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南煎肝的做法权威发布_正宗福州南煎肝的做法(2024年12月精准访谈)

内容来源：飘花网电影所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

南煎肝的做法

福建南煎肝：简单三步，香嫩不腥南煎肝，这道福建的传统美食，真的没想到做法这么简单。只需多加一步，就能让猪肝香嫩可口，而且一点也不腥。其实，南煎肝的名字来源于福州方言中的“南”和“两”同音，意味着猪肝经过两次加工。主要食材有猪肝和洋葱，简单两步就能做出这道美味。食材准备猪肝350克洋葱半个淀粉1调羹葱花适量生抽、老抽、料酒、陈醋、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、食用油各适量步骤一：处理猪肝首先，把猪肝洗净，切成半厘米厚的薄片。不要太薄，否则口感会差。然后，把猪肝放入碗中，加入一勺陈醋和适量清水浸泡10分钟。用醋水浸泡不仅能去除血水，还能去腥味。步骤二：准备配料洋葱洗净后切成丝，备用。猪肝浸泡好后，再清洗几遍，去除血水。然后，把猪肝放入碗中，加入一调羹料酒、2克盐、适量胡椒粉和1调羹红薯淀粉，用手抓拌均匀。步骤三：炸猪肝锅烧热后倒入食用油，油温五成热时倒入猪肝炸至变色，外表微黄即可捞出沥干油分，大约需要40秒钟。然后，把炸好的猪肝捞出备用。步骤四：炒洋葱锅中留底油，倒入切好的洋葱略炒至半熟，出锅备用。步骤五：调制酱汁锅中加入生抽、白糖、陈醋各一调羹，老抽半调羹，盐和鸡精各一小勺，搅拌至白糖融化。然后，中火煮开调料汁后倒入炸好的猪肝翻炒均匀即可出锅。步骤六：享用美食把炒好的猪肝倒在炒好的洋葱上，再撒上一些葱花即可享用。这样一道香嫩可口的南煎肝就完成了！这道菜真的非常简单，只需要多加一步处理猪肝，就能让整道菜的味道提升不少。赶紧试试吧！

𐟍𝯸福州探店：再蹭老酒楼美食𐟍𖊰ŸŽ‰金满堂大酒楼，一个让人回味无穷的美食圣地。今天，我又来蹭饭啦！𐟘‹这里的装修和服务都散发着老酒楼独特的韵味。 𐟍œ首先尝试了糟粉干，这道菜真的让我惊艳！干炒的做法，虽然有点油，但那独特的糟香和干贝的鲜香完美融合，细嫩爽滑，让人欲罢不能。𐟘 𐟍𒦎姝€是山药海草汤，料足味美，鲜爽可口，每一口都是满满的幸福感。𐟥𐊊𐟍–然而，荔枝肉和南煎肝的表现就有些失望了。荔枝肉不够香脆，汁也调得一般；南煎肝虽然嫩滑，但腥味较重，汁的口感也不佳。𐟘” 𐟐Ÿ最后尝试了松鼠黄鱼，酸甜度把握得不够好，黄鱼的鲜嫩度也欠缺一些。𐟙 𐟒𐤺𚥝‡消费100元，整体来说，这家店的福州菜做得一般，但闽菜的表现还是值得一试的。𐟌Ÿ 𐟓地址在仓山镇三高路98号2楼3楼，温馨提醒：进门记得说“酒楼吃饭”，否则可能不给停车哦！𐟚—

