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白豌豆怎么吃权威发布_豌豆的10种家常做法(2024年12月精准访谈)

内容来源：飘花网电影所属栏目：观点更新日期：2024-12-02

白豌豆怎么吃

豌豆杂酱面我家小朋友对豌豆杂酱面情有独钟，自己动手做肉酱和耙豌豆，不仅干净卫生，还能让小朋友吃得放心。这种做法不仅适用于豌豆杂酱面，还可以用来做肉末蒸蛋、肉沫烧茄子、肉沫冬瓜、肉沫豆腐等美味佳肴。 𐟍 做法步骤：准备耙豌豆和炸酱，按照图三图四的步骤进行。将煮熟的面条和青菜放入碗中，根据个人口味添加臊子，撒上少许葱末和香菜末。加入适量的面汤，可以根据个人喜好选择汤杂或干拌的口味。小朋友吃的话，如果味道不够可以加盐或生抽。大朋友可以额外加一点橄榄菜，增加风味；喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油和少许花椒粉。 𐟓Œ 注意事项：使用白豌豆，提前浸泡至少6小时。炸酱熬煮至两次油变清亮。使用密封性好的容器冷藏保存，可以放三五天。嫌麻烦的话可以一次性多做点，分装成小份冷冻保存，随吃随取。这样一道简单又美味的豌豆杂酱面就完成了，快来试试吧！

麻豌豆和白豌豆区别麻豌豆，这个名字听起来就很有趣吧？其实它不仅能吃，还能观赏，真是一举两得。下面我就来分享一下种植麻豌豆的小技巧，保证你种得开心，吃得放心。准备工作 𐟌𑊩斥…ˆ，你需要买一些麻豌豆种子。买回来后，先洗干净，多洗几次，直到水清澈为止。然后，把种子泡在水里，每天换一次水，大概两天左右。发芽与移植 𐟌𑊥𝓧獥퐨ゥ𜀯𜌥‡𚧎𐤸€个像V字一样的白点时，就可以把它们放进水苔了。发芽到2厘米左右时，就可以进行水培了，还是大概两天的时间。小技巧 𐟒ኩ𚻨𑌨𑆧š„发芽率真的很高，几乎不会失败。除了水苔，你还可以用湿纸巾、塑料袋、泡沫等来培养它们，只要保持水分就行。根一定要用水苔培到2厘米长，然后再进行水培或土培。水培时最好选择有支架的玻璃瓶，因为麻豌豆的生长速度很快，容易歪倒，需要用支架扶直。麻豌豆每天都有新变化，特别适合用延时摄影记录下来。麻豌豆可以土培也可以水培。水培的话，要注意水培到一定程度后，可以找个大支架让它们盘旋着长；土培的话，做好1米以上的支架，等它们开花结果，吃嫩尖和豌豆都是不错的选择。结语 𐟌Ÿ 麻豌豆真的是一种既有趣又实用的植物。如果你也喜欢，不妨先点赞收藏这篇文章，怕忘记怎么种就多看几遍吧！希望你能种出美丽的麻豌豆，享受种植和收获的乐趣。

大理街口稀豆粉：老奶奶的招牌早餐最近一次去大理，发现街口的稀豆粉店还是那么热闹。可惜的是，我晚了一点，油条已经卖完了。老板娘看到我，就问我要不要试试豌豆粉。其实，这张照片是很久之前拍的，最近才整理出来。 ✨稀豆粉是云南夏季的消暑神器，由白豌豆磨成粉，再熬煮成稀粥状。冬天吃也很暖和哦！在大理，稀豆粉是早餐的不二选择。作为一个外地人，有时候很久没吃，真的会想念！ 𐟏 这家店位于人民路和叶榆路的交叉口，老槐树下（斜对面是猫空）。如果你打车来，可以定位猫空。老板是一位和蔼的老奶奶，喜欢吃黏糊糊食物的朋友，一定不要错过！配的辣椒酱也特别香，真的超好吃！ 𐟑𕦯次去大理，我都会特意去找这家店，尝尝那碗热腾腾的稀豆粉。如果你也是美食爱好者，不妨去试试吧！

