Saito可以说代表了日本寿司Omakase的天花板水平。 特别鸣谢:糖果姐,正在修行的副厨小龙
㠥¥𘤹神:二郎寿司六本木店的美味探秘 㠨𘏥 夺郎寿司六本木店,你将被小野隆士的精湛技艺所震撼。这家米其林二星的寿司店,继承了小野二郎的江户前寿司传统,每一口都是对寿司艺术的极致追求。 预定秘籍:想要体验二郎寿司,你需要提前预定。虽然电话永远是无人接听的状态,但你可以直接前往店内预定。或者,你也可以考虑通过点评坝坝上的300RMB+代订座服务来预定,通常可以订到2-3周后的位置。 𐠥嗩䐩择:我们选择了35000JPY的套餐(不含税),包含4种刺身和18贯寿司。预定时,每人需缴纳10000JPY的定金。 㠥맛宴:套餐中的刺身包括比目鱼&赤贝刺身、鲍鱼刺身、烟熏鲣鱼刺身。蘸料是酱油+香葱沫,最后两片推荐用紫苏叶裹生鱼片加上姜片蘸酱油吃。 㠧鱼片体验:比目鱼寿司刷过酱汁后可以直接食用,口感细腻;墨鱼寿司则更加Q弹,光泽度饱满;大扇贝寿司则是海鲜爱好者的最爱。 㠥¥𘤹旅:金枪鱼赤身、中腹、大腹的寿司,每一口都带有江户前寿司的酸味特点。鰶鱼的摆法优雅,三文鱼子军舰的鱼卵颗粒饱满,日本海老寿司的虾尾被切断摆盘,避免不雅姿势。 㠧🥏𘯼象拔蚌寿司选用味道浓郁的短象拔蚌,保留了海鲜的鱼腥味;海胆军舰选用紫海胆,鲜甜度极高;文蛤寿司的甜味酱汁中和了寿司饭的酸味。 㠥 𖤻美食:鲭鱼寿司的醋渍青花鱼酸味十足,星鳗寿司的鳗鱼肉软烂入口即化,玉子烧则是标准的江户前玉子烧,长崎蛋糕般的外观和口感令人惊艳。 㠦:二郎寿司六本木店不仅提供了一流的寿司,还展示了日本传统料理的精湛技艺。虽然初次体验可能会觉得有些传统元素难以接受,但多次品尝后,你会发现这里的美味是其他寿司店无法比拟的。
东京美食探店指南:必吃推荐清单 㠤𘜤㟤 ❤️ 寿司之神 东京最知名的寿司店非小野二郎的寿司店莫属,位于银座。这次我们预约的是六本木的分店,由小野二郎的小儿子经营,同样是米其林二星。酒店预订时顺便发邮件预约,超级方便。虽然美味,但只推荐尝试一次,毕竟不是狂热粉丝的话,一次就足够了。 ❤️ 矶丸水产 这家海鲜烧烤店是24小时营业的,晚上一两点去也能享受美味。虽然是大晚上,但气氛非常好,尤其是看到日本妹子在店内喝酒聊天,感觉特别有趣。连锁店很多,东京多家分店,夜宵推荐。特别推荐他们家的蟹壳,必点! ❤️ 一兰 一兰是东京的经典夜宵店,24小时营业。老公的最爱之一,东京的一兰一般都在楼上,找店的时候多抬头看看。谷歌地图上找店时,多留意一下。 ❤️ 蟹乐道 蟹乐道也是东京的经典美食店,推荐新宿那家分店,地方大环境好。新宿就在伊势丹男馆旁边,很好找。