福州仓山的老破店炒菜，真是让我欲罢不能！这家老破店的味道真的太棒了！每次去都能吃到让我惊喜的美食，简直停不下来！每次点菜都像是在开奖，绝对不会踩雷。而且每一道菜都充满了正宗的福州味，真是让人欲罢不能。 𐟍𒠥🅧‚𙨏œ品：香油田鸡：这道菜完全颠覆了我对田鸡的认知，香而不腻，还不上火。之前我超爱吃重庆的美蛙火锅，但这道香油田鸡完全不是一个档次，惊艳到不行！鸭片鱼头：这道菜是老板最不想让客人点的，因为蒸的时间比较久。但它的味道真的太棒了，刚蒸出来的鱼头香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，简直是人间美味！南煎肝：这道福州传统的南煎肝做法非常正宗，先炸再大火爆炒，味道超级棒！即使是在减肥期的我，也会情不自禁地配饭吃两碗。酸辣汤：他家的酸辣汤是我目前吃过最正宗的，暖身又开胃。汤里的加料也很足，猪皮、鱿鱼啥的都有。连这汤都很下饭，真是让人欲罢不能。糟炒小肠：这道菜的关键在于糟的调味，随便炒啥都好吃。福州人喜欢咸甜口味，这道小肠也非常嫩、新鲜。总之就是好吃到词穷！荔枝肉：虽然他家火太旺了，有点炸过头，但口味一直很在线。不过介意的话还是不要点了。日本豆腐：我看某评上有人推荐必点，但过去已经被点完了。所以要吃的话要趁早哦！ 𐟏 店铺位置：这家店位置还算好找，车子有地方停，电动车更方便。是夫妻店，忙起来的时候连空盘都没空撤。反正好吃才是王道！最重要的是价格太便宜了！性价比无敌高！三道菜包含海鲜贝类才六十几块，点五六道也才一百多一点。天天吃顿顿吃无压力，也不会有添加剂，味道很家常、正宗、好吃，食材也很新鲜。 𐟚려𘍨𖳤𙋥䄯𜚊店有点破旧，环境不怎么样，位置也少。高峰期的时候人挤人。老板很任性，周日不营业，节假日好像也休息，国家休息几天他也就休息几天。总之，这家店虽然环境一般，但味道绝对值得一试！萝卜青菜各有所爱，每个人的口味不一样，但这家店的性价比和味道绝对值得一试！

福州美食推荐：宣和一味，品质之选如果你来到福州，想要品尝地道的福州菜，那么宣和一味绝对是一个不错的选择。作为宣和苑旗下的品牌，这家餐厅可是福州闽菜的代表之一，尤其是他们的佛跳墙、南煎肝、鸭露粉干和红糟鳗，简直是必点的美味。首先说说佛跳墙，这可是福州菜的招牌之一。宣和一味的佛跳墙沿袭了传统的做法，用料非常讲究，味道浓郁，绝对是佛跳墙爱好者的不二之选。接下来是南煎肝，这道菜的肝片薄薄的，口感粉糯微甜，满口都是酒糟的香味，吃上一口就仿佛置身于福州的老街巷。鸭露粉干也是一道让人难以忘怀的美味。用鸭露做汤，汤头鲜美，入口即化，简直是鲜美的代名词。此外，他们家的青红酒冰淇淋和奶冻也是融合了地方风味的美味，甜而不腻，吃上一口仿佛能感受到福州的温柔。总之，如果你想吃地道的福州菜，宣和一味绝对是一个不错的选择。每一道菜都充满了地方特色，绝对让你吃得开心又满足。

福州跨年记：三坊七巷&船政 𐟌† 第一天：探访福州的心脏地带抵达福州的第一晚，我们直奔闽江之心。可惜的是，中洲岛的欧式建筑和解放大桥已经熄灯，不过福州金鱼展倒是给了我们一些安慰。那些金鱼胖乎乎的，样子有点滑稽。 𐟏™️ 第二天：历史与现代的交融第二天，我们的行程从三坊七巷开始。早上乘坐公交到达，发现这里已经人头攒动。爱心树周围，人们纷纷拍照留念。老街巷里，展览和古宅让人目不暇接。福州的宅子深邃而宁静，仿佛能感受到大户人家的气息。午餐在老福洲解决，套餐丰富，包括荔枝肉、南煎肝、黄鱼等招牌菜，还有肉燕、鱼丸、芋泥等小吃。南煎肝带有一丝甜味，口感嫩滑，甚至比溜肝尖的做法更胜一筹。芋泥中似乎有米麻薯的奶香味，令人陶醉。下午，我们乘坐地铁前往烟台山。沿途可以欣赏到领事馆、石厝教堂、华南女子文理学院旧址等景点。石厝教堂虽然无法进入，但旁边有一棵正黄的银杏树，拍照效果极佳。华南女子文理学院旧址则隐藏在一个坡后，建筑风格颇具民国风情。接着，我们步行穿越三县洲大桥，俯瞰闽江和爱情岛的壮丽景色。傍晚时分，我们到达上下杭。这里与三坊七巷有些相似，但展览较少。上下杭有个小河可以坐游船，夜景在灯光的映衬下别有一番风味。总体来说，三坊七巷的体验感更强。晚餐在上下杭附近的海鲜捞化店解决，汤鲜味美，内容丰富。晚上，我们继续漫步至闽江之心，看到跨年演出正在进行，唱戏的声音此起彼伏。 𐟚⠧쬤𘉥䩯𜚨ˆ𙦔🦖‡化的深度体验临别前，我们决定去一个稍远的景点——中国船政文化博物馆。从市区打车大约五十块钱单程。博物馆的路线包括时空隧道（由防空洞改造）、昭忠祠、江边（江面开阔）、博物馆本身以及船政衙门（收费且未进入，但边上的前学堂值得一看）。通过这次参观，我们对清朝时期的中法马尾海战有了更深的了解，感受到先辈们的努力和近代史的屈辱与奋斗。 2024年新年快乐！