𐟍œ 家庭版豌杂面，简单又美味的做法！周末早晨，孩子突然想吃豌杂面。虽然外面吃很方便，但我还是决定在家动手做。从买干豌豆开始，一步步做起来，真是个小工程。食材准备干豌豆：干白豌豆、小苏打、大葱或小葱、白胡椒粉、盐、香叶、猪油、鸡粉杂酱：猪前夹肉（五花肉也行）、菜籽油、老抽、生抽、白胡椒粉、十三香、豆瓣酱、甜面酱、鸡粉制作步骤耙豌豆：首先，把一斤干豌豆清洗干净，加入清水和几克小苏打，浸泡8小时以上。建议头天晚上泡豆子，第二天早上做。泡好的豌豆可以分成小份冷冻，日后食用也很方便。将泡好的豌豆清洗干净，倒入高压锅，加入比豌豆高两厘米的清水（比煮米饭稍微多一点），再放适量盐、白胡椒粉、鸡粉、两片香叶、一段大葱和一勺猪油。上汽后小火煮12分钟，关火后自然解压。如果水太多，可以用滤网过滤出多余水分。炸酱：将猪肉洗净剁成颗粒状肉馅，老姜切碎放入肉馅中。热锅倒入菜籽油，油熟后倒入肉馅翻炒至水汽干，再加少量料酒翻炒一两分钟。然后加入剁细的豆瓣酱和甜面酱、适量的老抽、生抽、十三香和鸡粉，小火不停翻炒六七分钟。最后沿着锅边倒入50克清水，再煮四、五分钟出锅。煮面条和调味煮好面条后，加入耙豌豆和炸酱，调味后即可享用。孩子品尝后说比餐馆的好吃，真是满满的成就感！𐟍œ𐟘‹

川菜毛血旺：从清汤到麻辣的演变 𐟍𒥷菜中有一道非常受欢迎的名菜——毛血旺。大家可能好奇，为什么毛血旺和毛肚、毛洋芋、毛干饭还有毛利润都姓“毛”？其实，在重庆话里，“毛”代表新鲜、未经处理和加工的食材。 𐟥˜毛血旺最早出现在重庆沙坪坝区的磁器口。这道菜最早的形式是清汤的，主要材料是猪血，凝固后切成巴掌大的片状，放在大锅的边缘码成一圈。锅中间煮的是猪骨头、猪杂碎、肥肠、心肺、舌头等食材，还有熬制中的核心食材——豌豆和白豌豆。用小火煨至少一个上午，血旺就会变得非常鲜嫩。60年代，磁器口有个合作食堂，做的毛血旺就是清汤的。 𐟍𔥐ƒ法类似豆花，把血旺舀一瓢在小碗里，可以加一些汤里的杂碎，再打一个蘸料，蘸着吃。 𐟌𖯸那么，为什么现在的毛血旺变成了麻辣的呢？其实，现在的麻辣毛血旺并非从磁器口演变而来，只是借用了这三个字。真正让毛血旺变得麻辣的是九龙坡区一个叫荒沟儿的地方。那里有个餐馆叫“ren血旺”，名字听起来有点吓人。他们的血旺有几种，包括毛肚血旺、鸭肠血旺、老肉片血旺等，还有把这些菜混在一起的混合血旺。这个名字来源于一个食客的玩笑：“老板，你的血旺啷个恁个好吃啊，未必是ren血弄的吗”。老板觉得这个名字挺有噱头的，结果招牌就变成了“ren血旺”，但后来被有关部门勒令停止了，改成了“仁血旺”。 𐟌𖯸后来，本地人的麻辣习惯让磁器口的毛血旺逐渐被冷落，而荒沟儿的麻辣血旺生意越来越好。为了迎合市场需求，很多卖毛血旺的餐馆开始引入“麻辣”，清汤的血旺就慢慢退出了江湖。甚至连毛血旺的发源地——磁器口也放弃了传统，直接把麻辣血旺的大旗接过来，连名字都直接用了“毛血旺”。至此，传统清汤变成了麻辣，名字也一直沿用至今，而真正的毛血旺就此退出江湖。

蒙自源米线：美味到让你停不下来！下班后和朋友一起去吃米线，果断选择了蒙自源！蒙自源的logo是一个胖胖的小女孩，超级可爱，让人忍不住喜欢。作为21年匠心打造的云南米线佼佼者，蒙自源将本土特色食材和传统民间工艺完美融合。「番茄肥牛米线」这道番茄肥牛米线真的是颜值与味道并存！鲜艳浓郁的番茄色让人垂涎欲滴，米线顺滑Q弹，搭配上特制的汤底，简直绝绝子。 ⭐原汤一品土鸡米线⭐ 鸡汤香浓，还有猪骨、筒白豌豆等云南风味食材。土鸡肉汁饱满，汤底熬上3小时，连骨头都很香。每一口都能感受到满满的肉汁和浓郁的汤底。「葱油饼」热腾腾的葱油饼超级香脆，不油腻，一个人就能吃完一整张！搭配上卤年藕、卤毛肚和笋，简直是绝配。卤水入味，辣辣的很开胃。「酸角汁」还发现了酸角汁，酸酸的口感和米线超级搭配，喝一口就能感受到夏天的味道。 𐟓地址：珠江东路花城汇南区负一层3001号商铺C15铺 𐟚‡交通：地铁apm花城大道站

