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摊鸡蛋的做法权威发布_鸡蛋的20种做法(2024年12月精准访谈)

内容来源：飘花网电影所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

摊鸡蛋的做法

3种美味煮法，让你的蝴蝶面更加诱人！ 𐟍œ 什菜芝麻酱蝴蝶面的做法：原料：蝴蝶面、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、芝麻酱、黑芝麻调料：橄榄油、盐做法：煮面：锅中加入少量橄榄油，水开后下蝴蝶面，煮约十多分钟，直到没有硬心。准备蔬菜：胡萝卜和黄瓜洗净后切成细丝。炒黑芝麻：小火炒熟黑芝麻，盛出备用。摊鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少量盐打散，用炒锅摊成薄薄的鸡蛋饼，切成丝备用。调制芝麻酱：用凉白开调开芝麻酱，加入适量的盐调味，再放入炒熟的黑芝麻拌匀。拌面：将煮熟的蝴蝶面盛入碗中，加入蔬菜丝和鸡蛋丝，倒入调好的芝麻酱拌匀即可。小贴士：没有橄榄油可以用食用油代替。加入黑芝麻的芝麻酱更加香美，黑芝麻炒一下更香。配菜可以根据个人喜好添加，如紫色甘蓝、火腿等。 𐟍 熏肉芦笋蝴蝶面的做法：原料：蝴蝶面、熏肉、芦笋配料：白汁酱、奶油、洋葱碎、蒜碎、盐、胡椒粉、水、起司粉做法：煮面：蝴蝶面煮软后浸在凉水中备用。处理熏肉和芦笋：熏肉切片，芦笋切断后用开水焯过。炒香料：锅内放奶油，先放入蒜碎，再加入洋葱碎煸炒至透明。加入熏肉：放入熏肉煸炒至肥的部分发白，加入白汁酱和适量的水拌匀，调入盐和胡椒粉。加入芦笋和蝴蝶面：放入芦笋和蝴蝶面，等汤汁浓厚后加入起司粉即可。 𐟍… 意式蝴蝶面的做法：原料：意式蝴蝶面、培根片、西红柿、番茄酱、洋葱、培根油、橄榄油、蒜茸、帕尔马森芝士、红黄绿柿子椒丝、木鱼花调料：干白、盐、黑胡椒粉、高汤做法：煮面：将意式蝴蝶面煮熟后捞出沥干。炒香料：用培根油炒香蒜茸和洋葱碎，加入西红柿丁和番茄酱炒5分钟。加入高汤和葡萄酒：倒入高汤和干白葡萄酒，煮10分钟后调入盐和黑胡椒粉。翻炒面条：另起锅热后，用橄榄油翻炒凉干的意式蝴蝶面和培根，再加入红黄绿辣椒丝和烹好的番茄汁翻炒片刻出锅摆盘，装饰上木鱼花即可。