饭点去一般需要排队,可以提前预定座位。单点比套餐更划算,大螃蟹、火锅、寿司、刺身、天妇罗都非常好吃。 ❤️ 元祖寿司 这家连锁店的旋转寿司非常受欢迎,平价且美味。虽然是旋转寿司,但日本人一般会直接跟寿司师傅点菜。我们不会日语也没关系,找个离师傅近的位置,台子上一般都有图片,拿着图点菜即可。我们在涩谷的这家吃的,很好找。 ❤️ Laduree甜品 银座三越百货2楼的这家甜品店马卡龙超好吃!本来只是帮朋友带个钥匙扣,结果一进门就被蛋糕吸引住了。点了三款人气最高的马卡龙,吃完还买了好多带回国。马卡龙可以放4天,非常适合旅行携带。 ❤️ 乌冬面 这家乌冬面店虽然名字忘记了,但日本的乌冬面真的非常好吃。路边小店都能做出美味乌冬面。大冬天来一碗热乎乎的乌冬面最赞了。 本来还计划去东京筑地吃寿司,但考虑到早起排队不太适合我们这种懒觉党,最终还是放弃了。伴手礼可以在各大商场的B1购买,包装非常漂亮。我们嫌太重影响逛街,最后在机场买了四大袋各种果子、巧克力。回家后亲戚朋友一分,自己就剩下三盒巧克力了。 下次再分享东京购物心得
桥山寿司居酒屋:匠人精神与美味传承 最近看了一部关于寿司的纪录片,小野二郎的匠人精神深深打动了我。他为了追求极致的寿司品质,不惜付出巨大的努力,双手的细腻呵护,只为做出温暖而柔软的寿司。这种对细节的极致追求,真是让人敬佩。 桥山的师傅们也秉承了这种传统,坚持使用最自然、最原始的烹饪方法,尽可能地保留食材的原味。无论是寿司还是海鲜饭,都几乎没有多余的调味,只是轻轻点缀了一些芥末。这样一来,对食材的要求也就更高了。 时令海鲜饭 这道海鲜饭真的是让人眼前一亮。海鲜种类丰富,而且完全没有腥味。温热的寿司饭搭配恰到好处的寿司醋,每一口都能感受到丰富的层次感。每一粒米都充满了师傅的匠心独运。 寿司拼盘 ㊨🙤𘪦绝对是必点的美味!师傅精心搭配的各种食材,每一口都带着师傅的温度。海鲜丰富,寿司米软糯,每一口都是幸福的味道。如果你有特别喜欢的食材,也可以单独点哦! 刺身拼盘 相比之下,刺身拼盘就显得有些平淡了。虽然食材新鲜,但整体感觉并没有特别惊艳。性价比也不算高,所以不太推荐点这道菜。 烤串儿 ⊧䤸🥑中规中矩,大葱鸡肉串和香菇都非常新鲜,酱汁也很鲜美。如果你喜欢烧鸟,可以尝试一下。 饮品 ⧄𖦘辰 酒屋,当然少不了酒啦!我点了一杯梅子嗨棒,这款饮品是碳酸饮料和酒类的混合,糖分很低,味道清新,特别适合减脂期的小伙伴。 地点 桥山寿司居酒屋位于黄泥磅紫薇路103号。如果你想坐在吧台,可能需要提前一天预订哦! 总的来说,桥山的寿司和海鲜饭真的是让人难以忘怀的美味。如果你也喜欢追求极致的烹饪体验,这里绝对是一个不容错过的地方!
