当前位置：网站首页 » 导读 » 内容详情

酸笋的腌制方法在线播放_酸笋的腌制方法视频(2024年11月免费观看)

内容来源：飘花网电影所属栏目：导读更新日期：2024-11-27

酸笋的腌制方法

南宁老友粉的酸笋怎样腌制才够味？要腌制出够味的南宁老友粉酸笋，需要选好笋、用对调料和掌握好腌制方法。首先是选笋。最好选用本地的大头甜笋，这种笋肉质厚实、鲜嫩。笋的大小适中比较好，太大的笋纤维可能会比较粗，影响口感；太小的笋又没有足够的量来腌制。挑选的时候，要选笋壳完整、笋肉洁白、没有黑斑和虫蛀的笋。接下来处理笋。把选好的笋剥去外壳，留下鲜嫩的笋肉。然后把笋切成薄片或者小块，切得薄一点或者小一点更容易入味。切好后，用清水冲洗一下，把表面的杂质冲洗干净。然后开始腌制。准备一个干净无油的容器，陶瓷的或者玻璃的都可以。先在容器底部铺上一层粗盐，盐的量要多一点，大概占腌制容器的十分之一左右。这是因为南宁老友粉的酸笋口味比较重，需要足够的盐来调味。把切好的笋放入容器中，放一层笋就撒一层盐，盐要均匀地撒在笋上。撒完盐后，再加入一些辣椒。辣椒可以用新鲜的指天椒，切成小段，这样腌制出来的酸笋有辣味，很够劲。辣椒的量根据个人口味来调整，如果喜欢吃辣就多放一点，大概每斤笋放50 - 100克辣椒左右。除了盐和辣椒，还要加入一些淘米水。淘米水是酸笋腌制成功的关键，它含有丰富的淀粉，能为酸笋发酵提供良好的环境。把淘米水倒入容器中，要没过笋。如果没有淘米水，也可以用米汤代替。最后，用一块干净的石头或者其他重物压在笋上，这样可以让笋完全浸没在液体中，防止笋暴露在空气中变质。然后把容器密封好，放在阴凉通风的地方。腌制的时间大概需要一周左右。在腌制过程中，要注意观察，当看到笋的颜色慢慢变黄，并且有酸味散发出来，就说明酸笋快腌制好了。如果腌制的环境温度比较高，腌制的时间可能会缩短，但要注意防止酸笋变质。我自己腌制酸笋的时候，一开始没有用粗盐，用的是细盐，结果腌制出来的酸笋味道不够浓郁。后来发现粗盐能更好地让笋入味。而且用了本地的甜笋后，酸笋的口感更加鲜嫩。腌制好的酸笋酸味浓郁、辣味十足，用来做南宁老友粉，那股子酸辣味能瞬间打开味蕾，让人吃得停不下来。...#美食发现官秋冬季#