𐟍œ豌杂面制作大揭秘𐟥㊰ŸŒ𑦃𓨦学会制作美味的豌杂面吗？跟着我的步骤，你也能成为厨房小能手！ 1️⃣ 首先，把白豌豆放在凉水里浸泡一整夜哦。𐟒樮𐥾—要用凉水，热水会让豌豆发芽的。 2️⃣ 泡好的豌豆里加入小葱、香叶，再放上一勺猪油，加上水刚好没过豌豆。𐟍𒧄𖥐Ž用电饭锅煮1小时。 3️⃣ 煮好后，用饭铲把豌豆捣烂，如果感觉太干，可以再加些热水。𐟔劊4️⃣ 接着，在炒锅里放油，把肉末炒至变色。𐟥饊入2勺生抽、1勺老抽、1勺黄豆酱、少许胡椒粉和葱姜末，继续翻炒至均匀。 5️⃣ 鲜面条煮熟后过凉水，然后碗中加入辣椒油、白糖、蒜末和胡椒粉，拌匀后就可以开吃了！𐟍œ𐟘‹ 快来试试吧，保证你一吃就停不下来！

母亲做的粉浆面，是我的馋口味是有记忆的，也是从小养成的。小时候家里穷，一年也见不到几次腥荤。母亲为了调剂口味，变换花样做各种粗茶淡饭。比如红薯面条、疙瘩汤儿、玉米锅贴儿……我最喜欢的是粉浆面条。只要听说母亲做粉浆面，我嘴里都会分泌出馋液，那是一种幸福的味道！母亲做粉浆面很有讲究的。秋天红薯下来时，村里人就开始下粉条。先是将红薯粉碎，然后做成粉面，也就是淀粉，再将红薯淀粉加工成粉条、粉丝、粉皮，这就是说的“三粉”，我的家乡就是一个“三粉之乡”。做红薯淀粉时，淀粉经过沉淀，捞出，留下来的是粉白的浆水，这些浆水，经过两三天的自然发酵，便透出来一种酸香，然后用这浆水下面条，就是酸香酸香的粉浆面。那些天，村里人几乎家家都吃粉浆面。生产出来的浆水太多，吃不完，有人就拉到城里去卖，记得1毛钱给一大瓢，够一家人吃一顿的。母亲做的粉浆面最正宗。母亲用绿豆面擀成韭叶宽的面条，然后准备好韭菜、芹菜、菠菜、黄豆芽、青蒜苗、葱姜蒜，还有煮熟的黄豆等。当锅里的粉浆翻滚时，就放入手擀绿豆面，将各种青菜佐料丢进锅中，末了，再滴上少许的小磨香油，粉浆面就做成了。面条盛在碗里，粉香四溢，整个屋子飘满了酸香，酸香顺着窗户飘到院子里，翻过院墙飘到邻居家，邻居五婶就会从院墙上边伸出个头来，喊道：又吃粉浆面了？母亲也不答，早就端出来一大海碗粉浆面，隔墙便递给五婶了。这好像是一个规矩，村子里无论谁家做了粉浆面，都要给邻居端一碗尝尝。邻居们互相品评一番，谁家的做得好，谁家的青菜被粉浆淹黄了，因为被粉浆淹黄的青菜最出味，做得最成功。母亲做的粉浆面，吃到嘴里，那个酸不是直直的酸，说它是酸香吧，实在是太笼统，那是一种似酸非酸，似香非香，酸而不腻，酸中带香，我实在找不到一个恰如其分的形容词来，那是任何一个高级厨师都调制不出来的味道，是小时候的味道，母亲的味道。粉浆面稍凉一凉更好吃，如果再配上辣椒油，就个生蒜大葱，那会吃得大汗淋漓，吃得开胃健脾，吃了一碗，还想吃第二碗、第三碗。每次，我都让母亲多做一些，锅里头剩个一碗两碗，我到半晌时分，也不加热，吃那种凉凉的粉浆面，别有一番风味。也就奇了怪了，如果是别的剩饭剩菜，吃凉的肯定会肚子疼，唯独吃凉粉浆面不会闹肚子，可能是粉浆经过发酵的缘故，对脾胃特别友好。如果不是秋冬磨红薯粉的季节，想吃粉浆面怎么办？母亲自有办法，她常常抓一把豌豆在水里泡上几个时辰，豌豆最好是白豌豆，如果是黑豌豆，做出来的粉浆面会是黑乎乎的，不好看。豌豆泡软后，用小石磨研碎，然后用小箩过滤，过滤出粉嘟嘟的汁液，再闷到锅里一天一夜，就发酵了，出味了，这种豌豆粉浆面别有风味。最简单的是用酵母，母亲蒸馒头时，总要留下两疙瘩发酵面。想吃粉浆面时，就拿出一疙瘩发酵面，用温水泡开，让其第二次发酵，然后再用这个水下面条，就是另一种粉浆面。这种粉浆面不太正宗，母亲叫它“浆面条”，还不能唤作“粉浆面条”。后来，我实在想吃粉浆面了，妻子就在网上寻找做法，用酸醋拌鸡蛋倒如面条中，虽然也酸，却与家乡的粉浆面差十万八千里。家乡的粉浆面，是我永远的馋！#热点新知#