抓住爱人的胃：醋溜木须的家常做法醋溜木须，这道菜可是北京清真又一顺饭庄的镇店之宝。它的由来还有个有趣的故事，跟京剧大师马连良有关。马连良特别喜欢去又一顺吃饭，有时候演戏时间紧，就点个摊鸡蛋和葱爆羊肉。有一次，他把这两道菜拌在一起吃，觉得味道特别好。于是就叫大厨以后把摊鸡蛋和葱爆羊肉放一起做。厨师根据马先生的口味，创新了这道菜，还加了香醋，去腥膻、解油腻、促进消化。马连良戏称这是“京城独一份儿”。后来这道菜在北京城广为流传，成了清真名菜，也是又一顺每桌必点的当家菜。今天我就来分享一下这道菜的做法，抓住爱人的胃！材料准备羊后腿肉300克葱丝姜末蒜末适量鸡蛋3—4个生抽2勺老抽1勺水淀粉适量盐2克醋3—4勺做法步骤准备工作：切一些蒜末和姜末，放入少量水浸泡，这样水里也能融入蒜和姜的味道。羊肉洗净切片，先放一个鸡蛋清和一点盐，用手充分抓匀。如果怕膻味重，可以再加点料酒。腌制羊肉：把淀粉和水混合均匀，静置一会，让淀粉沉淀下去。然后用手抓起底部沉淀的水淀粉放入肉里，不需要太多，抓个三四下就可以了。这样可以让肉上边勾上薄薄一层芡汁，炒出来的肉很嫩，但不会觉得放了很多淀粉。鸡蛋充分打散。炒鸡蛋：锅烧热，倒入适量油，放入鸡蛋，看到鸡蛋的最外圈已经开始凝固了，这时候用筷子搅拌，锅热的话搅拌几下鸡蛋就马上凝固了，然后要马上离火。建议大家把炒好的鸡蛋放在一个漏网里，因为这个时候你用勺子一勺一勺地把鸡蛋盛出来，虽然锅已经关火了，但锅底温度还是很高，动作太慢的话鸡蛋会继续加热，容易变老。炒羊肉：再把锅加热，倒入适量油，油温五成热的时候放入羊肉片，用铲子快速翻炒，炒至没有血色，有点发粉的颜色就可以马上倒在漏网里。这一步肉不要炒熟，炒八成熟就可以了，因为一会我们还要再放回锅里炒。调味翻炒：准备好碗汁：蒜末和蒜水4大勺、姜末和姜水2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐2克、水淀粉2大勺左右、醋3—4勺。喜欢吃酸可以多放点醋。锅里再放少量油，放入葱丝爆香；然后放入鸡蛋和肉，转中火翻炒片刻；一点一点倒入碗汁，翻炒均匀；出锅前再浇上一点香油，然后就可以出锅了。今天的菜谱分享就到这里啦！希望大家都能做出美味的醋溜木须，抓住爱人的胃！

立春咬春：老北京春饼的美味与讲究在北京，立春这天吃春饼可是个讲究的事儿，俗称“咬春”。今年婆婆做的春饼，仪式感那叫一个足，完全是北京传统的做法。首先，饼必须是烫面做的，烙得软软的，吃起来特别有嚼劲。摊鸡蛋的时候，婆婆特别讲究，鸡蛋里多放葱花，香气扑鼻。然后是炒菜的部分，黄花菜、韭黄、粉丝炒肉丝，这些是必不可少的。菠菜木耳也是经典搭配，颜色鲜艳，味道清爽。炒豆芽的时候，婆婆特别细心，每次都要掐头去尾，只吃中段，说是这样豆芽才嫩。酱肉方面，婆婆推荐天福号的酱肘子，说是稻香村的也不错，但总觉得没天福号的好吃。据说今天为了买这个酱肘子，她还排了四十分钟的长队呢！最后是黄瓜和葱丝，吃法和烤鸭差不多，卷在一起，一口咬下去，简直是人间美味。酱方面，我个人偏爱全聚德的烤鸭酱，味道特别香。每样菜都夹一些卷在一起，一口咬下去，香气扑鼻，真的是让人欲罢不能。立春这天，咬一口春饼，仿佛把整个春天的味道都含在了嘴里，真是别有一番风味。