𐟍𝯸福州吃货的自述：这样吃对吗？ 𐟌ƒ周六夜晚，我们踏上了寻找福州美食的旅程。跑了三家热门本地菜馆，每家都至少等了一个小时，最后决定回酒店点外卖。 𐟓我们选择了全季（三坊七巷五一北路店）作为落脚点，并点了老杨饭店苍霞店的外卖。 𐟥⩦–先尝试的是葱油三鲜，包括北极贝、鱿鱼和黄喉，清爽鲜美，搭配金针菇，简直美味极了！𐟑 𐟍–接着是荔枝肉，分量十足，锅气四溢，粘粘乎乎的口感让人回味无穷。 𐟐𘩦™油牛蛙也是一绝，传统香油味让人欲罢不能，勾芡的做法更是增添了几分滋味。 𐟍…南煎肝与西红柿的搭配解腻又开胃，但记得要趁热吃哦！ 𐟥˜酒糟小肠则是福州菜的代表，酒糟味浓郁，让人越吃越上头。 𐟍—崔酱炸鸡的酱料独特，鸡肉大块且实打实，两个大鸡腿和半只鸡让我们大快朵颐。 𐟍œ福屿捞化的汤底鲜美无比，鱼豆腐的口感也让人惊喜。 𐟥䦜€后，来一杯唐沫茶兮的茉莉口味木梨腹奶茶，完美结束这完美的一天。 𐟤”那么，我这样吃，对吗？

福州兴仙饭店：闽味海鲜与家常美食推荐如果你在福州，想带长辈去尝尝地道的闽味海鲜，兴仙饭店绝对是个不错的选择。不过要注意，周末人特别多，建议提前用手机排队。必尝菜品推荐陈皮排骨 𐟥鯼š这道菜真的是绝了，陈皮腌制的排骨入味又不腻，油炸的程度刚刚好，酥而不腻，吃一口就停不下来。螺肉汤：这道汤特别适合长辈，口感清甜，大家都赞不绝口。芋泥黑米饭：芋泥和黑米的搭配真是绝配，不会过于甜腻，反而软糯绵密，老年人也能吃得很开心。其他菜品琅岐提菜煎：第一道上的菜，结果太硬了而且不热，感觉不是现煎的，不太推荐。莆田卤面 𐟍œ：虽然不是莆田的正宗做法，但味道还是很不错的，值得一试。紫苏梅汁虾：紫苏梅子的味道很浓郁，虾提前炸过，但上菜时虾有点软了，口感偏酸甜。传统福州菜：南煎肝和水电鱼这两道传统福州菜，发挥稳定，没有让人失望。环境和服务环境一般，当天还有公司聚会，比较吵。上菜速度一般，最后还漏上了青菜。不过口味和性价比都不错，不会太重口，值得尝试。人均消费和地址人均消费：70元/人地址：仓前路309号水上派出所对面总结总的来说，兴仙饭店的闽味海鲜和家常菜还是很值得一试的，特别是带长辈去，绝对会让大家吃得开心。虽然有些小瑕疵，但整体体验还是不错的。