老北京豌豆黄的简单做法 𐟍ከ🙩“豌豆黄可是老北京的传统小吃，虽然看起来有点简单，但味道真的不错。炒得稍微嫩一点，切出来可能不太好看，但吃起来绝对没问题。所需材料白豌豆冰糖食用碱步骤详解准备材料：先把白豌豆泡一晚上，第二天煮烂。煮的时候加点食用碱，这样豌豆更容易煮烂。加糖炒制：把煮好的豌豆连同冰糖一起放进锅里炒。炒的时候要注意火候，看到糖浆滴下后稍微搅拌一下，别让它马上融合。如果火候不好掌握，可以加点琼脂或者吉利丁片。过筛：炒好后多过几遍筛，保证口感细腻。然后倒入模具，盖好冷藏凝固后再切。小贴士去皮豌豆最好，但如果没有，煮烂后把壳子捞起来也行。糖量可以适量减少，用麦芽糖代替也不错。其他日本的栗子羊羹和豌豆黄有点像，偶尔尝尝可以，吃多了会腻。如果用新鲜的老豌豆，味道会更好，不过那就成了另一道点心——豌豆泥了。豌豆黄吃不完，冻硬后包点心也不错。这道菜虽然简单，但味道真的很地道，适合在家试试。希望大家都能做出美味的豌豆黄！𐟍က

芝加哥新开的【蓉小馆】让你一秒回到成都！终于和朋友们一起探访了成都印象旗下的这家新店——蓉小馆！作为一个地道的成都人，真的是开心到哭！除了小吃和面食，店里还有很多热榜菜，但这次我们主要是为了体验新店的特色而来～ 𐟌𘠧Ž異ƒ超赞！餐具都是红布金扣包的，高级感满满，仿佛穿越回了老成都。灯光和布置特别适合拍照，有个小花园院子，特别适合穿碎花小裙子拍照或者晚上自带酒来小酌。看到墙上的高升桥、天府广场、牛王庙、抚琴路、九眼桥、玉林，瞬间泪目，仿佛回到了家乡。 ✨✨✨ 推荐 ✨✨✨ 𐟎‹ 烧椒牛肉：芝加哥终于有家知道川菜不等于油多辣椒多的店了！每片牛肉都嫩得不行，烧椒酱简直是灵魂，浓郁入味，特别香辣。我能拌万物，后来酱我都打包回去凉拌其他菜了，哈哈。 𐟐𜠨𑌦‚面：除了正宗好吃，我不知道说什么。芝加哥能吃到这口白豌豆真的难！手擀的『二粗』面特别喜欢，喜欢黏糊糊的朋友千万不要错过这个！颗粒豌杂酱好吃到我后来蘸饺子吃。 𐟎‹ 宜宾燃面：太正宗了！选正常粗的口感就是水叶子面，味道和成都益园二路的宜宾燃面一模一样。葱子、芽菜碎肉沫和花生碎也很足，臊子特别香！不过有点辣，完全不能吃辣的朋友慎点，但真的好吃！广州和北京的朋友也赞不绝口。 𐟐𜠧†Š猫汤圆：超级可爱！是手工包的，建议提前问一下当天还有没有。 𐟎‹ 小笼包：隆重推荐两种口味——蟹粉和黑松露。我个人更喜欢黑松露的，鲜掉眉毛！可见是手工包而非半成品，咬一口就爆汁儿。 𐟐𜠦‰‹工水饺：点了猪肉韭菜和羊肉茴香的，肉多，韭菜茴香和猪肉羊肉的味道平衡得很好，互不盖风头。北方人都赞不绝口。可以选择蒸、煮或煎。对于觉得凉拌菜咸的朋友：凉拌菜不是直接吃的，要做沙拉当主食吗？外地人觉得好吃的川菜馆不等于正宗的川菜，回国去旅游一下吃点真地道的就知道了。ps：钟水饺味道和春熙路那家太像了不喜欢，口味偏好川大南门的重庆森林那家。 𐟌Ÿ 蓉小馆Chengdu Bistro 𐟓 2211 W North Ave, Chicago, IL 60647 𐟅🯸 街泊

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