紫苏鸡蛋 𐟍𓢜覜€近发现了一种特别的做法——紫苏鸡蛋，真的让我惊艳到了！紫苏叶和鸡蛋的搭配，不仅美味，还超级有营养。今天就来和大家分享一下紫苏鸡蛋的营养价值、多种做法以及实际应用，真的是超实用哦！ 𐟍ƒ紫苏鸡蛋的营养价值紫苏鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富。紫苏叶含有蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪和钙质等，属于低糖高纤维的食物，还含有丰富的不饱和脂肪酸。平时适当的吃一些紫苏叶，对身体有很多好处，可以增强免疫力、促进消化、美容养颜，还能缓解感冒症状。鸡蛋则是我们日常生活中常见的营养食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合日常食用。 𐟍𓧴먋鸡蛋的多种做法 1. 紫苏煮蛋：将紫苏叶和鸡蛋一起煮，利用紫苏的清热解毒功效。先把紫苏叶清洗干净，和鸡蛋一起放进锅里，加入适量的清水和调味料，煮开后转小火煮10分钟，再焖10分钟。这样做出来的鸡蛋不仅入味，还带有紫苏的香气。 2. 紫苏摊鸡蛋：将紫苏叶切碎，与鸡蛋混合煎制。先把紫苏叶切碎备用，鸡蛋打散加入盐和胡椒粉搅拌均匀。锅里热油，倒入鸡蛋液摊开，中小火煎至两面金黄即可出锅。这个做法简单又美味，特别适合早餐食用。 3. 紫苏炒鸡蛋：将紫苏叶切碎，加入鸡蛋液翻炒。先把紫苏叶切碎备用，鸡蛋打散加入盐和花雕酒搅拌均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液翻炒，待蛋液基本凝固后加入紫苏叶继续翻炒，最后加入少许盐和鸡精调味即可出锅。这个做法不仅保留了紫苏的香味，还让鸡蛋更加美味。 𐟍𝯸紫苏鸡蛋的实际应用 1. 紫苏鸡蛋在饮食中的应用：可以用来做早餐，搭配其他食材如沙姜旺螺、麦仁粥等。早餐吃上一碗热气腾腾的紫苏煮蛋，再配上沙姜旺螺和麦仁粥，简直美到不行！这样的早餐不仅营养丰富，还能让你一天都元气满满。 2. 紫苏鸡蛋在养生中的应用：紫苏叶性味辛温，归肺、胃经，解表散寒，行气和胃，适合日常养生食用。特别是在三伏天，用紫苏叶煮鸡蛋，可以补足阳气，缓解感冒症状，还能促进消化和提高免疫力。 3. 紫苏鸡蛋在省钱中的应用：紫苏叶和鸡蛋都是常见的食材，搭配起来既美味又健康，适合家庭日常饮食。无论是简单的紫苏摊鸡蛋还是营养丰富的紫苏煮蛋，都是经济实惠的好选择。紫苏鸡蛋真的是一种既美味又营养的吃法！大家不妨试试看哦！如果你有其他好吃的做法或者有任何疑问，欢迎在评论区留言互动哦！期待大家的分享和反馈！

冬天必备！三鲜锅做法详解，暖心又暖胃𐟍𒊥䩦𐔤𘀥†𗯼Œ就特别想吃些热腾腾的锅子。三鲜锅可是我们家的最爱，鲜香可口，小朋友们都特别喜欢。今天就来分享一下这道简单又美味的三鲜锅做法吧！食材准备鹌鹑蛋火腿片蘑菇鸡蛋皮（如果没有，可以用蛋液摊成薄薄的鸡蛋皮）高汤（如果有的话，没有就直接加水）步骤一：摊鸡蛋皮首先，鸡蛋打散，不要加任何调料。然后在平底锅中摊成薄薄的鸡蛋皮，摊好后备用。步骤二：炒蘑菇锅中放油，油热后放入蘑菇煸炒。加入一点点生抽调味，炒软后加入水或高汤（我用的是鸡汤）。步骤三：加入食材将之前准备好的所有食材都放进来，加入适量的盐调味。出锅前撒上葱花或者蒜苗即可。小贴士这道三鲜锅简单快捷，又美味可口。天气冷的时候吃上一锅，整个人都暖起来了。赶紧试试吧！希望大家喜欢这道简单又美味的三鲜锅做法，快去试试吧！