福州旅行必吃美食：佛跳墙来到福州，怎么能错过福建的名菜佛跳墙呢？这次旅行，我在聚家和之间纠结了好久，最终选择了这家。五一假期也能使用团购，真是太贴心了。 𐟏 这家店是独栋小别墅，全包房设计。庭院里还有朱雀、玄武、青龙、白虎四大神兽的装饰，别有一番风味。 ⛱️ 佛跳墙绝对是这里的招牌菜，真材实料，鲍鱼、海参、干贝、鸽子蛋等满满的好料。海鲜小火慢熬的精华融汇成这样一盅鲜而润的汤，真是让人满足。 𐟐Ÿ 烤鱼翅也很适合下酒，于是默默地点了个啤酒。 𐟍ᠥ—煎肝荔枝肉是福州的名菜，南煎肝特别嫩，处理得很干净，香润可口。荔枝肉酸酸甜甜的很喜欢，里面包裹着清甜的马蹄。 𐟫‘ 白玉手卷是清新爽口的手卷，薄如蝉翼的萝卜里包裹着牛蒡丝和蔬菜色拉，吃过南煎肝后吃上一个，清爽解腻。 𐟐 玉树黄瓜鱼是我们常说的黄花鱼，鱼肉细嫩清甜，小伙伴们一致表示喜欢。 𐟍Š‹泥选用的是福鼎槟榔的芋头，芋泥绵密细腻，甜而不腻，非常好吃。 𐟍œ 和谐苑炒米粉是兴化米粉搭配小海鲜，这样一大盘炒米粉，米粉星人小伙伴的最爱。 𐟥œ 红糟花生是开胃小菜，福建的龙岩花生，红糟的做法更酥脆可口。 𐟒 服务特别周到，主动添茶、介绍菜品，调节空调温度。

福州美食探店：必尝的经典小吃和美味佳肴 𐟍𒠨œ品：南煎肝 ⭐⭐⭐⭐ （虽然不喜欢猪肝，但这种做法很吸引人，趁热吃更佳）闽味虾酱啫花菜 ⭐⭐⭐ （虾酱略显腥味，更喜欢干锅花菜） 𐟍œ 主食：炒米粉 ⭐⭐⭐⭐⭐ （最爱炒米粉，希望下次能加点辣和醋） 𐟍𐠧”œ品：传统手工芋泥 ⭐⭐⭐⭐ （美味，小份量却很满足）花生汤 ⭐⭐⭐⭐ （解腻佳品，类似六个核桃） 𐟍⠥𐏥ƒ：香酥海蛎饼 ⭐⭐⭐ （内容丰富，值得一试）光饼夹糟肉 ⭐ （肥肉较多）徐记肉丸糕 ⭐⭐ （油重，甜咸结合）海鲜鼎边糊 ⭐⭐⭐⭐ （美味）马蹄糕（赠品） ⭐⭐⭐ （类似甘蔗汁的果冻加荸荠）评价：这次点的菜以主食和小吃为主，总体来说非常不错𐟑。建议带上胃口好的朋友一起，这样可以尝试多种菜品（点心通常两个起点）。我们三个人吃，最后有点撑𐟘𓣀‚ 服务员热情，价格合理，三个人吃了不到两百元，人均约55元𐟒𐣀‚ 马蹄糕和花生汤都是赠送的𐟎。

福州佛跳墙美食体验：绝对不容错过的美味 𐟍ƒ 环境：这家店的氛围非常宁静，古色古香，位置也很好找。我们特意来品尝他们家的特色佛跳墙，果然没有让人失望。 𐟌Ÿ 服务：服务员的服务非常周到，虽然有10%的服务费，但最终买单时并没有收取。他们会推荐特色菜，我们今天点的菜没有踩雷的，每道菜都非常美味。 𐟌𛠨œ品：我们点了最高规格的佛跳墙，698元一例，份量非常足，里面有南非鲍鱼、辽参、香菇、鱼翅、花胶、鸽蛋、蹄筋和猪肚。汤汁不像北京的那么浓郁，而是非常清淡，吃完后也不会口渴，因为没有放味精，汤汁本身就很鲜美。南煎肝和荔枝肉也非常好吃，荔枝肉口感清爽不腻，煎肝非常嫩。元贝蟹籽炒饭也是必点菜，我一个不爱吃主食的人竟然吃了小三碗，蟹籽和元贝的搭配非常美味。他们家的芋泥获得了福州特色小吃奖，我在安泰楼吃的芋泥是撒花生碎（宴席做法），而当地芋泥一般都是撒芝麻，非常香浓且不甜腻。如果你来福州，一定要尝试一下他们家的佛跳墙，吃了本土的顶级佛跳墙后，才能真正体会到食材的鲜美和厨艺的魅力。