螺蛳粉原材料内幕，酸豆角酸笋真相揭晓！今天中午在微博上看到酸豆角脚踩的图片，真是惊呆了！𐟤…𘨱†角和酸笋都受到了波及，那么柳州地区的酸豆角生产情况到底如何呢？首先，咱们得搞清楚，这个图片来源于哪个品牌，哪个具体的食品加工环节没搞清楚之前，关联“螺蛳粉”这个产品本身就是误导行为𐟤죀‚当然，调查清楚后是与不是这是后话𐟧。柳州和广西地区，豆角晒干后进入酸坛腌制，期间需要无油环境密封储存。我们这里的人也没有使用过“土坑”这种腌制方法。在插旗曝光前，我也是第一次听说还有土坑腌制这样的做法，确实无良又无语𐟙„。再说酸笋，插旗酸菜的曝光也让很多姐妹担心——“酸菜不能吃了，螺蛳粉里的酸笋有没有问题”“不会也是用脚踩出来的吧”𐟑€。螺蛳粉用的酸笋从砍下来割开笋衣后，需要快速处理放入缸内腌制，不然会极速腐烂。酸笋的腌制需要用山泉水进行，因为自来水含漂白粉做出来的酸笋易损坏。所以有宣传用山泉水去腌制竹笋，这一说法是可靠的𐟙‹𐟏𛢀♀️。那么选购螺蛳粉需要注意什么呢？𐟒堥𐽩‡选择正规的大牌子螺蛳粉。大牌子一般都有比较固定的酸笋供应商，虽然小作坊的酸笋不一定是用脚踩出来的，但卫生环境一般都比较差，难以把控流程的安全。袋装螺蛳粉的配料里配菜比较多，一般来说供应商都不一样。原材料成百上千斤的运到工厂处理，难免会出现一些飞虫杂质的进入。袋装螺蛳粉吃出了问题，大家一般都会想到是工厂环境出现了问题，但这只是考虑的一项而已。由于配菜的供应商参差不齐也难以去追责，就算能赔钱，也改不了～𐟤芊现在一些螺蛳粉品牌都已经布局了自己的原材料供应，并且原材料进厂是有检测报告交付的，既节省成本也在源头把控食品的卫生安全问题。点名表扬像𐟧š‍♀️人类快乐、𐟧š‍♀️柳江人家、𐟧š‍♀️螺霸王、𐟧š‍♀️李子柒这样的品牌，这些品牌都在积极的布局自己的原材料供应产业链。柳州螺蛳粉还是减少一些竞价的代工品牌会比较让消费者放心！大家也尽量别贪小便宜买过于便宜的螺蛳粉。我是柳州人！必然要为螺蛳粉正名！𐟥𐀀

柳州最好吃的螺蛳粉店，你敢挑战吗？最近我们一家人在柳州找停车位真是找得头大，结果先是在谷埠吃了顿五星螺，第二次在鱼峰山附近随便找了家店解决。终于有一次，我们找到了这家——鼎钻螺蛳粉！这家店位于柳石路上，导航都能找到。据我两个堂妹说，这家店在柳州本地可是大名鼎鼎，某团上排名第一，评价也是最高的。看了图片，配料齐全，份量足，卖相满分，简直让人垂涎欲滴。不过，这家店有个特别之处——辣！非常辣！如果你不能吃辣，千万别尝试。他们家没有不辣、微辣、中辣和特辣的选择，只有两种：辣或者不辣。我老公点了辣的，结果满满一碗辣椒油，辣度可想而知。我点的“不辣”，放到别家至少是中辣水平。顺便科普一下，螺蛳粉里的螺有两种：外壳深绿色、比较光滑的是正宗田螺；外壳不绿、有棱有角、有纹路的是石螺。螺肉方面，石螺不如田螺好吃。他们家的汤里两种都有。最后，我想重点说说螺蛳粉里非常重要的一味配料：酸笋。酸笋的品种和腌制方法不同，口味也会大相径庭。有些酸笋只是单纯的酸，香味淡；有些则非常香，光闻着就要流口水。酸笋的口味和笋的产地、品种以及腌制的菌种有关，具体哪种笋、哪种菌、产自哪里，我就不太研究了。总之，如果你来柳州，想找一家最好吃的螺蛳粉店，鼎钻绝对是个不错的选择。不过记得提前准备好胃哦！𐟌𖯸𐟍œ

小笋 𐟌🠦˜奤駚„小笋真是美味！最近我尝试了几种不同的做法，简直惊艳到自己。今天就来和大家分享一下小笋的多种烹饪方法，让你也能轻松做出美味的小笋。 𐟍𒠥䚦 𗧚„烹饪方法小竹笋的烹饪方法多种多样，可以根据个人口味来选择。炒腊肉、蒸制做酱、凉拌都是不错的选择。炒腊肉时，先将腊肉焯水，再与焯过水的小笋一起炒，香味扑鼻。蒸制做酱时，将小笋蒸熟后抹在土灶的锅巴上，简直是绝配。凉拌小笋也非常不错，将新鲜小笋焯水后过凉水，撕成小条，再加入蒜末、小红椒等调料翻炒，最后倒入芝麻油拌匀。喜欢的话还可以放入冰箱冷藏一个小时后食用，口感更佳。 𐟥— 简单易做的凉拌小笋凉拌小笋真的超级简单，而且味道香脆，非常适合夏天食用。将新鲜的小笋剥皮后焯水，然后捞出过凉水并撕成小条。准备好蒜末和小红椒末，锅里热油后炒香蒜末和小红椒，再加入盐、生抽、蚝油、鸡精、白醋等调料炒好汁，倒入小笋中搅拌均匀，最后加入适量香油。喜欢的话还可以放入冰箱冷藏一个小时后食用，味道会更好哦！ 𐟍𔠥𘸥𐏧싧š„多种做法家常小笋的做法也很多，除了凉拌外，还可以清炒、腌制等。清炒小笋时，先将小笋焯水备用，再与五花肉、青红辣椒等配料一起炒，香味四溢。腌制酸笋时，加入生姜、高度白酒等调料，酸爽开胃。每一种做法都有其独特的风味和口感，适合家庭的日常饮食。小笋真的是百搭食材，无论是清炒、炖汤还是凉拌，都能带来意想不到的美味。大家不妨试试这些做法，保证你会爱上这道春天的味道！有什么问题或者新的想法，欢迎在评论区告诉我哦！𐟌𘀀