天津煎饼果子正宗做法，9个细节必知！想要品尝正宗的天津煎饼果子？那就得从细节入手，别以为简单地把绿豆面摊成饼、加个鸡蛋、抹点酱就是正宗了。今天，咱们就来聊聊那些你不得不知道的煎饼果子的小秘密！防烫纸上的油：摊煎饼前铛上刷过油 𐟍𓊩斥…ˆ，摊煎饼果子的防烫纸上必须能看到油，这证明摊煎饼前铛上刷过油。别小看这一步，这可是检验摊煎饼是否用心的关键。煎饼皮儿的鸡蛋味 𐟍𓊧…Ž饼皮儿边缘要薄，吃起来有鸡蛋的味道，但不能太干。煎饼皮儿边上要有鸡蛋黄，这样才能摊出香喷喷的煎饼果子。天津人大多是自己带鸡蛋，鸡蛋要新鲜不水。蛋清的分布：一块白一块绿 𐟌ˆ 蛋清不是厚厚的，而是分布状的，一块白一块绿还带着点黄。这样摊出来的煎饼果子每个位置的味道都不同，既有鸡蛋味又有煎饼味。从数学组合定义来讲，是蛋清、蛋黄和绿豆皮的两两组合的味道。不过，绿豆皮里的料味不能太重，煎饼不能摊糊了。面酱的选择：黑红色甜咸味 𐟌𖯸 面酱是经过熬制的，黑红色，甜咸没有生面酱味儿。这可是煎饼果子的灵魂所在，少了它可不行。辣油或辣酱：香而不辣 𐟌𖯸 辣油或辣酱要香的，不能是辣的。天津人喜欢在煎饼果子上抹点辣酱，但一定要香香的，别被辣到。香料的添加：小心别乱放 𐟌🊦”𞩦™菜、芝麻、孜然这些小料可是天津近些年出的新段子。小心别乱放，否则就把味儿带跑了。酱豆腐的加入：一点点就好 𐟍𒊩…𑨱†腐（外地人说的腐乳）可以来一点，但别多，一点点就好。葱的选择：甜口葱白儿 𐟥슨‘𑨦甜口葱白儿，夹生葱是山东煎饼我是天津人！摊煎饼时等鸡蛋熟差不多时撒在外面让葱挂在鸡蛋外面一起熟，而不是和鸡蛋搅和在一起加热。葱要加热成有葱味儿还不能是生葱味儿，还不能给我弄糊了。果子的选择：冒油脆的金黄色 𐟍— 果子（外地人说的油条）得是冒油脆的，金黄色略红，吃着有新炸出的香味。果子两头的大头里必须是脆的，咬开不能看见大块的白面，证明面发的起、扽面的手法好、炸的也透。以上就是天津正宗煎饼果子的制作细节，缺一不可。看到这篇的朋友们可以去和那些晒煎饼果子的大神们科普、传教了！

那盘苦瓜炒蛋，摊鸡蛋，我采用泰国人的做法。泰国人在摊鸡蛋这事上，是真的舍得放油。锅里倒入厚厚的一层油，在用打蛋器搅拌鸡蛋的时候，在搅拌的同时，还要在鸡蛋里放入一些油。等锅里的油烧的冒烟儿了，放入搅拌好的鸡蛋。如果你想吃大块的摊鸡蛋，就不要频繁炒动。如果想吃细碎的摊鸡蛋，就用筷子快速频繁的搅动。这种摊出来的鸡蛋是非常柔软的。有人说那么多油，对身体不健康。我说：你每天少想点龌龊阴暗的事，那样更养生。很多人不健康，和食物无关，和脑子里的想法直接相关。

总买苏子叶？摊鸡蛋秘诀！这段时间，我几乎成了便利店的常客，尤其是苏子叶的忠实粉丝。老板娘终于忍不住问我：“你怎么总是买苏子叶？”于是，我决定和她分享一下我的苏子叶摊鸡蛋秘诀。其实，做法非常简单。首先，按照个人口味准备鸡蛋和调味料，将它们与蛋液混合均匀。然后，按照图示将苏子叶切碎，但不要切得太细，否则口感会差一些。鸡蛋和苏子叶的比例可以根据个人喜好调整，以前我用三个鸡蛋，现在只放两个。接下来，热油下锅，煎至两面金黄。如果蛋液较少，可以稍微多加点油。出锅后，你会发现鸡蛋和苏子叶完美地融合在一起。尽量煎透，这样苏子叶的味道会更浓郁。调味料少放一些，这样苏子叶的香气会更加突出。顺便提一下，我在生鲜超市买的并不是紫苏。紫苏的背面是紫色的，我还没尝试过。总之，苏子叶摊鸡蛋不仅简单易做，而且味道鲜美，值得一试！