蓝鳍金枪鱼,鲜味秘诀! 说到金枪鱼,寿司之神小野二郎曾说过,一块好的金枪鱼应该有那种在鼻腔中游走的香气和淡淡的回甘。这种淡淡的回甘才是众人愿意豪掷千金的原因。入口平淡却余韵悠长,过后回鲜回甜,气味尚存,让人上瘾。 其实,蓝鳍金枪鱼的珍贵主要有两大原因:一是稀少,二是为了保持这种淡淡的鲜味并不容易。我们采取零下60度的超低温急速冻结法,确保鱼体内的水分完全固化,阻止了因流动性所造成的质量变动,从而保证了鱼肉的质量和色泽,避免了金枪鱼的褐变及酸化。 急速冻结后,解冻过程更为关键。只有在极其精确的温度与湿度下进行2-3天的解冻处理,这一过程也被称为排酸,成熟后的鱼肉才会散发出更加浓郁的肉味和全新的香气。包装上去皮去骨去血,省时省力省心。 蓝鳍金枪鱼的口味多样,每个部位都有自己独特的味道和口感。我们的南方蓝鳍金枪鱼主要分三个部位:大腹、中腹和赤身。每位老饕对金枪鱼部位都有自己的见解,没有高低之分,只有喜爱不同。 大腹:口感绵密,入口即化,油脂丰盈。 中腹:肥瘦相间,软绵又不失嚼劲,肉质甘甜。 赤身:柔韧劲道,含有大量肌红素,也最具金枪鱼的风味。 金枪鱼营养价值极高,富含蛋白质、优质脂肪、维生素D,大量肌红蛋白和细胞色,且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。鱼背含有大量的EPA,前中腹部含丰富的DHA,所含的DHA比例为鱼中之冠,是极佳的健脑食品。多食用蓝鳍金枪鱼可以强筋健骨、防治心血管疾病、提高肝功能、补充氨基酸、防治贫血、减肥瘦身。
5部日本美食纪录片,教你做地道日料 1. 《寿司之神》 ㊨🙩觺片讲述了日本寿司大师小野二郎追求创造完美寿司的故事。小野二郎被誉为“寿司之神”,是全球最年长的三星大厨,地位崇高,被尊称为“寿司第一人”。他的寿司店“数寄屋桥次郎”在东京备受欢迎,曾连续两年荣获《米其林指南》三颗星的评鉴。小野二郎对寿司所注入的精神,以及其技巧绝对是世上第一。 《Professional 行家本色:日本料理人石原仁司》 𑊥介绍了日本著名料理人石原仁司,包括其对料理的考究以及自己的待客之道。未在怀石料理在2011年被评为米其林3星餐厅,蝉联至今。主厨石原仁司原来是吉兆岚山的料理长,所以早就有着一批忠实粉丝食客。未在只有晚餐,要求客人在5:45一定要到店。夏季梅酒,春季樱茶,让客人先暖胃。接下来就是隆重的怀石大餐,每道菜的摆盘都如艺术作品一般。石原仁司对于料理的考究几近苛求,力求秉持“一座建立”回馈远道而来的食客,店名“未在”取“尚未在此”之意。本记录片展现了石原仁司探求极致待客之道的匠人情怀。 《101道简易日料》 㰟𑰟⊨🙦露部通过101个3分钟左右的短视频,讲述了一些做日本菜的做法的纪录片。其做法简单易学,食材也易获得,在日常生活中可以自己动手来实践。诸如,铜锣烧、天妇罗、乌冬面、豆腐春卷等经典日式料理也在其中。 《坚信料理的力量料理家栗原晴美》 銨不𝕧主要介绍了料理家栗原晴美,她被称为“日本的迪莉娅ⷥ斯(英国著名美食作家、烹饪节目主持人)”。她的食谱是基于日式家庭料理的基础上而撰写,并带有其原创理念,受到各年龄层的大量读者的喜爱。她共出版112本书(包括畅销书《流传20年的栗原家小甜点》等),累计销量超过2000万册,介绍了超过4000个原创食谱。 《和食双神:最后的约定》 𑰟䊦人将“寿司之神”小野二郎、“鳗鱼之神”金本兼次郎以及“天妇罗之神”早乙女哲哉并称为“江户前料理三神”。这三个人的食物,代表了日本传统料理的“职人”精神。这部纪录片讲述了“寿司之神”小野二郎和“天妇罗之神”早乙女哲哉之间友谊的故事,很多人看完都被两位食神的职人精神感动了。
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【版权声明】内容转摘请注明来源:http://3phw.com/qycfow_20241201 本文标题:《小野二郎最新视觉报道_日本寿司之神小野二郎(2024年12月全程跟踪)》
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