酸笋的腌制方法今天，我要向大家推荐一种来自澜沧的独特土特产——腌竹笋，也叫疙瘩笋。𐟘‹ 澜沧，这片充满魅力的土地，孕育了这种令人惊艳的美味。腌竹笋不仅承载着澜沧的风土人情，还散发着独特的韵味。当你打开罐子，一股浓郁的香气扑鼻而来，仿佛置身于澜沧的自然之中。尝上一口，竹笋的爽脆与腌制的风味完美融合，酸中带辣，辣中带鲜，层次丰富，让人欲罢不能。无论是搭配米饭、面条，还是作为小吃单独品尝，都超级美味。我们的腌竹笋采用传统工艺制作，精心挑选新鲜的竹笋，经过多道工序腌制而成。每一口都能让你感受到澜沧人民的勤劳与智慧。这不仅仅是一份美食，更是一份来自澜沧的礼物。把它送给亲朋好友，让他们也能品尝到澜沧的特色美味。快来试试澜沧的腌竹笋吧，开启一场舌尖上的澜沧之旅！快来邂逅这份澜沧独有的美味宝藏。

广西人的童年回忆：酸嘢缸的那些事儿广西的小伙伴们，你们有没有过这样的经历？小时候用不干净的餐具去撩腌制酸嘢的缸子，结果被长辈追着骂得狗血淋头。缸子越大，骂得越凶！虽然我现在已经23岁了，但每次捞酸嘢的时候还是会下意识地先洗手，生怕手脏了捞起来酸嘢，吓得我一身冷汗。为什么会有这种反应呢？因为酸嘢的腌制环境要求特别高，连粉里的酸笋和豆角都不能有一点点唾沫、汗渍或者油脂混进去。夏天一到，三天就能发霉，简直让人崩溃。有些外地的朋友可能会担心“jio踩豆角酸笋”的问题，但其实在广西，酸笋和豆角都是凉菜，小配菜，吃粉的时候都可以加，不仅仅是螺蛳粉哦！如果你对制作过程感兴趣，可以去看看螺霸王家的腌制过程，真的是一缸一缸地搞。有时候外地的朋友对酸笋的担心有点过头了，广西人从小吃到大，对酸笋和豆角完全没有偏见，它们只是我们日常饮食中的佐料。贬低酸笋和豆角的制作方法，就像外国人用洗洁精淘米一样，质疑我们吃的大米都是塑料做的，真的让人无语和生气。另外，广西还有一种吃不胖的“螺蛳菜”，就是把粉换成空心菜（或者西洋菜，但很少见）。空心菜要单独焯水煮熟，然后再加螺蛳汤和料直接吃。还有鸭脚煲，味道和螺蛳汤一样，里面有螺蛳、酸笋、绵密的芋头、煮过的炸鸭脚、腐竹、豆腐果等其他的菜，放上一点紫苏。吃螺蛳粉的时候，可以配上一些下水，比如猪肺、猪耳朵、鸭胗、猪皮等菜。最好还要配上一杯从冰箱里拿出来的豆奶！这滋味简直比快乐水还快乐！大家去柳州玩的时候不要忘了，除了螺蛳粉以外，还有螺蛳菜和鸭脚煲可以品尝哦！