山东奶奶的凉拌秘籍：两张皮的简单做法小时候在山东，奶奶经常做这道凉拌菜，简单又美味。两张皮的“皮”指的是摊的鸡蛋皮和地瓜粉皮。拌的蔬菜可以根据自己的喜好选择，只要是能生吃或者焯一下的蔬菜都行。最主要的调料是芥末、醋、糖和酱油。感冒鼻子不通气的时候，吃一口这个拌菜，鼻子瞬间就通气了（山东土话可能）。小时候，家里经济条件不好，最常用的配菜就是生的大白菜、胡萝卜、黄瓜、焯过的菠菜和海蜇皮。这就是中国最传统的凉拌菜之一。我们家经常用这道菜来解决冰箱里堆积的蔬菜，做法超级简单。主料（用量看大家的口味）：地瓜宽粉皮鸡蛋（蛋黄和蛋清分开打散，用来摊鸡蛋黄皮和鸡蛋清白皮）经常用的辅料（用量看大家的口味）：黄瓜切丝胡萝卜切丝去了种子的小甜椒或红色或黄色的青椒切丝西葫芦切丝焯好的人造蟹肉煮好的新鲜虾仁海参（如果家里有，餐馆里做的一般都会有几块）海蜇皮煮好的黑木耳焯好的菠菜，用凉开水冲一下然后挤干水分需要炒一下的配料（也可选择用京酱肉丝或五香牛肉丝放在中间）：猪肉丝（米酒拌一下）切丝的洋葱切碎的蒜末切片的香菇蚝油糖酱油拌菜的调味汁：先用一点开水把芥末酱调开，或者直接用芥末油也行。这个芥末酱也可以用美国的honey mustard 加上寿司用的绿色wasabi 调（比例1:1）。用量看个人口味。把酱油、糖、香油和醋加到调好的芥末汁里，放入冰箱冷藏。做法步骤：先把可以生吃的和焯好的配料切好，摆入盘中后放入冰箱冷藏30分钟。也可以不冷藏，看个人口味。地瓜粉条煮上十来分钟（看品牌），直到软了但还不是很好咬断。捞出放一边。把炒锅烧热倒油，油热后将洋葱、蒜蓉和肉丝放入翻炒至肉丝变白，倒入粉条和适量的蚝油、糖和酱油调味和上色。把炒好的肉丝放在拼盘的中间。最后，把适量的拌菜的芥末调味汁倒在拼盘里拌匀即可。声明：本人中文不是很好。因为父母工作的需要，小学毕业后就和父母移民了。谢谢理解。

6款早餐饼做法，简单又美味！ 6款超美味的早餐饼，营养又饱腹，自己做更干净卫生，味道不输早餐店哦！ 𐟔𙩦™葱火腿鸡蛋饼【食材】面粉、鸡蛋、牛奶、火腿肠、葱【做法】将面粉、鸡蛋液、葱花、火腿丁、盐和胡椒粉混合，加入牛奶或清水搅拌成无颗粒的面糊。锅中刷油，舀一勺面糊摊平，定型后翻面煎至两面金黄。 𐟔𙥜Ÿ豆丝鸡蛋饼【食材】土豆、胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱、黑芝麻【做法】土豆和胡萝卜刨丝，加入面粉、盐和胡椒粉，拌匀。锅中刷油，放入土豆丝面糊，整理形状，中间留洞打入鸡蛋，撒上葱花和黑芝麻，煎至两面金黄。 𐟔𙥮𖥺�ˆ煎饼果子【食材】面粉、鸡蛋、生菜、火腿肠、肉松、葱、黑芝麻【做法】面粉加清水搅拌至无颗粒，火腿肠切条煎至金黄。锅中倒入面糊摊平，定型后打入鸡蛋，用锅铲推开蛋液，撒上葱花和黑芝麻，翻面煎熟，刷上黄豆酱，放生菜、火腿肠和肉松，卷起即可。 𐟔𙦇’人版酱香饼【食材】手抓饼、葱、白芝麻【做法】碗中加入黄豆酱、番茄酱、豆瓣酱、蚝油、五香粉、辣椒粉和淀粉，加入清水拌匀。锅中刷油，炒香蒜末，倒入酱汁翻炒至浓稠。手抓饼煎至两面金黄，刷上酱汁，撒上葱花和白芝麻，切成小块。 𐟔𙩟�œ鸡蛋锅贴【食材】大馄饨皮、韭菜、鸡蛋【做法】鸡蛋炒熟铲碎，韭菜切碎加香油拌匀锁住水分，加入炒蛋和蚝油、盐、胡椒粉，翻拌均匀。大馄饨皮包入馅料，四周沾水卷起来，锅中刷油小火煎至两面金黄。 𐟔𙧈†浆芝士手抓饼【食材】手抓饼、鸡蛋、火腿、肉松、葱、芝士片【做法】碗中加入鸡蛋、葱花、火腿丁、肉松、盐和黑胡椒拌匀。锅中刷油，倒入蛋液摊平，蛋液开始凝固时放入手抓饼压实，蛋液完全凝固后翻面，挤上沙拉酱放芝士片，对折压一压，切成小块。这些早餐饼做法简单，营养丰富，赶紧试试吧！

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