莫干山美食指南：春季竹笋与土鸡的美味推荐 𐟍ƒ 独特风味：莫干山的春季特产——竹笋，以其脆嫩的口感和清甜的风味著称。新鲜的竹笋可以直接切片，与肉片或腊肉一同炒制，也可以腌制成酸笋，增添菜肴的风味。烹饪方法：常见的烹饪方式包括清炒、炖煮和腌制。清炒保留了竹笋的原汁原味，炖煮则能吸收肉类的鲜美，腌制则带来独特的酸爽口感。推荐餐厅：竹笋之家：提供多种竹笋料理，包括清炒竹笋和竹笋炖肉。莫干山竹笋馆：以竹笋为主题的餐厅，环境优雅，提供传统竹笋菜肴。 𐟐” 独特风味：莫干山的土鸡肉质紧实，味道鲜美，富含蛋白质和微量元素。土鸡的肉质比普通鸡肉更加鲜美，适合红烧、清炖或烤制。烹饪方法：红烧土鸡是当地的传统做法，通过慢火炖煮，使鸡肉充分吸收调料的香味。清炖则能保留鸡肉的原汁原味，汤鲜味美。推荐餐厅：土鸡炖品店：专注于土鸡炖汤，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。山野鸡舍：提供多种土鸡料理，环境贴近自然。 𐟌🠧‹짉𙩣Ž味：莫干山的野菜种类繁多，这些野菜可以清炒、凉拌或做汤，是健康饮食的好选择。烹饪方法：野菜的烹饪方式多样，清炒能保持其清脆口感，凉拌则能突出其自然风味，做汤则能释放其鲜美。推荐餐厅：野菜小馆：提供各种野菜料理，口味清新。绿野仙踪餐厅：环境优雅，野菜种类丰富。 𐟐Ÿ 独特风味：莫干山的鱼头汤以其鲜美、浓郁的汤汁和嫩滑的鱼肉而闻名。通常选用水库中的新鲜鱼头，搭配当地的山泉水炖煮，汤色乳白，味道鲜美。烹饪方法：鱼头汤的烹饪关键在于慢火炖煮，使鱼头的鲜美充分融入汤汁中。搭配豆腐、蘑菇等食材，更能增加汤的层次感。推荐餐厅：鱼头汤专家：专注于鱼头汤的制作，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑。水库鲜鱼馆：位于水库附近，提供新鲜的鱼头汤，是品尝莫干山鱼头汤的绝佳地点。 𐟥› 独特风味：莫干山的手工豆腐以其嫩滑的口感和浓郁的豆香而受到喜爱。手工豆腐采用传统工艺制作，保留了豆腐的原汁原味。烹饪方法：手工豆腐可以煎、炒、炖或做汤，每一种做法都能展现豆腐的不同风味。煎豆腐外酥里嫩，炒豆腐则能吸收其他食材的味道。推荐餐厅：豆腐坊：提供多种手工豆腐料理，口味纯正。石磨豆腐馆：以石磨工艺制作的豆腐，口感独特，豆香浓郁。

螺蛳粉的“臭”魅力，为何让人上瘾？螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，柳州人常说：“不食螺蛳粉，枉做柳州人。”这句话道出了螺蛳粉在柳州人心中的地位。螺蛳粉的气味非常独特，有人形容它为“奇臭”，吃完一碗螺蛳粉，从头到脚都会散发着一股浓郁的气味。但也有人认为它无比鲜香，一顿不吃就心心念念。尽管螺蛳粉只是一种小吃，但在柳州人的日常生活中，无论是早茶、午餐、晚饭还是宵夜，螺蛳粉都是不可或缺的美味。每个柳州人对自己喜欢的螺蛳粉搭配了如指掌，点单时总能一气呵成：“老板，来碗螺蛳粉，多菜少粉，多点腐竹，加两个鸭脚、一个卤蛋、一个猪脚，加辣，还要两个油果。” 那么，螺蛳粉为什么会这么臭？为什么还会让人上瘾呢？很多人形容螺蛳粉的臭味——自己在家煮粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的，仿佛进入了停水一个月的厕所。螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了魂，不接受酸笋的味道你就吃不了螺蛳粉！《舌尖上的中国》曾介绍过柳州酸笋的制作方法：选取“个大肉靓”的大头甜笋，辅以专门从山上引来的山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。但泡制过程中不能沾上一星半点的油污，不然就会泛起白沫，酸笋也会变质发臭。也有人用米汤来腌笋，腌制好的笋色泽发暗。经过发酵的酸笋闻起来臭，但吃起来满口生津，味道绵长。发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能，再配上香辣浑厚的螺蛳汤底，三口足以让人上瘾！还没吃过螺蛳粉的小伙伴们，千万不要被它的臭味吓到，当嗦到第一口的时候，你会觉得一切都值了！

好欢螺螺蛳粉：配料干净的夜宵首选 𐟌™ 好欢螺螺蛳粉，配料表最干净的螺蛳粉之一，是夜宵的不二之选。它的配料简单明了，每一包都包含丰富的营养，让你在享受美味的同时，也能吃得安心。 𐟍œ 干米粉包：主要由大米和玉米淀粉制成，比例为55:45，加入适量的饮用水，保证了米粉的口感和营养。 𐟌𖯸 调料包：包含辣椒、香辛料等，为螺蛳粉增添了独特的辣味和香气。 𐟍𒠧𛿨›𓦱䦖™包：由饮用水、螺蛳、猪大骨等熬制而成，汤底鲜美，营养丰富。 𐟥• 酸豆角萝卜干包：酸豆角和萝卜干经过腌制，口感酸爽，为螺蛳粉增添了丰富的层次感。 𐟍„ 酸笋包：酸笋经过腌制，搭配辣椒和食用植物油，味道独特。 𐟌𖯸 辣油包：由食用植物油和辣椒制成，为螺蛳粉增添了辣味。 𐟥œ 腐竹花生包：腐竹和花生仁经过油炸，口感香脆，为螺蛳粉增添了丰富的口感。 𐟍„ 木耳黄花菜包：木耳和黄花菜经过烹饪，口感爽滑，为螺蛳粉增添了营养。 𐟍𖠩…𘩆‹包：由食醋、辣椒、蒜米等制成，为螺蛳粉增添了酸味和香气。此外，好欢螺螺蛳粉还提供了多种食用方法，你可以选择水煮或干拌，根据个人口味调整配料包的加入量。无论是水煮还是干拌，都能让你享受到美味又健康的夜宵。好欢螺螺蛳粉不仅配料干净，而且营养丰富，是夜宵的首选。快来试试吧！

箭竹笋 𐟌𑠨ﴨ𕷧빧싯𜌧œŸ的是一种非常特别的食材！它不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天就来和大家聊聊这种美味的箭竹笋吧！ 𐟌🠧빧싧š„独特风味箭竹笋作为一种特殊的调味品，真的是味道外脆里嫩，多汁爽滑，还略带笋子的苦味。这种独特的风味和口感，让箭竹笋在众多笋类中独树一帜。每次吃箭竹笋，都能感受到那种特别鲜嫩的滋味，简直让人欲罢不能！𐟘‹ 𐟌 箭竹笋的产地与采摘箭竹笋主要分布在中国湖北西部和四川东部的特定区域，海拔1300-2400米。由于生长环境特殊，箭竹笋的采摘时间较短，通常只有4月至10月这段时间。产量也不高，因此被列为少数人群的优质菜肴。这种稀有的食材，真的是大自然的馈赠，尤其珍贵。𐟌𒊰Ÿ𒠧빧싧š„多样烹饪方式箭竹笋的烹饪方式非常多样，不仅可以炖汤、炒腊肉等，还能做成酸笋等腌制食品。酸笋的制作方法非常简单，只需要将笋切片后加盐、辣椒、生姜等调料进行腌制，极致酸辣爽口。对于喜欢美食的人来说，箭竹笋不仅是春天的美味，更是日常生活中的健康佳肴。𐟍𔊢œ蠦˜奤馭㦘縷ƒ笋的好时节，不妨试试这些美味的做法吧！如果你也有其他关于箭竹笋的美味做法或独特吃法，欢迎在评论区分享哦！期待和大家一起交流美食心得。𐟍ƒ